Zoek en vind
Hummus is niet meer weg te denken in Nederland, en wij snappen wel waarom. Zelf geef ik het ook dagelijks op de boterham van mijn zoontje. Dit lekkere goedje kun je namelijk op zo veel verschillende manieren eten. Als beleg voor op brood, als lekkere dip voor je rauwkost, maar ook om te gebruiken in sauzen. In het kookboek Hemelse Hummus leer je niet alleen klassieke hummus te maken, maar heeft Dunja Gulin ook de lekkerste recepten met verschillende smaakcombinaties voor je uitgeschreven. Maar natuurlijk is het sowieso altijd fijn om dit onderstaande recept voor een klassieke hummus te kennen! Hierin wordt ook stap voor stap voor stap uitleg gegeven hoe je het beste de kikkererwten kunt bereiden als je alles echt helemaal zelf wilt maken. Heb je minder tijd, kies dan voor kikkererwten uit blik en maak dit recept in minder dan 10 minuten. Veel kookplezier!
Volg @yourlbb op Instagram
Amsterdam Weekend Guide: Jan 29 – Feb 1
From the city’s first ever Tea Festival to Sunday Roasts, winter markets, and hot new openings — Amsterdam is serving up another packed weekend.
👉 Inspiration to enjoy together or SOLO
💬 Comment WEEKEND for the full guide with all 43 tips
✖️✖️✖️
🖊️ @anne_de_buck
#yourlittleblackbook #AmsterdamWeekendGuide #ThingstoDoAmsterdam #AmsterdamHotspots #WeekendPlans
𝗪𝗶𝗹 𝗷𝗶𝗷 𝗷𝗲 𝘃𝗮𝗸𝗮𝗻𝘁𝗶𝗲𝗱𝗮𝗴𝗲𝗻 𝘃𝗲𝗿𝗱𝘂𝗯𝗯𝗲𝗹𝗲𝗻 𝗱𝗶𝘁 𝗷𝗮𝗮𝗿?
Deze TRAVEL TIP is voor iedereen die in 2026 veel op reis wilt ondanks een vaste baan.
Save deze tips, leg ze naast je agenda en stuur ze door naar je travel bestie!
En vraag daarna zo snel mogelijk vrij, voordat je collega’s deze tips ook zien ;-).
Happy travels 😘
𝗟𝗔𝗡𝗚𝗘 𝗩𝗔𝗞𝗔𝗡𝗧𝗜𝗘𝗦
𝗚𝗼𝗲𝗱𝗲 𝗩𝗿𝗶𝗷𝗱𝗮𝗴 & 𝗣𝗮𝘀𝗲𝗻
⟶ Vakantiedagen opnemen: 30 maart t/m 2 april & 7 t/m 10 april
⟶ Aantal vakantiedagen nodig: 8
ツ Totale vrije periode: 28 maart t/m 12 april (16 dagen)
𝗞𝗼𝗻𝗶𝗻𝗴𝘀𝗱𝗮𝗴 & 𝗕𝗲𝘃𝗿𝗶𝗷𝗱𝗶𝗻𝗴𝘀𝗱𝗮𝗴
⟶ Vakantiedagen opnemen: 28 april t/m 1 mei, 4 mei & 6 t/m 8 mei
⟶ Aantal vakantiedagen nodig: 8 dagen
ツ Totaal vrij: 25 april t/m 10 mei (16 dagen)
𝗞𝗲𝗿𝘀𝘁
⟶ Vakantiedagen opnemen: 21 t/m 24 december & 28 t/m 31 december
⟶ Aantal vakantiedagen nodig: 8
ツ Totaal vrij: 21 december t/m 3 januari 2027 (16 dagen)
𝗞𝗢𝗥𝗧𝗘 𝗧𝗥𝗜𝗣𝗦
𝗚𝗼𝗲𝗱𝗲 𝘃𝗿𝗶𝗷𝗱𝗮𝗴 & 𝗣𝗮𝘀𝗲𝗻
⟶ Vakantiedagen opnemen: maandag 30 maart t/m donderdag 2 april
⟶ Vakantiedagen nodig: 4
ツ Totaal vrij: 28 maart t/m 6 april (10 dagen)
𝗛𝗲𝗺𝗲𝗹𝘃𝗮𝗮𝗿𝘁𝘀𝗱𝗮𝗴
⟶ Vakantiedagen opnemen: 15 mei
⟶ Aantal vakantiedagen nodig: 1
ツ Totaal vrij: 14 t/m 17 mei (4 dagen)
𝗣𝗶𝗻𝗸𝘀𝘁𝗲𝗿𝗲𝗻
⟶ Vakantiedagen opnemen: 22 of 26 mei
⟶ Aantal vakantiedagen nodig: 1
ツ Totaal vrij: 22 t/m 25 mei of 23 t/m 26 mei (4 dagen)
Volg @yourlbb voor meer Travel Tips.
