Oaxaca Amsterdam // Your Little Black Book

9 februari 2024

Photo credit: © Oaxaca Amsterdam, @oaxacaamsterdam

Wie wel eens in Mexico is geweest, weet dat het eten daar vaak anders is dan het gemiddelde Mexicaanse restaurant in Nederland doet vermoeden. Tuurlijk zijn er overeenkomsten en uitzonderingen op de regel, maar écht authentiek Mexicaans eten is schaars. Binnen deze categorie vormen de twee zaken van MasMais een grote aanwinst voor de hoofdstad, en het recent geopende Oaxaca Amsterdam doet er nog eens schepje bovenop.

AMSTERDAM UPDATES

Schrijf je in voor de nieuwsbrief en ontvang gratis het nieuwe AMSTERDAM BUCKETLIST BOEK.

"*" geeft vereiste velden aan

Waarom je bij Oaxaca Amsterdam wilt aanschuiven

Aan de Spuistraat, hartje centrum, is sinds kort Oaxaca gevestigd. Chef Joan Bagur opende zijn restaurant als tweede zaak, na de eerste in Barcelona. Bagur is een bekende naam in de restaurantwereld. De chef komt oorspronkelijk van Menorca, en werkte in verschillende sterrenkeukens in Spanje. In 2000 verhuisde hij naar Mexico, waar hij opslag verliefd werd op de Mexicaanse keuken. Hij bleef en leerde er de fijne kneepjes van het vak die hij nu naar Nederland brengt.

Dit bericht op Instagram bekijken

Een bericht gedeeld door Your Little Black Book - Anne (@yourlbb)

Menu Oaxaca

Versheid en authenticiteit staan bij Oaxaca hoog in het vaandel. Want wat niet zelf kan worden verbouwd, komt regelrecht uit Mexico. Extra bijzonder: de chef bereidt de guacamole aan tafel. Wat opvalt is dat er geen tomaat, citroen of limoen aan te pas komen – op die manier komt de smaak beter tot zijn recht, leren we. Groene peper, koriander, ui en zout blijken alle benodigdheden. Het smaakt verrassend goed. De gefrituurde sprinkhanen, chapulines, die volgens de chef in Mexico de normaalste zaak van de wereld zijn, vallen op als snack – en menig restaurantbezoeker waagt zich eraan. Zoek je naar minder ‘exotische’ gerechten, ook dan kom je aan je trekken bij Oaxaca Amsterdam. Taco’s met verse tonijn, ceviche, bisque en een taco met softshellgarnaal prijken ook op het menu. Ook de desserts zijn niet mis: de leches-cake is een favoriet van velen en de warme chocoladecake met black mole en mezcal wil je geproefd hebben. Ondertussen bereiden de bartenders bij de mezcalería, Mexicaanse cocktails die het feest compleet maken.

meer Amsterdam tips