recept pompoen

- Recepten -

Recept: vega burgers van pompoen en kikkererwten

6 november 2020
Photo credit: © Heel Veel Veggie! Hugh Fearnley

In het kookboek Heel Veel Veggie van Hugh Fearnley-Whittingstall draait het om de lekkerste gerechten met … heel veel veggies. In het kookboek vind je 100 lekkere seizoensrecepten die stuk voor stuk weer lekker en verrassend zijn. Denk bijvoorbeeld aan deze pompoen en kikkererwten burgertjes. Je kunt ze serveren op een broodje met wat hummus of dal, maar de burgertjes zijn ook erg lekker in combinatie met zilvervliesrijst en een groene salade. Veel kookplezier!

Volg @yourlbb op Instagram

Recept: Pompoen en kikkererwten burgertjes

Geschikt voor: 3-4
Benodigdheden:
500 g pompoen, zoals flespompoen of Crown Prince
Blikje kikkererwten van 400 g, afgespoeld en uitgelekt
Bosje lente-uitje, boven- en onderkant eraf, in ringen
1 tl korianderzaad
1 tl komijnzaad
Snufje chilivlokken (optioneel)
1 tl tamari
50 g gemengde pitten, zoals zonnebloem- en pompoenpitten en sesamzaad
Olijf- of koolzaadolie, om in te bakken
Zeezout en zwarte peper

PINTEREST PIN & SAVE

Yourlbb’s favoriete keuken tools & accessoires

Of je nu een hele goede home chef bent of niet… er zijn een aantal items die wat ons betreft niet mogen ontbreken in de keuken of om de tafel thuis extra mooi aan te kleden.

| VAN LINKS NAAR RECHTS:
➊ Een restaurantwaardig servies, bijvoorbeeld van Serax of Hema.
➋ Onmisbaar: een mandoline voor perfect gesneden groenten.
Mooie snijplanken om te snijden en hakken, maar ook om direct op tafel te zetten.
➍ Bijzonder kristal-look glaswerk voor je thuisrestaurant.
Ovenschalen die zo mooi zijn dat ze ook op tafel mogen staan.

TIP: Wil je dit seizoen jouw keuken(tools) een upgrade geven? Onder andere de Bijenkorf, Fonq, Dille & Kamille en Hema verkopen alles voor in de keuken, tot aan mooi servies toe. Ook leuk om te vragen voor je verjaardag of de feestdagen!

Recept pompoen en kikkererwten burgertjes: Zo maak je het

  1. Schil de pompoen, verwijder de pitten en snijd in stukjes van 2-3 cm. Doe ze in een stoommandje en zet dit op een pan met kokend water. Leg het deksel erop en stoom ongeveer 30 minuten tot de pompoen gaar is maar niet uit elkaar valt. Voeg extra water toe als dat nodig is. (Of gebruik een elektrische stoompan.)
  2. Laat de gare pompoen in een grote schaal glijden en pureer met een pureestamper – houd de puree vrij grof. Laat helemaal afkoelen.
  3. Doe de uitgelekte kikkererwten in een schaal en prak grof met een vork; ook deze puree mag nog stukjes bevatten. Voeg samen met de lente-uitjes toe aan de pompoen.
  4. Maal in de vijzel de koriander- en komijnzaadjes fijn met de chilivlokken, als je die gebruikt, en wat zout en peper. Voeg deze specerijenmix toe aan de pompoen, besprenkel met de tamari en schep alles door elkaar. Proef en voeg als dat nodig is extra zout en peper toe.
  5. Leg de gemengde pitten op een bord. Verdeel het pompoenmengsel in 6 even grote porties. Vorm van elke portie een bal en druk deze plat tot burgertjes van ongeveer 1,5 cm dik. Leg op het bord met de pitten, druk aan en draai het burgertje om. Druk aan en herhaal met de rest van de porties.
  6. Verhit een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur en schenk er een dun laagje olie in. Leg de burgertjes erin en bak ongeveer 10 minuten; keer ze een paar keer voorzichtig om tot ze aan beide kanten goudbruin zijn. Serveer direct.

Heb je de smaak te pakken en wil je meer lekkere recepten maken uit het Heel veel Veggie Kookboek? Het kookboek van uitgeverij Becht is online te bestellen!!

Bestel online

Heel veel veggie kookboek

 

Meer recepten

Onze nieuwste lijstjes

op vakantie in nederland?

Op Your Little Black Book staan honderden staycation tips voor een vakantie in eigen land. Vind de perfecte accommodatie en plan dat welverdiende week(end)je weg!

Ontdek hier de leukste hotels en vakantiehuizen in Nederland >>

Vind jouw perfecte vakantiehuis met deze 12 websites >>

Tip de redactie

Heb je een leuke tip die op Your Little Black Book thuis past? Of het nu een heerlijk staycation adres is, een (nieuw) restaurant of een must-visit bestemming is? Laat het weten via onderstaande button en TIP DE REDACTIE!

 Tip de redactie

Meer TRAVEL tips van Your Little Black Book:

⋙ Volg je mij al op Instagram? Op @YOULRBB deel ik (bijna) iedere dag persoonlijke tips over lekker eten, nieuwe adressen en geef ik een persoonlijk kijkje in mijn leven als ondernemer en mama van een peuter van twee. Vind je kids tips leuk? Volg dan ook mijn dedicated @TRAVELKIDS.CO account over family reizen en leuke dingen doen met kids.

⋙ Tip voor iedereen met wanderlust. Even wegdromen bij mijn reisboeken: Staycation boek (22 guides voor Nederland en België), Feed Your Wanderlust (met tips voor rondreizen / verre bestemmingen), Wanderlust – Your Urban Travel Style Guide (vol tips voor het plannen van de perfecte city trip).

⋙ Wil jij wekelijks de nieuwste artikelen van Your Little Black Book én de (Amsterdam) Weekend Guide in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan via de zwarte button hieronder in voor de nieuwsbrief.

Schrijf je in voor de nieuwsbrief

With love,

Anne

| PS: Ken jij Your Little Black Book’s Green Policy? Hier vind je mijn persoonlijke tips hoe je groener kunt reizen en leven en leg ik uit waarom en hoe ik de CO2 uitstoot compenseer van alle reizen die #teamyourlbb maakt.

Anne de Buck