Onder leiding van chef Schilo van Coevorden, opende recent de mediterrane bistro BARBOUNIA Amsterdam haar deuren. Naast bijzondere pasta’s en gerechten van de houtskoolgril, is het de ambiance die deze plek éxtra bijzonder maakt. Ontdek de nieuwe hotspot van Amsterdam-Zuid.
AMSTERDAM UPDATES
Schrijf je in voor de nieuwsbrief en ontvang gratis het nieuwe AMSTERDAM BUCKETLIST BOEK.
"*" geeft vereiste velden aan
Waarom Barbounia Amsterdam je nieuwe favoriete hotspot wordt
Chef Schilo van Coevorden verandert met de komst van BARBOUNIA het Conservatorium Hotel in een bestemming waar Mediterraans genieten centraal staat. Samen met zijn team van getalenteerde koks uit Italië en Griekenland zet hij een menu neer dat doet denken aan lome zondagmiddagen aan de Zuid-Europese kust. Smaken die je bíjna doen geloven dat je even op vakantie bent.
BARBOUNIA Amsterdam werd vernoemd naar de rode mul die te vinden is in de helderblauwe wateren van de regio. Chef Schilo van Coevorden benadrukt: ‘We willen dat BARBOUNIA een plek is waar gasten de zon kunnen proeven, zien en voelen.’ Na 13 jaar aan het roer te hebben gestaan van de Conservatorium Brasserie was het volgens hem tijd voor iets nieuws. Het werd een plek die de Mediterrane zon rechtstreeks naar Amsterdam brengt. Het interieur blijft trouw aan dat van het Conservatorium Hotel, maar dan met Mediterrane details. Ook is er dagelijks livemuziek, wat ervoor zorgt dat een bezoek aan deze plek meer is dan alleen een lunch of diner.
Menu Barbounia
Wat je kunt verwachten bij BARBOUNIA Amsterdam? Natuurlijk klassieke dips zoals taramosalata, tzatziki, baba ganoush, geserveerd met hun heerlijke kristalbrood. Maar ook voor de grote trek is er volop keuze: de pasta met kreeft en ravioli met ricotta en courgettebloemen bewezen de afgelopen weken al in trek te zijn bij de eerste gasten. Daarnaast werken de chefs voor veel gerechten met de houtskoolgrill en mag je Schilo’s signatuur gerecht – gefrituurde Barbounia – niet missen. En heb je nog een gaatje over voor een dessert (dat raden we aan!), neem dan hun huisgemaakte ijs toe.
© Nina Slagmolen
© Nina Slagmolen
© Nina Slagmolen
Doen in Amsterdam
bekijk hier nog 20 tipsBeste Hotels in Amsterdam
bekijk hier nog 13 tipsLET’S GET SOCIAL
Volg @yourlbb op Instagram
@yourlbb_amsterdam
