recept jackfruit gyros

- Recepten -

Recept: Smokey jackfruit gyros met romige koolrabi-appel-tzatziki

21 november 2020
Photo credit: © Jackfruit, Jessica Lek

Wist je dat jackfruit qua structuur het meeste lijkt op vlees? Een hele goede vleesvervanger dus. In het kookboek Jackfruit worden verschillende recepten uitgelicht, allemaal gemaakt met deze fijne vrucht. Van falafel gemaakt van jackfruit tot gevulde aubergines, bao buns en jackfruitrendang. Ook dit recept voor Smokey jackfruitgyros is er eentje die je wilt leren maken. Lekker om te eten op platbrood maar ook erg lekker op Libanees brood. Heb jij al eens iets met jackfruit gemaakt? Veel kook plezier!

Volg @yourlbb op Instagram

Recept: Smokey jackfruitgyros met romige koolrabi-appel-tzatziki

Geschikt voor: 4 personen
Benodigdheden:
1 blikje jonge jackfruit (à 550 g), afgespoeld
2 el ahornsiroop
1 tl gedroogde peterselie
2 tl gedroogde oregano
6 el smokey barbecuesaus + extra
3 el olijfolie
4 platbroden
1 zakje gemengde sla (. 80 g)
4-6 el granaatappelpitjes
1-2 el sumak

Benodigdheden voor gyroskruiden:
2 tl komijnzaad
2 tl korianderzaad
Zaadjes van 1 kardemompeul
1/4 tl zwarte peperkorrels
2 tl tijmblaadjes
1 tl knoflookpoeder
1/4 tl nootmuskaat
1 tl kaneel
1 tl paprikapoeder
1/2 tl cayennepeper
1 tl zout

Benodigdheden voor de tzatziki:
100 g kokosyoghurt
2 el tzatzikikruiden (gedroogde peterselie, selderij, munt, knoflook en oregano)
2 el gekneusde muntblaadjes
1 kleine koolrabi, geschild en in plakjes
1/2 zoetzure appel, in staafjes
1/4 tl kurkumapoeder (optioneel)

Recept Smokey jackfruitgyros met romige koolrabi-appel-tzatziki: Zo maak je het

  1. Verwarm voor de gyroskruidenmix de komijn, koriander en kardemomzaadjes 1 tot 2 minuten in een koekenpan op matig vuur. Vermaal ze met de zwarte peperkorrels in een vijzel tot poeder. Voeg er de tijm aan toe en kneus de blaadjes kort. Meng er de overige specerijen door.
  2. Snijd de jackfruit in dikke, platte reepjes en schep in een grote kom met de gyroskruiden, ahornsiroop, peterselie, oregano, barbecue saus en olie om, zodat de marinade goed vermengd is met de stukjes jackfruit. Laat, afgedekt, minstens 1,5 uur marineren in de koelkast.
  3. Verwarm de oven voor tot 185 °C. Verdeel de stukjes jackfruit en marinade gelijkmatig over een met bakpapier beklede bakplaat. Rooster de jackfruit in ca. 20 minuten krokant. Schep er naar wens nog wat extra barbecuesaus door.
  4. Maak ondertussen de tzatziki. Meng in een kom de yoghurt met de tzatzikikruiden, munt, koolrabiplakjes, appel en eventueel kurkuma.
    Verwarm de platbroden volgens de aanwijzingen op de verpakking en smeer ze met de helft van de tzatzikisaus in. Verdeel er de jackfruit en sla over. Vouw ze met een stukje bakpapier of aluminiumfolie aan de onderkant dicht en strooi er aan de bovenkant de granaatappelpitjes en de sumak op. Geef de rest van de tzatziki er apart bij.

PINTEREST PIN & SAVE

Heb je de smaak te pakken en wil je meer lekkere recepten maken uit het Jackfruit kookboek? Het kookboek van uitgeverij Good Cook is online te bestellen!

Bestel online

Yourlbb’s favoriete keuken tools & accessoires

Of je nu een hele goede home chef bent of niet… er zijn een aantal items die wat ons betreft niet mogen ontbreken in de keuken of om de tafel thuis extra mooi aan te kleden.

| VAN LINKS NAAR RECHTS:
➊ Een restaurantwaardig servies, bijvoorbeeld van Serax of Hema.
➋ Onmisbaar: een mandoline voor perfect gesneden groenten.
Mooie snijplanken om te snijden en hakken, maar ook om direct op tafel te zetten.
➍ Bijzonder kristal-look glaswerk voor je thuisrestaurant.
Ovenschalen die zo mooi zijn dat ze ook op tafel mogen staan.

TIP: Wil je dit seizoen jouw keuken(tools) een upgrade geven? Onder andere de Bijenkorf, Fonq, Dille & Kamille en Hema verkopen alles voor in de keuken, tot aan mooi servies toe. Ook leuk om te vragen voor je verjaardag of de feestdagen!

jackfruit kookboek

 

Meer recepten

Onze nieuwste lijstjes

op vakantie in nederland?

Op Your Little Black Book staan honderden staycation tips voor een vakantie in eigen land. Vind de perfecte accommodatie en plan dat welverdiende week(end)je weg!

Ontdek hier de leukste hotels en vakantiehuizen in Nederland >>

Vind jouw perfecte vakantiehuis met deze 12 websites >>

Tip de redactie

Heb je een leuke tip die op Your Little Black Book thuis past? Of het nu een heerlijk staycation adres is, een (nieuw) restaurant of een must-visit bestemming is? Laat het weten via onderstaande button en TIP DE REDACTIE!

 Tip de redactie

Meer TRAVEL tips van Your Little Black Book:

⋙ Volg je mij al op Instagram? Op @YOULRBB deel ik (bijna) iedere dag persoonlijke tips over lekker eten, nieuwe adressen en geef ik een persoonlijk kijkje in mijn leven als ondernemer en mama van een peuter van twee. Vind je kids tips leuk? Volg dan ook mijn dedicated @TRAVELKIDS.CO account over family reizen en leuke dingen doen met kids.

⋙ Tip voor iedereen met wanderlust. Even wegdromen bij mijn reisboeken: Staycation boek (22 guides voor Nederland en België), Feed Your Wanderlust (met tips voor rondreizen / verre bestemmingen), Wanderlust – Your Urban Travel Style Guide (vol tips voor het plannen van de perfecte city trip).

⋙ Wil jij wekelijks de nieuwste artikelen van Your Little Black Book én de (Amsterdam) Weekend Guide in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan via de zwarte button hieronder in voor de nieuwsbrief.

Schrijf je in voor de nieuwsbrief

With love,

Anne

| PS: Ken jij Your Little Black Book’s Green Policy? Hier vind je mijn persoonlijke tips hoe je groener kunt reizen en leven en leg ik uit waarom en hoe ik de CO2 uitstoot compenseer van alle reizen die #teamyourlbb maakt.

@YOURLBB