En het uitgebreide artikel over vakantiedagen vind je nu op 𝘄𝘄𝘄.𝘆𝗼𝘂𝗿𝗹𝗶𝘁𝘁𝗹𝗲𝗯𝗹𝗮𝗰𝗸𝗯𝗼𝗼𝗸.𝗺𝗲
✖️✖️✖️
🖊️ @anne_de_buck
#vakantiedagen2026 #traveltips
𝗪𝗲𝗲𝗸𝗲𝗻𝗱𝗺𝗮𝗿𝗸𝘁𝗲𝗻 𝗶𝗻 𝗡𝗲𝗱𝗲𝗿𝗹𝗮𝗻𝗱 𝗱𝗶𝗲 𝗷𝗲 𝗼𝗼𝗸 𝗶𝗻 𝗱𝗲 𝘄𝗶𝗻𝘁𝗲𝗿 𝘄𝗶𝗹𝘁 𝗯𝗲𝘇𝗼𝗲𝗸𝗲𝗻 👀
De marktagenda is nu misschien iets rustiger, maar gelukkig staat er in januari & februari nog genoeg op de planning, waaronder een nieuwe parel (voorspel ik)!
Deze weekendmarkten wil je niet missen:
• 𝗡𝗶𝗲𝘂𝘄 𝗶𝗻 𝗔𝗺𝘀𝘁𝗲𝗿𝗱𝗮𝗺: @cabinetamsterdam, een curated vintage designmarkt onder één dak, inclusief hapjes & koffie.
• @sundaymarket
• Museum Market
• @rotterdamseoogst
• @themakermarket
In de complete guide op Your Little Black Book vind je 12 weekendmarkten in Nederland inclusief data & locaties voor januari & februari.
Stuur deze tips naar je markt-struin-bestie!
Volg @yourlbb voor meer tips over restaurants, travel, hotspots & de leukste dingen om te doen.
✖️✖️✖️
🖊️ @anne_de_buck
#weekendmarkten #nederlandtips #herfstuitje #vintagemarkt
𝗠𝗶𝗻𝗶 𝗚𝘂𝗶𝗱𝗲 𝗥𝗢𝗧𝗧𝗘𝗥𝗗𝗔𝗠: 𝗺𝗶𝗷𝗻 𝗳𝗮𝘃𝗼𝗿𝗶𝗲𝘁𝗲 𝗵𝗼𝘁𝘀𝗽𝗼𝘁𝘀
Als kind kwam ik er met mijn ouders om te winkelen, als tiener en twintiger om te clubben. Nu kom ik er maar al te graag voor een weekend escape in het teken van goed eten, fijne wijnbars en die typische Rotterdamse nuchterheid.
Rotterdam bruist van creativiteit en heeft een echte IT-factor. In deze mini-guide deel ik mijn favoriete hotspots die je echt wilt kennen.
📌𝗦𝗮𝘃𝗲 𝗱𝗲𝘇𝗲 𝗴𝘂𝗶𝗱𝗲 voor je volgende trip naar Rotterdam.
