RIJKS POP UP, Zuidas, Amsterdam // Your Little Black Book

3 november 2023

Photo credit: © RIJKS, @puck_veenphotography voor @rijksrestaurant

RIJKS Restaurant ondergaat een grote verbouwing. Het wordt moderner, jonger en nóg lekkerder als we het team mogen geloven. Terwijl er bij het Museumplein hard gewerkt wordt aan het nieuwe interieur is het RIJKS POP UP restaurant op de Zuidas in Amsterdam geopend. Net als het RIJKS Restaurant bij het Rijksmuseum, leidt chef Joris Bijdendijk zijn pop-up zaak met dezelfde invalshoek: de Nederlandse keuken in een nieuw jasje gieten, met alleen maar de állerbeste producten. De pop-up van RIJKS bij de Zuidas is (als het allemaal goed gaat me de verbouwing) tot half november geopend.

AMSTERDAM UPDATES

Schrijf je in voor de nieuwsbrief en ontvang gratis het nieuwe AMSTERDAM BUCKETLIST BOEK.

"*" geeft vereiste velden aan

RIJKS Pop up Amsterdam is een culinaire speeltuin

Dól zijn we op pop-up restaurants. De sfeer is er altijd levendig, gasten doen extra hun best (want ja, je bent er maar één keer waarschijnlijk), en de chefs trekken alles uit de kast. Zo ook Joris Bijdendijk en zijn team, die zijn tijdelijke restaurant ziet als een culinaire speeltuin, mét een toekomstbestendig doel. Hij legt uit: ‘Het gaat om meer dan alleen goede producten: we moeten ook op lange termijn de Nederlandse gastronomie verder brengen. Daarom is diepgaande verbetering van de productie en logistiek van eten en drinken noodzakelijk voor de toekomst van onze branche en van heel Nederland.’ De pop-up is er overigens niet zomaar: de ‘echte’ locatie van het RIJKS Restaurant wordt momenteel verbouwd. Na de verbouwing zal RIJKS 2.0 opengaan. De chefs willen een nieuwe richting inslaan, en experimenteren er in de pop-up momenteel flink op los.

over het menu van de rIJKS pop up bij de zuidas

Bij de gloednieuwe pop-up worden typische RIJKS-klassiekers voorgeschoteld, maar geniet je ook van de nieuwe experimenten van de chefs. Joris Bijdendijk legt uit: ‘De POP UP is misschien wel de laatste kans om enkele signature dishes van het huidige RIJKS te proeven. We gaan deze tijdelijke locatie echt gebruiken om samen met het team nieuwe producten, combinaties en bereidingswijzen te ontdekken die we in het nieuwe RIJKS op de kaart gaan zetten.’ En zo biedt het restaurant een uniek voorproefje van een smaakvolle toekomst.

Op deze tijdelijke plek ben je niet alleen aan het juiste adres voor een uitgebreid diner – zoals je van het concept gewend bent – maar ook voor een snelle hap. Er is namelijk een oer-Hollandse trekmuur aanwezig, waar je van dinsdag tot en met vrijdag terecht kunt voor snacks bij je borrel. En ook het 3-gangen menu in de POP UP Kan binnen een lunchpauze van een uur worden geserveerd.

Wil je met RIJKS het weekend in? Dan is er ook de POP UP STORE, waar je de lekkerste ingrediënten scoort voor een uitgebreid diner aan tafel in je eigen woonkamer. Hun vaste leveranciers zijn speciaal voor deze tijdelijke winkel ook voor de ‘gewone mens’ beschikbaar: kazen van Fromagerie L’Amuse, zuurdesembrood van Wils Bakery Café en Urker TA’IM vissaus uit de Noordzee. En dan is er nóg meer goed nieuws: voor de renovatie van RIJKS is het hele restaurant leeggehaald, waardoor de winkel ook items uit het restaurant verkoopt, zoals sloven, kookboeken en planken.

Van dinsdag tot en met vrijdag kun je bij de RIJKS POP-UP lunchen en dineren. Op zaterdag ben je er welkom voor het diner. Open tot en met 11 november 2023.

meer Amsterdam tips