Recept: Deze burger van kikkererwt is om je vingers bij af te likken

Voor iedereen die wel eens op Bali is geweest, is Deus Ex Machina een begrip. Maar ook in Amsterdam hebben ze een winkel waar je tevens lekker kunt eten. De burgers zijn een klassieker want laten we eerlijk zijn, Iedereen snakt wel eens naar een lekkere burger. Met dit vegan burgerrecept van Deus Ex Machina zet jij in een handomdraai iets lekkers op tafel met als basis – jawel daar is ie weer – de kikkererwt. Deze burger bevat geen vlees, maar ook niet-vegetariërs zullen gegarandeerd smullen van dit gerecht. Veel kookplezier!

Openen

Openen

Openen

Openen

Openen

Openen

Openen

Recept Kikkererwtenburger

Geschikt: 4 personen
Benodigdheden:
60 gram witte ui
200 gram uitgelekte jonge jackfruit
2 knoflookteentjes
300 gram uitgelekte kikkererwten
120 gram gekookte quinoa
20 gram tahin
120 gram tapioca
5 gram zout
10 stuks bieslooksprieten fijngesneden

Verder nodig:
Olijfolie
Veganaise
Gekookte biet
4 vegan burgerbroodjes
Sla (bijvoorbeeld romaine sla)

Recept kikkererwtenburger: Zo maak je het

1. Spoel de Jackfruit af onder de koude kraan en dep goed droog met keukenpapier;
2. Snipper de ui fijn en hak de knoflook. Verhit daarna wat olijfolie in een koekenpan en fruit hierin de ui en knoflook totdat ze glazig zien. Voeg de jackfruit toe en bak mee totdat het uit elkaar valt. Kook ondertussen de quinoa gaar;
3. Schep de uitgelekte kikkererwten en de tahin in een keukenmachine en maal dit tot een gelijkmatige massa. Kneed hier met schone handen de gebakken jackfruit, gekookte quinoa, tapioca, gesneden bieslook en zout doorheen en breng eventueel op smaak met peper. Zet het ‘deeg’ een half uur in de koelkast om wat op te stijven;
4. Verwarm de oven op de grillstand, snijd de broodjes doormidden en rooster ze ongeveer 5 minuten met de snijkant naar boven tot ze knapperig en goudbruin zijn (wanneer er geen grillstand op je oven zit kun je de broodjes ook met de snijkant naar beneden roosteren in een droge koekenpan op hoog vuur). Maak van het burgerdeeg vier gelijke burgers. Verhit een eetlepel olijfolie in een koekenpan en bak de burgers ongeveer 10 minuten. Keer ze regelmatig om zodat ze aan beide kanten mooi bruin kleuren;
5. Besmeer de snijkanten van de broodjes met wat veganaise en beleg de onderste helft met wat sla. Verdeel hierover wat uienringen en schijfjes gekookte biet. Leg hierop de gebakken burgers en zet de bovenste helft van het broodje erop. Prik de burgers vast met een prikker en je zelfgemaakte vegan kikkererwten burger is een feit!