𝗖𝗢𝗙𝗙𝗘𝗘
⦁ @parqiet_parkcafe
⦁ @dunerotterdam
⦁ @wollyaandewaterkant
⦁ @nice.neighbourhood
𝗦𝗧𝗔𝗬
⦁ @morganandmees
⦁ @hotelame
⦁ @roommate_bruno
⦁ @thejameshotelrotterdam
𝗡𝗘𝗜𝗚𝗛𝗕𝗢𝗨𝗥𝗛𝗢𝗢𝗗𝗦
⦁ Noord
⦁ Katendrecht
⦁ Dijkzigt (Museumpark)
⦁ Scheepvaartkwartier
𝗗𝗢
⦁ Take the Watertaxi
⦁ @boijmans
⦁ Walk & unwind at de Kralingse Plas
⦁ @nlfotomuseum
⦁ Visit @stationbergweg
𝗘𝗔𝗧
⦁ @tresrotterdam
⦁ @barbertarotterdam
⦁ @hinoki_rotterdam
⦁ @barbistroloevetdie
⦁ @oxrotterdam
⦁ @restaurant_rotonde
⦁ op mijn to-visit list, het nieuwe @lioncitybistro
𝗗𝗥𝗜𝗡𝗞𝗦
⦁ @walsjerot_nl
⦁ @cafeverward
⦁ @spikizibar
⦁ @lenselinq
💌Wat is jouw favoriete spot in Rotterdam?
✖️✖️✖️
🖊️ @anne_de_buck
Misschien wel het laatste weekend met ijs en sneeuw ⛄️❄️
Ben jij van het binnen cocoonen of liever naar buiten? In onze Snowy Amsterdam Guide deel ik mijn favoriete wintertips voor dit weekend in de stad.
Save ’m – want zulke sneeuwdagen zijn zeldzaam 🥰
Heb jij nog een fijne wintertip voor Amsterdam? Ik lees mee 👀
✖️✖️✖️
🖊️ @anne_de_buck
#sneeuw #amsterdam #winter snow in amsterdam, things to do winter in amsterdam
Allereerst: bedankt dat jij hier bent om 2025 af te sluiten <3.
2025, je was alles wat ik hoopte dat je zou zijn en meer. Zó veel nieuwe herinneringen.
Ik weet nog niet wat 2026 gaat brengen, maar afgelopen jaar was er één voor in de boeken. Met als hoogtepunten de reizen naar China, Mexico-Stad, Egypte en het ontdekken van de countryside in Engeland.
Waarschijnlijk herkennen ondernemers dat 2025 geen makkelijk jaar was.
Toen ik Your Little Black Book begon, had ik één droom: niet werken om ergens gratis te overnachten in ruil voor content en de druk van het ‘perfecte plaatje’. Maar door mijn verdienmodellen juist zelf die bijzondere plekken kan boeken en ervaren als gast in plaats van influencer en jou eerlijke tips kan geven.
Na bijna 15 jaar ondernemen ben ik zo blij met de balans van redactie en commercie en dat ik ook nee kan zeggen tegen dingen die toch niet goed voelen.
Tegelijkertijd blijft het bijzonder dat bestemmingen, airlines en hotels mij inhuren om voor hen een Little Black Book op maat te maken. Bij deze campagnes krijg ik alle vrijheid en ik geloof in de waarde van deze inhoudelijke tips die écht bij jouw smaak passen. En die van mij persoonlijk komen in plaats van een machine.
Dank daarom voor je support als je de #yourlbbcollab, #presstrip of #prinvited voorbij ziet komen ;-).
Dit blijft voor altijd mijn dream job die ik bijna 15 jaar geleden zelf creëerde. Ik doe nog steeds zoveel mogelijk zelf. Dat geeft energie – van successen én van missers.
Gelukkig heb ik een klein team dat helpt bij bepaalde rubrieken, en dit jaar gaan we kritisch door alle tips. Wat is nog écht leuk, en wat niet meer?
Als leisure expert en queen van de curation heb ik zoveel zin om yourlittleblackbook.me weer naar een volgende fase te brengen. Ondanks dat je als online ondernemer 24/7 ‘aan’ staat en het niet vanzelf gaat, zou ik niets anders willen.
Mijn missie blijft: jouw leven makkelijker maken.
Zodat je niet hoeft te zoeken, maar gewoon goed kunt kiezen.
