Recept gebakken koolraap

- Recepten -

Recept: Gebakken koolraap met belugalinzen en doperwtenpesto

28 september 2020
Photo credit: © Groene Proteïne

In het kookboek Groene Proteïne van Therese Elgquist staan 20 plantaardige proteïnebronnen centraal. Met deze verschillende bronnen wordt niet alleen uitgelegd hoe je 60 lekkere, eenvoudige recepten kunt klaarmaken, maar óók krijg je uitleg over de voedingswaarden en de verschillende proteïnebronnen. Van lekkere recepten voor het ontbijt en diner, je eigen amandelmelk voor in de koffie, tot een gezonde lunch. Je kunt het allemaal lezen in Groene Proteïne. Zo ook dit lekkere recept voor koolraap met home made doperwten-pesto. Lekker om te eten als bijgerecht of te serveren als voorgerecht. Veel kookplezier!

Volg @yourlbb op Instagram

Recept: Gebakken koolraap met belugalinzen en doperwtenpesto

Geschikt voor: 4 – 6 porties
Benodigdheden:
1 grote koolraap
1 el koudgeperste olijfolie
1⁄2 tl ongeraffineerd zeezout of steenzout
1 snufje versgemalen zwarte peper
1 el edelgist
80 g gedroogde belugalinzen (of 250 g gekookt)

Benodigdheden voor de doperwtenpesto:
200 g diepvriesdoperwten, ontdooid
50 g pompoenpitten
1 teentje knoflook
2 el edelgist
1 el versgeperst citroensap
1⁄2 bosje verse munt of 1 el gedroogde
100 ml koudgeperste olijfolie
Ongeraffineerd zeezout of steenzout
Versgemalen zwarte peper

Voor de garnering:
25 g pompoenpitten
1⁄2 bosje verse munt

Recept gebakken koolraap met belugalinzen en doperwtenpesto: Zo maak je het

  1. Verwarm de oven voor tot 175 °C. Schrob de koolraap schoon en snijd plakken van een halve centimeter. Leg ze op een bakplaat en bestrijk ze met olie en bestrooi ze licht met zout en peper. Bak de koolraap in circa 15 minuten zacht en licht goudbruin in het midden van de oven. Bestrooi met de edelgist.
  2. Kook de belugalinzen volgens de verpakking of gebruik voorgekookte linzen.
  3. Mix de ingrediënten voor de doperwtenpesto. Breng op smaak met zout en peper.
  4. Schep de pesto op de koolraap en de belugalinzen. Garneer met pompoenpitten en verse munt. Serveer op de bakplaat.

Heb je de smaak te pakken en wil je meer lekkere recepten maken uit het Groene Proteïne kookboek? Het kookboek van Uitgeverij Becht is online te bestellen!

Bestel online

Groene Proteïne kookboek

Meer recepten

Onze nieuwste lijstjes

Tip de redactie

Heb je een leuke tip die op Your Little Black Book thuis past? Of het nu een heerlijk staycation adres is, een (nieuw) restaurant of een must-visit bestemming is? Laat het weten via onderstaande button en TIP DE REDACTIE!

 Tip de redactie

op vakantie in nederland?

Op Your Little Black Book staan honderden staycation tips voor een vakantie in eigen land. Vind de perfecte accommodatie en plan dat welverdiende week(end)je weg!

Ontdek hier de leukste hotels en vakantiehuizen in Nederland >>

Vind jouw perfecte vakantiehuis met deze 12 websites >>

Tip de redactie

Heb je een leuke tip die op Your Little Black Book thuis past? Of het nu een heerlijk staycation adres is, een (nieuw) restaurant of een must-visit bestemming is? Laat het weten via onderstaande button en TIP DE REDACTIE!

Meer TRAVEL tips van Your Little Black Book:

⋙ Volg je mij al op Instagram? Op @YOULRBB deel ik (bijna) iedere dag persoonlijke tips over lekker eten, nieuwe adressen en geef ik een persoonlijk kijkje in mijn leven als ondernemer en mama van een peuter van twee. Vind je kids tips leuk? Volg dan ook mijn dedicated @TRAVELKIDS.CO account over family reizen en leuke dingen doen met kids.

⋙ Tip voor iedereen met wanderlust. Even wegdromen bij mijn reisboeken: Staycation boek (22 guides voor Nederland en België), Feed Your Wanderlust (met tips voor rondreizen / verre bestemmingen), Wanderlust – Your Urban Travel Style Guide (vol tips voor het plannen van de perfecte city trip).

⋙ Wil jij wekelijks de nieuwste artikelen van Your Little Black Book én de (Amsterdam) Weekend Guide in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan via de zwarte button hieronder in voor de nieuwsbrief.

Schrijf je in voor de nieuwsbrief

With love,

Anne

| PS: Ken jij Your Little Black Book’s Green Policy? Hier vind je mijn persoonlijke tips hoe je groener kunt reizen en leven en leg ik uit waarom en hoe ik de CO2 uitstoot compenseer van alle reizen die #teamyourlbb maakt.

Anne de Buck