recept Aubergine Parmigiana

- Recepten -

Recept: Aubergine Parmigiana à la Tozi

27 juli 2021
Photo credit: © via Tozi

Heb je al eens bij het Italiaanse restaurant TOZI gegeten in het hotel? Dan weet je dat dit alleen eigenlijk al een reden is om juist nu een staycation te boeken bij Park Plaza Vondelpark, Amsterdam. TOZI draait weer op volle toeren en logeer je bij Park Plaza Vondelpark, dan kan ik één van de arrangementen, waarbij het diner is inbegrepen zeker aanraden. Ik heb hier nu een paar keer gegeten en iedere keer was het zó lekker. Dit recept voor hun Aubergine Parmigiana is een favoriet hier op de redactie, dus pak je boodschappenlijstje er maar bij en geniet. Veel kookplezier!

Volg @yourlbb op Instagram

Home Chef Musthaves

Bekijk hier nog 10 tips

Recept Aubergine Parmigiana

Geschikt voor: 4 personen
Benodigdheden:
4 aubergines
Bloem
300gr Parmezaanse kaas
1l plantaardige olie

Voor de tomatensaus:
2kg pruimtomaten in blik
Knoflook
1 gesnipperde ui
100ml olijf olie
1 bos basilicum
Zout

Recept Aubergine Parmigiana: Zo maak je het

  1. Snijd de aubergine in de lengte (ongeveer 1 cm dik). Schik de lagen in een vergiet en breng op smaak met zout en laat ze een uur staan ​​om het water eruit te halen.
  2. Maak intussen de tomatensaus. Verhit de olijfolie in een grote pan, voeg de gesnipperde ui en knoflook toe en bak langzaam tot ze zacht zijn; voeg de pruimtomaten toe en kook zachtjes gedurende 45 minuten. Breng vervolgens op smaak met zout en zet opzij.
  3. Dep de aubergines droog met een handdoek. Verhit de olie in een koekenpan en bestrooi elk van de aubergineplakken licht met bloem. Als de olie heet is, bak je de plakjes 30 seconden aan elke kant of tot ze goudbruin zijn.
  4. Leg op de bodem van een ovenschaal een klein beetje tomatensaus, leg daarover de aubergines. Blijf dit in lagen doen – een beetje tomatensaus, een paar basilicumbladeren, meer aubergines en vervolgens een besprenkeling met Parmezaanse kaas. Herhaal dit 4 keer zodat je een mooie dikke parmigiana hebt. Druk licht met een spatel naar beneden om het compact te maken.
  5. Verwarm de oven voor op 160˚Celsius en bak in 25 minute gaar.

Tafel Dek Inspiratie

Bekijk hier nog 20 tips

Tip de redactie

Heb je iets leuks gespot dat binnenkort open gaat of net geopend is? Of zomaar een goede tip die niet op Your Little Black Book mag ontbreken? Laat het weten via de TIP DE REDACTIE button!

 Tip de redactie

Onze nieuwste lijstjes

Wil jij wekelijks de Amsterdam Weekend Guide, een overzicht van alle nieuwe hotspots en de meest populaire artikelen in jouw inbox ontvangen? Dan ben je in 5 minuten helemaal up to date! Schrijf je hieronder in voor de wekelijkse nieuwsbrief van Your Little Black Book.

Schrijf je in voor de nieuwsbrief

op vakantie in nederland?

Op Your Little Black Book staan honderden staycation tips voor een vakantie in eigen land. Vind de perfecte accommodatie en plan dat welverdiende week(end)je weg!

Yourlbb approved hotels >>

Hét vakantiehuizen overzicht met de beste tips voor Nederland >>

Yourlbb's Boeken Shop

Volg je Your Little Black Book al op Instagram?

 

Dit bericht bekijken op Instagram

 

Een bericht gedeeld door { YourLittleBlackBook } (@yourlbb)

With love,

Anne

| PS: Ken jij Your Little Black Book’s Green Policy? Hier vind je mijn persoonlijke tips hoe je groener kunt reizen en leven en leg ik uit waarom en hoe ik de CO2 uitstoot compenseer van alle reizen die #teamyourlbb maakt.

Anne de Buck