Zó fijn dat jij er was dit jaar. Zonder jou geen Your Little Black Book 🖤
Tot in 2026!
With love,
@anne_de_buck
𝗪𝗜𝗡 𝗱𝗲𝘇𝗲 𝗹𝘂𝘅𝗲 𝗼𝘃𝗲𝗿𝗻𝗮𝗰𝗵𝘁𝗶𝗻𝗴 𝗯𝗶𝗷 𝗔𝗻𝗮𝗻𝘁𝗮𝗿𝗮 𝗚𝗿𝗮𝗻𝗱 𝗛𝗼𝘁𝗲𝗹 𝗞𝗿𝗮𝘀𝗻𝗮𝗽𝗼𝗹𝘀𝗸𝘆 𝘁𝗶𝗷𝗱𝗲𝗻𝘀 𝗱𝗲 𝗠𝗮𝘀𝘁𝗲𝗿𝗰𝗮𝗿𝗱 𝗛𝗼𝘁𝗲𝗹𝗻𝗮𝗰𝗵𝘁 𝗶𝗻 𝗔𝗺𝘀𝘁𝗲𝗿𝗱𝗮𝗺 🗝️👀
Zet een groot kruis in je agenda! Want 17&18 januari is de Hotelnacht terug in Amsterdam met een editie vol health- & wellness-events én natuurlijk legendarische feestjes waar je het nog het hele jaar over gaat hebben.
Ik kreeg alvast een voorproefje van het thema The Art of Balance bij het luxe Anantara Krasnapolsky én regelde voor jou als YLBB-volger precies zo’n bijzondere ervaring.
𝗗𝗜𝗧 𝗞𝗨𝗡 𝗝𝗘 𝗪𝗜𝗡𝗡𝗘𝗡:
• overnachting voor 2 personen in een luxe kamer op 17 januari 2026
• toegang tot de spa & wellness (op basis van beschikbaarheid via de wellness desk)
• pre-dinner cocktail bij Bar The Tailor
• geheel verzorgd diner van de chef
• passe-partouts voor de Hotelnacht-feestjes
• uitgebreid ontbijt in de Wintergarden
• deelname aan unieke Ice Experience in de Summergarden van Krasnapolsky
𝗭𝗢 𝗠𝗔𝗔𝗞 𝗝𝗘 𝗞𝗔𝗡𝗦:
• laat weten met wie jij wilt inchecken bij Anantara Grand Hotel Krasnapolsky tijdens de Mastercard Hotelnacht
• download de app van de Mastercard Hotelnacht waar je het complete programma kunt zien
• en neem alvast een kijkje op @hotelnacht en @anantarakrasnapolsky voor de laatste updates en om de voorpret te laten beginnen!
De winnaar krijgt 5 januari bericht in een reactie van @hotelnacht die ik in mijn stories zal delen.
Ik ga voor je duimen!
Liefs,
Anne
#hotelnacht #amsterdam #yourlbbcollab #winactie #giveaway
𝗟𝗶𝗳𝗲 𝗹𝗮𝘁𝗲𝗹𝘆 🥰 ~ 𝗱𝗲 𝗹𝗮𝗮𝘁𝘀𝘁𝗲 𝗽𝗮𝗮𝗿 𝗳𝗼𝘁𝗼’𝘀 𝘇𝗶𝗷𝗻 𝗺𝗶𝗷𝗻 𝗳𝗮𝘃𝗼𝗿𝗶𝗲𝘁𝗲𝗻
Dit soort dagboekjes ga ik in 2026 weer vaker met jullie delen. Wat een maand was december 🖤 Zo dankbaar voor alle bijzondere momenten!
Van podiumangst overwinnen tot New York, heel veel QT met mijn mannen en lekker eten. We sluiten het jaar af in Egypte en wat is het hier fantastisch mooi ☺️.
