recept pandan kokos pudding

- Recepten -

Recept: Aziatische Pandan-kokospudding met jackfruit

22 november 2020
Photo credit: © Bersama, Francis Kuijk

Het kookboek Bersama is niet zomaar een recepten boek. Het kookboek vertelt het verhaal over de Indische familiekeuken van auteur Francis Kuijk. Met meer dan 90 verschillende gerechten staat het kookboek vol lekkere Indische recepten die je wilt kennen. Van vegetarische tot de lekkerste comfortfood recepten, gerechten die we allemaal kennen tot recepten waar je misschien nog niet eerder van had gehoord. Dit recept voor pandan-kokospudding is een echte traktatie. Door de romige smaak van het hungkweemeel en de verschillende kleuren van de pudding, is het zeker een aandachttrekkend toetje, Mmm! Veel kookplezier!

Volg @yourlbb op Instagram

Recept: Pandan-kokospudding met jackfruit

Geschikt voor: 12 stuks
Benodigdheden:
500 ml kokosmelk
100 g suiker
2 pandanbladeren, geknoopt
1/2 tl transparant vanillearoma (toko)
50 g hungkweemeel
75 g rijpe nangka (jackfruit), vers of uit blik, in kleine blokjes gesneden
1 tl pandanpasta of pandanaroma

Extra benodigdheden voor tijdens het koken:
12 puddingvormpjes nodig van 5 x 5 cm.

Voor de witte laag:

  1. Schenk 200 ml van de kokosmelk in een steelpan samen met 50 gram van de suiker, de geknoopte pandanbladeren en het vanillearoma. Verwarm het mengsel al roerend tot de suiker opgelost is. Draai het vuur uit en laat het mengsel 15 minuten trekken.
  2. Maak een papje van 25 gram van het hungkweemeel en 50 ml van de kokosmelk.
  3. Haal de pandanbladeren uit de pan en verwarm de kokosmelk opnieuw op matig vuur. Voeg het hungkweepapje al roerende toe en blijf roeren tot het mengsel goed is ingedikt. Haal de pudding van het fornuis en roer de stukjes nangka erdoorheen.
  4. Schep een lepel van de pudding in ieder vormpje. (Werk op tempo want je zal merken dat de pudding vrij dik is en snel begint op te stijven in het vormpje.)

Voor de groene laag:

  1.  Schenk 200 ml van de kokosmelk in een steelpan samen met de resterende suiker en de pandanpasta. Verwarm het mengsel al roerende op matig vuur tot de suiker is opgelost.
  2. Maak een papje van het resterende hungkweemeel en de resterende kokosmelk. Voeg het hungkweepapje al roerende toe en blijf roeren tot het indikt.
  3. Vul ieder vormpje aan met het groene pandanmengsel. Laat de puddinkjes afkoelen tot kamertemperatuur en laat ze in de koelkast verder afkoelen.
  4. Stort de tako nangka uit de vormpjes en serveer ze koud.

 | TIP: Wil je alleen witte pudding maken, gebruik dan 100 gram rijpe nangka in blokjes en roer ze door het mengsel als je het van het fornuis haalt (stap 3).

PINTEREST PIN & SAVE

Heb je de smaak te pakken en wil je meer lekkere recepten maken uit het kookboek Bersama? Het kookboek van uitgeverij Good Cook is online te bestellen!!

Bestel online

Yourlbb’s favoriete keuken tools & accessoires

Of je nu een hele goede home chef bent of niet… er zijn een aantal items die wat ons betreft niet mogen ontbreken in de keuken of om de tafel thuis extra mooi aan te kleden.

| VAN LINKS NAAR RECHTS:
➊ Een restaurantwaardig servies, bijvoorbeeld van Serax of Hema.
➋ Onmisbaar: een mandoline voor perfect gesneden groenten.
Mooie snijplanken om te snijden en hakken, maar ook om direct op tafel te zetten.
➍ Bijzonder kristal-look glaswerk voor je thuisrestaurant.
Ovenschalen die zo mooi zijn dat ze ook op tafel mogen staan.

TIP: Wil je dit seizoen jouw keuken(tools) een upgrade geven? Onder andere de Bijenkorf, Fonq, Dille & Kamille en Hema verkopen alles voor in de keuken, tot aan mooi servies toe. Ook leuk om te vragen voor je verjaardag of de feestdagen!

 

Meer recepten

Onze nieuwste lijstjes

op vakantie in nederland?

Op Your Little Black Book staan honderden staycation tips voor een vakantie in eigen land. Vind de perfecte accommodatie en plan dat welverdiende week(end)je weg!

Ontdek hier de leukste hotels en vakantiehuizen in Nederland >>

Vind jouw perfecte vakantiehuis met deze 12 websites >>

Tip de redactie

Heb je een leuke tip die op Your Little Black Book thuis past? Of het nu een heerlijk staycation adres is, een (nieuw) restaurant of een must-visit bestemming is? Laat het weten via onderstaande button en TIP DE REDACTIE!

 Tip de redactie

Meer TRAVEL tips van Your Little Black Book:

⋙ Volg je mij al op Instagram? Op @YOULRBB deel ik (bijna) iedere dag persoonlijke tips over lekker eten, nieuwe adressen en geef ik een persoonlijk kijkje in mijn leven als ondernemer en mama van een peuter van twee. Vind je kids tips leuk? Volg dan ook mijn dedicated @TRAVELKIDS.CO account over family reizen en leuke dingen doen met kids.

⋙ Tip voor iedereen met wanderlust. Even wegdromen bij mijn reisboeken: Staycation boek (22 guides voor Nederland en België), Feed Your Wanderlust (met tips voor rondreizen / verre bestemmingen), Wanderlust – Your Urban Travel Style Guide (vol tips voor het plannen van de perfecte city trip).

⋙ Wil jij wekelijks de nieuwste artikelen van Your Little Black Book én de (Amsterdam) Weekend Guide in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan via de zwarte button hieronder in voor de nieuwsbrief.

Schrijf je in voor de nieuwsbrief

With love,

Anne

| PS: Ken jij Your Little Black Book’s Green Policy? Hier vind je mijn persoonlijke tips hoe je groener kunt reizen en leven en leg ik uit waarom en hoe ik de CO2 uitstoot compenseer van alle reizen die #teamyourlbb maakt.

Anne de Buck