Recept gestoofde rodekool knolselderij

- Recepten -

Recept: Gestoofde rodekool, knolselderij en appel

19 oktober 2021
Photo credit: Hugh Fearnley-Whittingstall - Heel veel Veggie!

In het kookboek Heel Veel Veggie van Hugh Fearnley-Whittingstall draait het om de lekkerste gerechten met … heel veel veggies. In het kookboek vind je 100 lekkere seizoensrecepten die stuk voor stuk weer heerlijk en verrassend zijn. Dit lekkere recept is geïnspireerd op de klassieke rodekoolrecepten die je vaak als bijgerecht eet, met als basis dus de gestoofde rodekool. Voeg aan dit recept wat knolselderij, peulvruchten en noten toe en je hebt een heerlijke maaltijd op zichzelf. Veel kookplezier!

Volg @yourlbb op Instagram

Recept: Gestoofde rodekool, knolselderij en appel

Geschikt voor: 4 personen
Benodigdheden:
1 kleine (of ½ grote) rodekool (600-700 g)
2 middelgrote handappels, zoals Cox of Elstar
½ grote knolselderij (300-400 g)
2 el olijf- of koolzaadolie
1 grote ui, gesnipperd
100 ml rode wijn
2 tenen knoflook, fijngeraspt of geperst
Snufje chilivlokken
75 ml ciderazijn of rodewijnazijn
2 tl suiker
50 g rozijnen
Blikje donkere bonen van 400 g, zoals kidneybonen of kapucijners
Zeezout en zwarte peper

Voor eroverheen:
75 g walnoten, grofgehakt of gebroken
2-3 el grofgesneden bladpeterselie
extra vergine olijf- of koolzaadolie

Recept Gestoofde rodekool, knolselderij en appel: Zo maak je het

  1. Verwijder de buitenste bladeren van de kool als deze vies of beschadigd zijn. Snijd de kool in vieren, snijd de witte stronk eruit en snijd elke kwart in plakken van 5-8 millimeter. Snijd de appels in vieren, verwijder het klokhuis en snijd in stukjes van ongeveer 1,5 centimeter. Zet weg.
  2. Schil de ruwe buitenkant van de knolselderij, snijd de knol in plakken van 1 centimeter dik en snijd deze in repen van 1 centimeter breed en 4-5 centimeter lang. Houd gescheiden van de kool en appel en zet weg.
  3. Verhit de olie in een grote braadpan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knolselderijstukjes toe met een snuf zout. Bak 8 minuten zachtjes; roer af en toe. Schenk de wijn erbij en voeg als de wijn kookt de knoflook, chilivlokken, azijn, suiker en 100 milliliter water toe. Roer door elkaar. Voeg als alles kookt de kool, appel en rozijnen toe. Breng op smaak met zout en peper en roer alles nog een keer goed door.
  4. Leg het deksel op de pan, draai het vuur laag en laat 45-60 minuten sudderen tot de knolselderij gaar is en de kool meegeeft maar nog wel een bite heeft; roer af en toe. Roer de bonen erdoor en kook 10 minuten mee. Proef en voeg als dat nodig is extra zout en peper toe.
  5. Schep de groenten in kommen of zet de pan op tafel. Bestrooi met walnoten en peterselie, sprenkel er wat extra vergine olie over en serveer.
  6. Variatie: Kool Je kunt ook wittekool gebruiken in plaats van rode. Wortelgroenten Vervang de knolselderij door 2_of 3_grote bieten. Fruit Je kunt stevige, net niet rijpe peren gebruiken als alternatief voor de appels.

Heb je de smaak te pakken en wil je meer lekkere vega recepten maken  uit het kookboek Heel veel Veggie! van uitgeverij Becht? Het kookboek is online te bestellen!

Bestel online

Meer recepten

Tafel Dek Inspiratie

Bekijk hier nog 20 tips

Onze nieuwste lijstjes

Wil jij wekelijks de Amsterdam Weekend Guide, een overzicht van alle nieuwe hotspots en de meest populaire artikelen in jouw inbox ontvangen? Dan ben je in 5 minuten helemaal up to date! Schrijf je hieronder in voor de wekelijkse nieuwsbrief van Your Little Black Book.

Schrijf je in voor de nieuwsbrief

op vakantie in nederland?

Op Your Little Black Book staan honderden staycation tips voor een vakantie in eigen land. Vind de perfecte accommodatie en plan dat welverdiende week(end)je weg!

Yourlbb approved hotels >>

Hét vakantiehuizen overzicht met de beste tips voor Nederland >>

Tip de redactie

Heb je een leuke tip die op Your Little Black Book thuis past? Laat het weten via onderstaande button en TIP DE REDACTIE!

Tip de redactie

Heb je iets leuks gespot dat binnenkort open gaat of net geopend is? Of zomaar een goede tip die niet op Your Little Black Book mag ontbreken? Laat het weten via de TIP DE REDACTIE button!

 Tip de redactie

Onze nieuwste lijstjes

Wil jij wekelijks de Amsterdam Weekend Guide, een overzicht van alle nieuwe hotspots en de meest populaire artikelen in jouw inbox ontvangen? Dan ben je in 5 minuten helemaal up to date! Schrijf je hieronder in voor de wekelijkse nieuwsbrief van Your Little Black Book.

Schrijf je in voor de nieuwsbrief

op vakantie in nederland?

Op Your Little Black Book staan honderden staycation tips voor een vakantie in eigen land. Vind de perfecte accommodatie en plan dat welverdiende week(end)je weg!

Yourlbb approved hotels >>

Hét vakantiehuizen overzicht met de beste tips voor Nederland >>

Yourlbb's Boeken Shop

Volg je Your Little Black Book al op Instagram?

 

Dit bericht bekijken op Instagram

 

Een bericht gedeeld door { YourLittleBlackBook } (@yourlbb)

With love,

Anne

| PS: Ken jij Your Little Black Book’s Green Policy? Hier vind je mijn persoonlijke tips hoe je groener kunt reizen en leven en leg ik uit waarom en hoe ik de CO2 uitstoot compenseer van alle reizen die #teamyourlbb maakt.

@YOURLBB