Eén van de leukste trends van afgelopen jaar vinden we toch wel de opkomst van de omakase restaurants in Amsterdam. We kennen allemaal wel de standaard sushi, teppanyaki en ‘gewone’ Japanse restaurants. Iets minder bekend, maar zeker de moeite waard zijn omakase restaurants. Omakase – officieel omakase shimasu – betekent in het Japans ‘ik laat het aan jou over’, waarbij je de keuze voor het menu overlaat aan de chef. Bij het samenstellen van het menu houdt hij of zij onder andere rekening met welke ingrediënten op dat moment op hun best zijn, maar ook de reacties van de gasten op de chef en het eten. Het menu kan dus tijdens het dineren zelfs nog worden veranderd.
Bij de meeste omakase restaurant in Amsterdam zit je aan een bar aan de keuken of de chef’s table. De setting is intiem, zodat de chef alle aandacht heeft voor het eten en de gast.
Volg @yourlbb op Instagram
| TIP: Zin in sushi? Probeer een van onze favoriete sushirestaurants in Amsterdam.
4 X de beste Omakase restaurants in Amsterdam
Er zijn (helaas) maar weinig omakase restaurants in Amsterdam, maar ze zijn er gelukkig wel. Het merendeel kookt de Japanse keuken, maar er is één bijzondere uitzondering.
Kit at 384: De van origine Thaise Kitsanin ‘Kit’ Thanyakulsajja runde in zijn studentenkamer op het Amsterdamse Science Park een heus omakase restaurant. Kit bleef niet onopgemerkt en verruilde zijn kleine kamer voor het sjieke hotel The Dylan aan de Keizersgracht. Hier opende hij Kit at 384 (verwijzend naar het adres; Keizersgracht 384), waar je donderdag tot en met zondag voor €145 per persoon een 20-gangen omakase menu eet.
Keizersgracht 384, Amsterdam – Kit at 384
Restaurant Europa: Toegegeven: Restaurant Europa ligt stiekem op Het Hem in Zaandam, maar omdat je er met de rechtstreekse pont vanaf Amsterdam Centraal naartoe kunt en het zo’n toffe locatie is rekenen we ‘m goed. Anders dan de meeste traditionele omakase restaurants in deze lijst, serveert Restaurant Europa een 8-gangen omakase menu met juist voornamelijk Europese invloeden. Er is plek voor slechts 26 gasten.
Warmperserij 3, Zaandam – Restaurant Europa
Dit bericht bekijken op Instagram
Diptych: Bij Diptych eet je met maximaal 10 gasten tegelijk aan de prachtige houten bar waar chef Ola Lanko de pollepel zwaait. Verwacht geen standaard Japanse gerechten, maar eetbare kunstwerkjes die veelal met stikstof en andere moleculaire technieken voor je ogen worden afgemaakt. De gerechten (en drankjes) zijn anders dan je ooit hebt geproefd en gemaakt van de meest uiteenlopende, vaak ongewone ingrediënten. Je betaalt tussen de €62 en €85 voor elf gerechten, €33 voor bijpassende drankjes.
Potgieterstraat 47, Amsterdam – Diptych
Ken Sushi: Ook Ken is van Thaise afkomst, maar anders dan Kit is hij van origine danser. Tijdens een workshop in Hotel Okura raakte hij in de ban van sushi en gooide het roer om. Hij studeerde net zolang tot hij zichzelf goed genoeg vond en opende zijn eigen Ken Sushi. Het enige wat je hier kunt kiezen is het aantal gerechten: 20, 25 of 30 gerechten voor (ongeveer) €45, €55 of €75 per persoon.
Lootsstraat 5, Amsterdam – Ken sushi
Ⓒ Ken Sushi
Beste Hotels in Amsterdam
bekijk hier nog 13 tipsTip de redactie
Heb je iets leuks gespot dat binnenkort open gaat of net geopend is? Of zomaar een goede tip die niet op Your Little Black Book mag ontbreken? Laat het weten via de TIP DE REDACTIE button!
YourLBB's nieuwste lijstjes
AMSTERDAM UPDATES
Schrijf je in voor de nieuwsbrief en ontvang gratis het nieuwe AMSTERDAM BUCKETLIST BOEK.
"*" geeft vereiste velden aan
Weekendje weg in nederland?
Op Your Little Black Book staan honderden staycation tips voor een vakantie in eigen land. Vind de perfecte accommodatie en plan dat welverdiende week(end)je weg!
► Hét vakantiehuizen overzicht met de beste tips voor Nederland >>
Volg je Your Little Black Book al op Instagram?
Dit bericht op Instagram bekijken
With love,
Anne
| PS: Ken jij Your Little Black Book’s Green Policy? Hier vind je mijn persoonlijke tips hoe je groener kunt reizen en leven en leg ik uit waarom en hoe ik de CO2 uitstoot compenseer van alle reizen die #teamyourlbb maakt.
Trein City Trips
bekijk hier nog 2 tips
