Recept Choucroute zuurkool

- Lifestyle -

Recept: Franse zuurkool (Choucroute) van chef-kok Alain Caron

26 april 2021
Photo credit: De Bijbel uit de Franse Keuken ©Saskia Lelieveld

Wij roepen OUI naar de Franse keuken! Want van knapperige baguettes tot gekruide escargots, quiche lorraine en een goede steak tartare, wij kunnen er geen genoeg van krijgen. En dan hebben we het nog niet eens over de sweets gehad die overal te vinden zijn in Frankrijk. mmmm! Het water loopt mij in de mond als ik alleen al aan macarons denk. In de Bijbel van de Franse keuken neemt chef-kok Alain Caron je mee op culinaire tour door de Franse keuken. Hij laat zien hoe je de lekkerste gerechten zelf thuis kunt maken. Ben jij een zuurkool liefhebber? Probeer dan een keer deze Franse variant uit. Erg lekker. Veel plezier met koken!

Volg @yourlbb op Instagram

Home Chef Musthaves

Bekijk hier nog 10 tips

Recept: Zuurkool

Geschikt voor: 6 personen
Benodigdheden:
11⁄2 kg zuurkool
500 g gerookt spek, in dikke plakken
500 g varkenskarbonades
2 flinke el ganzenvet
2 teentjes knoflook, geschild en geplet
1 laurierblad
12 jeneverbessen
1 ui, geschild
6 kruidnagels
500 ml riesling
500 g aardappelen, geschild
6 worstjes naar keuze, bijvoorbeeld knoflookworst

Extra benodigdheden voor tijdens het koken:
Faitout of stoofpan

Recept zuurkool: Zo maak je het

  1. Spoel de zuurkool in veel water, laat uitlekken en leg de helft ervan op de bodem van een faitout of stoofpan.
  2. Leg daar het gerookt spek en de varkenskarbonades op en dek af met de rest van de zuurkool. Schep daar de lepels ganzenvet overheen. Leg het knoflook, het blaadje laurier en de jeneverbessen erop. Steek de kruidnagels in de ui en leg in de pan. Giet er de riesling erbij, dek de pan af en laat op een zacht vuurtje 2 uur zachtjes koken.
  3. Voeg intussen na 1 uur de aardappelen toe en leg 10 minuten voor het einde van de kooktijd de worstjes erbij.
  4. Trek de karbonades los met een vork en verdeel het zuurkoolmengsel over zes borden.

Heb je de smaak te pakken en wil je meer lekkere recepten maken uit het kookboek De Bijbel van de Franse Keuken van uitgeverij Carrera? Het kookboek is online te bestellen!

Bestel online

Bijbel Franse keuken

Meer recepten

Tafel Dek Inspiratie

Bekijk hier nog 20 tips

Onze nieuwste lijstjes

Wil jij wekelijks de Amsterdam Weekend Guide, een overzicht van alle nieuwe hotspots en de meest populaire artikelen in jouw inbox ontvangen? Dan ben je in 5 minuten helemaal up to date! Schrijf je hieronder in voor de wekelijkse nieuwsbrief van Your Little Black Book.

Schrijf je in voor de nieuwsbrief

op vakantie in nederland?

Op Your Little Black Book staan honderden staycation tips voor een vakantie in eigen land. Vind de perfecte accommodatie en plan dat welverdiende week(end)je weg!

Yourlbb approved hotels >>

Hét vakantiehuizen overzicht met de beste tips voor Nederland >>

Tip de redactie

Heb je een leuke tip die op Your Little Black Book thuis past? Laat het weten via onderstaande button en TIP DE REDACTIE!

 Tip de redactie

Yourlbb's Boeken Shop

Volg je Your Little Black Book al op Instagram?

 

Dit bericht bekijken op Instagram

 

Een bericht gedeeld door { YourLittleBlackBook } (@yourlbb)

With love,

Anne

| PS: Ken jij Your Little Black Book’s Green Policy? Hier vind je mijn persoonlijke tips hoe je groener kunt reizen en leven en leg ik uit waarom en hoe ik de CO2 uitstoot compenseer van alle reizen die #teamyourlbb maakt.

Anne de Buck