Ben jij wel eens op Cyprus geweest? Na het inkijken van het kookboek Cyprus van Georgina Hayden (via Uitgeverij Becht) ben ik heel erg benieuwd naar deze plek en alle verschillende culturen en culinaire invloeden die op het eiland te vinden zijn. De keuken van Cyprus is een smeltkroes van mediterrane en Midden- Oosterse smaken. Klikt mij als muziek in de oren :) Bij dit recept draait het allemaal om de courgette. Super gezond en MEGA lekker. Enjoy!
Volg @yourlbb op Instagram
Recept: COURGETTE KEFTEDES
Geschikt voor: 16 stuks
Benodigdheden:
400 g courgette
4 lente-uitjes
6 takjes munt
50 g anari, gezouten ricotta of pecorino
½ citroen
100 g feta
zeezout en versgemalen zwarte peper
2 grote eieren
125 g zelfrijzend bakmeel
olijfolie
COURGETTE KEFTEDES: Zo maak je het
- Rasp de courgette grof boven een grote mengkom.
- Snijd de lente-uitjes in dunne ringen.
- Trek de blaadjes munt van de takjes, snijd ze fijn en voeg met de lente-ui toe aan de courgettes.
- Rasp de anari en de schil van de citroen erboven en verkruimel de feta erboven. Klop de eieren erdoor. Breng op smaak met zout en peper, voeg de eieren toe en klop ze er met het bakmeel door tot alles aan elkaar blijft kleven.
- Schenk een dun laagje olie in een grote pan met antiaanbaklaag, zet deze op middellaag vuur.
- Neem steeds een grote eetlepel van het beslag en bak de keftedes tot ze goudkleurig zijn, 4-5 minuten aan elke kant.
- Laat uitlekken op keukenpapier en serveer met in partjes
Eet smakelijk!
PINTEREST PIN & SAVE
Meer lekkere recepten uit Cyprus koken? Bestel dan dit heerlijke kookboek van Georgina Hayden van Uitgeverij Becht voor thuis!
YourLBB's nieuwste lijstjes
Tip de redactie
Heb je een leuke tip die op Your Little Black Book thuis past? Of het nu een heerlijk staycation adres is, een (nieuw) restaurant of een must-visit bestemming is? Laat het weten via onderstaande button en TIP DE REDACTIE!
Ga hier direct naar de populaire rubrieken:
► DE BESTE STAYCATION TIPS VOOR NEDERLAND >>
► ALLE TRAVEL GUIDES & CITY GUIDES >>
Meer TRAVEL tips van Your Little Black Book:
⋙ Volg je mij al op Instagram? Op @YOULRBB deel ik (bijna) iedere dag persoonlijke tips over lekker eten, nieuwe adressen en geef ik een persoonlijk kijkje in mijn leven als ondernemer en mama van een peuter van twee. Vind je kids tips leuk? Volg dan ook mijn dedicated @TRAVELKIDS.CO account over family reizen en leuke dingen doen met kids.
⋙ Wil je inspiratie op doen voor een STAYCATION in Nederland? Haal mijn Staycation boek in huis met 22 guides voor de leukste steden in Nederland en België en meer weekendjes weg in eigen land.
⋙ Droom jij van verre reizen? In mijn Wanderlust-boeken deel ik mijn beste tips uit 8 jaar Your Little Black Book. Met guides voor bestemmingen van Kaapstad tot Sri Lanka.
› Feed Your Wanderlust (met tips voor rondreizen / verre bestemmingen).
› Wanderlust – Your Urban Travel Style Guide (vol tips voor het plannen van de perfecte city trip).
⋙ Wil jij wekelijks de nieuwste artikelen van Your Little Black Book én de (Amsterdam) Weekend Guide in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan via de zwarte button hieronder in voor de nieuwsbrief.
AMSTERDAM UPDATES
Schrijf je in voor de nieuwsbrief en ontvang gratis het nieuwe AMSTERDAM BUCKETLIST BOEK.
"*" geeft vereiste velden aan
With love,
Anne
| PS: Ken jij Your Little Black Book’s Green Policy? Hier vind je mijn persoonlijke tips hoe je groener kunt reizen en leven en leg ik uit waarom en hoe ik de CO2 uitstoot compenseer van alle reizen die #teamyourlbb maa
