Houd jij ook zo van de fusion keuken? Dit recept voor springrolls met spuitjes van chef London Loy moest ik gewoon met jullie delen. Voor spruitjes geldt vaak, you hate them or love them en ik hoor duidelijk bij die laatste groep. Ik roerbak ze als salade of maak er in de winter stamppot mee. Nog niet eerder hoorde ik over deze combinatie, maar ik was direct verkocht. Het komt uit zijn nieuwe kookboek Mijn Recepten waarin recepten van de Amsterdamse Bijlmer tot Paramaribo centraal staan. Een prachtig boek vol met recepten met een ziel, zoals London het zelf zo mooi weet te verwoorden. Dit boek is als je het mij vraagt een must voor iedereen die houdt van de Surinaamse keuken en de fusion die eruit voort komt als culturen met elkaar mixen.
Volg @yourlbb op Instagram
Recept Springrolls met spruitjes
Geschikt voor: ongeveer 18 stuks
Benodigdheden:
450 g spruitjes, schoongemaakt en gehalveerd
2 el olijfolie
2 bospenen, geschrapt
1 gele wortel, geschrapt
70 g spitskool, fijngehakt
2 lente-uitjes, in fijne ringen
1 teen knoflook, fijngehakt
1 limoen, sap en rasp
4 cm gember, geraspt
1 el sesamzaadjes, geroosterd
Zout & peper naar smaak
18 loempia vellen
Zonnebloemolie, om in te frituren
Chilisaus, om te serveren
Recept Springrolls met spruitjes: Zo maak je het
- Verwarm de oven voor tot 200 °C. Verdeel de spruitjes over een met bakpapier beklede bakplaat, besprenkel ze met de olijfolie en rooster ze ongeveer 15 minuten in het mid- den van de oven. Neem de spruitjes uit de oven en laat even afkoelen.
- Maal in de keukenmachine de spruitjes, bospeen en de gele wortel (niet te fijn). Meng de groente in een kom met de spitskool, lente-ui, knoflook, het limoensap en -rasp, de gember en het sesamzaad. Breng op smaak met zout en peper.
- Leg een loempiavel met de punt naar je toe. Vouw de onderste punt tot 2 centimeter onder de bovenste punt. Je hebt nu een driehoek.
- Verdeel nu 2 eetlepels vulling over het loempiavel en houd daarbij de randen vrij. Vouw eerst de linkerzijde en vervolgens de rechterzijde van het loempiavel over de vulling. Je hebt nu een soort envelopje gevouwen.
- Rol de loempia vanaf de onderzijde voor de helft stevig op. Bestrijk de randen met wat olie en rol de loempia verder op. Herhaal met de overige loempiavellen tot de vulling op is.
- Verwarm de zonnebloemolie in een (frituur)pan tot 175 °C. Frituur de springrolls in porties in ongeveer 5 minuten goudbruin en gaar. Laat uitlekken op keukenpapier.
PINTEREST PIN & SAVE
Wil jij meer recepten koken van chef-kok London Loy? In zijn kookboek London Loy van uitgever Carrera vind je nog heel veel andere lekkere recepten met Surinaamse, Aziatische en Nederlandse smaken.
YourLBB's nieuwste lijstjes
Tip de redactie
Heb je een leuke tip die op Your Little Black Book thuis past? Of het nu een heerlijk staycation adres is, een (nieuw) restaurant of een must-visit bestemming is? Laat het weten via onderstaande button en TIP DE REDACTIE!
Ga hier direct naar de populaire rubrieken:
► DE BESTE STAYCATION TIPS VOOR NEDERLAND >>
► ALLE TRAVEL GUIDES & CITY GUIDES >>
Meer TRAVEL tips van Your Little Black Book:
⋙ Volg je mij al op Instagram? Op @YOULRBB deel ik (bijna) iedere dag persoonlijke tips over lekker eten, nieuwe adressen en geef ik een persoonlijk kijkje in mijn leven als ondernemer en mama van een peuter van twee. Vind je kids tips leuk? Volg dan ook mijn dedicated @TRAVELKIDS.CO account over family reizen en leuke dingen doen met kids.
⋙ Wil je inspiratie op doen voor een STAYCATION in Nederland? Haal mijn Staycation boek in huis met 22 guides voor de leukste steden in Nederland en België en meer weekendjes weg in eigen land.
⋙ Droom jij van verre reizen? In mijn Wanderlust-boeken deel ik mijn beste tips uit 8 jaar Your Little Black Book. Met guides voor bestemmingen van Kaapstad tot Sri Lanka.
› Feed Your Wanderlust (met tips voor rondreizen / verre bestemmingen).
› Wanderlust – Your Urban Travel Style Guide (vol tips voor het plannen van de perfecte city trip).
⋙ Wil jij wekelijks de nieuwste artikelen van Your Little Black Book én de (Amsterdam) Weekend Guide in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan via de zwarte button hieronder in voor de nieuwsbrief.
AMSTERDAM UPDATES
Schrijf je in voor de nieuwsbrief en ontvang gratis het nieuwe AMSTERDAM BUCKETLIST BOEK.
"*" geeft vereiste velden aan
With love,
Anne
| PS: Ken jij Your Little Black Book’s Green Policy? Hier vind je mijn persoonlijke tips hoe je groener kunt reizen en leven en leg ik uit waarom en hoe ik de CO2 uitstoot compenseer van alle reizen die #teamyourlbb maakt.
