Recept kikkererwtenquiche

- Recepten -

Recept: Kikkererwtenquiche met rode biet, feta en rozemarijn

22 september 2020

Je favoriete taart, cake of pizza recept maar dan een stuk gezonder. Dat klinkt als muziek in de oren toch? Door het toevoegen van bonen, erwten of linzen wordt jouw favoriete recept een stuk gezonder door de vele eiwitten, mineralen en vezels die erin zitten. In het kookboek Bakken met Bonen van Lina Wallentinson leer je alles over bakken met bonen. Van brood tot cake, crackers en brownies. Zo ook deze hartige quiche met rode biet, feta en rozemarijn. Heerlijk om te eten na een fijne herfstwandeling. Veel bak plezier!

Volg @yourlbb op Instagram

Recept: Kikkererwtenquiche met rode biet, feta en rozemarijn

Benodigdheden voor de bodem:
1 blik of pot gekookte kikkererwten (380g, uitlekt gewicht ca. 230g)
35g havermout
50ml olijfolie
1⁄2 theelepel zout
Olijfolie om de vorm in te vetten

Benodigdheden voor de vulling:
400g kleine gemengde rode, gele en gestreepte bieten
1 eetlepel olijfolie
1 rode ui, gepeld en in partjes gesneden
50g boerenkoolblad, gesneden
300ml Turkse yoghurt (10% vet)
3 eieren
1 eetlepel vloeibare honing
220g geraspte belegen kaas (bijv.cheddar)
2tl fijngehakte verse rozemarijn
1 theelepel zout
1⁄2 theelepel gemalen zwarte peper
100g feta

Extra benodigdheden voor tijdens het koken:
Bakvorm van ca. 24 cm
Keukenmachine

Recept Kikkererwtenquiche met rode biet, feta en rozemarijn:

Zo maak je het

Voor de bodem:

  1. Giet de kikkererwten af, spoel ze en laat ze goed uitlekken.
  2. Doe de havermout in een keukenmachine en maal tot een fijn meel.
  3. Voeg kikkererwten, olie en zout toe. Mix het tot een glad deeg.
  4. Duw het deeg met de hand in een ingevette vorm met een diameter van ongeveer 24 cm. Zorg ervoor dat de bodem niet te dun wordt en dat er een opstaande rand is. Gebruik een op maat geknipte strook aluminiumfolie om de rand aan de binnenkant te verstevigen zodat hij niet inzakt.
  5. Zet de vorm ongeveer 30 minuten in de koelkast.
  6. Verwarm de oven voor op 200 °C.
  7. Bak de quichebodem ongeveer 30 minuten in het onderste gedeelte van de oven. Laat hem afkoelen voordat je de quiche vult en afbakt.

Voor de vulling:

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C.
  2. Leg de bieten op een bakplaat. Bak ze ongeveer 45 minuten in het midden van de oven of tot ze zacht zijn (ze kunnen tegelijk met de quichevorm gebakken worden). Laat ze daarna afkoelen en schil ze dan. Snijd de bieten doormidden.
  3. Verhoog de temperatuur van de oven tot 225 °C.
  4. Verdeel de helft van de bieten, ui en boerenkool over de quichebodem.
  5. Klop yoghurt, eieren, honing, kaas, rozemarijn, zout en peper in een kom. Giet het beslag in de quichevorm.
  6. Doe nu ook de overgebleven bieten, ui en boerenkool in de vorm. Kruimel de
    feta eroverheen.
  7. Bak de quiche 20-25 minuten in het midden van de oven of totdat de quiche een mooie kleur heeft gekregen.

Heb je de smaak te pakken en wil je meer lekkere recepten maken uit het Bakken met Bonen kookboek? Het kookboek van uitgeverij Becht is online te bestellen!

Bestel online

Bakken met bonen

 

Meer recepten

Onze nieuwste lijstjes

Tip de redactie

Heb je een leuke tip die op Your Little Black Book thuis past? Of het nu een heerlijk staycation adres is, een (nieuw) restaurant of een must-visit bestemming is? Laat het weten via onderstaande button en TIP DE REDACTIE!

 Tip de redactie

op vakantie in nederland?

Op Your Little Black Book staan honderden staycation tips voor een vakantie in eigen land. Vind de perfecte accommodatie en plan dat welverdiende week(end)je weg!

Ontdek hier de leukste hotels en vakantiehuizen in Nederland >>

Vind jouw perfecte vakantiehuis met deze 12 websites >>

Tip de redactie

Heb je een leuke tip die op Your Little Black Book thuis past? Of het nu een heerlijk staycation adres is, een (nieuw) restaurant of een must-visit bestemming is? Laat het weten via onderstaande button en TIP DE REDACTIE!

Meer TRAVEL tips van Your Little Black Book:

⋙ Volg je mij al op Instagram? Op @YOULRBB deel ik (bijna) iedere dag persoonlijke tips over lekker eten, nieuwe adressen en geef ik een persoonlijk kijkje in mijn leven als ondernemer en mama van een peuter van twee. Vind je kids tips leuk? Volg dan ook mijn dedicated @TRAVELKIDS.CO account over family reizen en leuke dingen doen met kids.

⋙ Tip voor iedereen met wanderlust. Even wegdromen bij mijn reisboeken: Staycation boek (22 guides voor Nederland en België), Feed Your Wanderlust (met tips voor rondreizen / verre bestemmingen), Wanderlust – Your Urban Travel Style Guide (vol tips voor het plannen van de perfecte city trip).

⋙ Wil jij wekelijks de nieuwste artikelen van Your Little Black Book én de (Amsterdam) Weekend Guide in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan via de zwarte button hieronder in voor de nieuwsbrief.

Schrijf je in voor de nieuwsbrief

With love,

Anne

| PS: Ken jij Your Little Black Book’s Green Policy? Hier vind je mijn persoonlijke tips hoe je groener kunt reizen en leven en leg ik uit waarom en hoe ik de CO2 uitstoot compenseer van alle reizen die #teamyourlbb maakt.

Anne de Buck