1 ‘Thuiskomen’ in NY, deze stad blijft verrassen 🗽
2 Dit keer geen hele fancy dinners, maar een week vol streetfood, handrolls, slices en wijnbarretjes. 🍕
3 Een bizar einde van de trip en weer een ervaring rijker 🫣
4 Nog nét op tijd thuis om de Entree Award uit te reiken voor ‘best new luxury hotel’. ✨ Podiumangst overwonnen: CHECK!
5 Een van de leukste horecafeestjes van het jaar: de Entree Awards. Gelukkig hebben we de foto’s nog. 📸
6, 7, 8 Date-night bij het altijd lekkere Café Caron, het net geopende Char-d (ook een aanrader) en het snacky dinner waar ik al maanden een keer zin in had 😅
9 Hotelnacht preview bij Anantara Krasnapolsky én het fijnste nachtje weg à deux in eigen stad. TIP: er komt een knaller van een winactie aan die je niet wilt missen. 👀
10 Note to self: vaker naar een hotelspa voor het gevoel van ultieme luxe, zoals bij Anantara Krasnapolsky Amsterdam.
11 Emily in Paris & kaasfondue 🫕. Wat vind jij van het nieuwe seizoen?
12 Rondje AMS met lunch bij De Willem & vino en paté en croute bij Twee Prinsen 🍷
13 Onze kersttraditie: het Wereld Kerstcircus in Carré 🎪
14 Beste idee van Manuel: iedereen moest zijn telefoon afgeven met Kerst 📵
15 Early Christmas met de fam, en ja ik maakte de viral shrimp tower 🦐
16 EGYPT, here we come! 🛩️
17 Felucca & magical sunset in Luxor ☀️
18 Kerstcadeau voor de hele fam: ingecheckt bij mijn droomhotel in Luxor. 🗝️
19 Van de bucketlist: Hot Air Balloon in Luxor. 🔥
20 Dit is wat ik noem alfresco dining 😍
PS: hou zo van deze leeftijd om samen te reizen, grote jongen vol leuke ideetjes, maar tegelijk toch ook nog lief en klein 🥰
Gek idee dat het jaar bijna voorbij is, maar heel veel zin in 2026 en alles wat komen gaat.
Ik hoop dat jij ook fijne dagen had 🖤.
✖️✖️✖️
@anne_de_buck
Merry Christmas 🎄❤️
Ik wens je hele fijne dagen.
Benieuwd wat jij gaat doen vandaag ✨.
✖️✖️✖️
@anne_de_buck
PS: wie herkent deze kerstboom? 👀
Comment WEEKEND for the full guide.🎄
I hope your OOO is on, your plans for the festive season are set, and that you’re going to enjoy some wonderful days ahead.
If you need more tips, yourlittleblackbook.me is packed with listicles for Christmas and NYE.
From the best delicacy shops for your groceries to last-minute dinner tables and events.
Maybe you’re travelling for the holidays? I would love to hear where you’re headed.
For now: happy holidays! I’ll check in with you next week from Egypt, where I’m adventuring with my family, chasing mummies and pyramids.
ALL THE LOVE,
ANNE
De kerstvakantie komt eraan en we hebben de leukste tips voor kids (en ouders 😉) voor je verzameld.
Van winterse uitjes in Amsterdam tot fijne family-proof tips door heel Nederland: je vindt ze allemaal in onze complete kerstvakantie guides.
Denk aan kerstmarkten, winterevents, schaatsbanen, lichtkunst en quality time met elkaar.
In 𝗬𝗟𝗕𝗕’𝘀 𝗸𝗲𝗿𝘀𝘁𝘃𝗮𝗸𝗮𝗻𝘁𝗶𝗲 𝗴𝘂𝗶𝗱𝗲𝘀 op 𝘆𝗼𝘂𝗿𝗹𝗶𝘁𝘁𝗹𝗲𝗯𝗹𝗮𝗰𝗸𝗯𝗼𝗼𝗸.𝗺𝗲 heb ik alles voor je gebundeld: van Amsterdam tot de leukste tips door heel Nederland.
Aftellen: wij gaan zelf straks nog een weekje naar Egypte ☀️, maar ik heb dat bewust zo gepland dat we óók volop kunnen genieten van alle winterse events en uitjes hier. Best of both worlds dus.
In de guides vind je onder andere:
𝗞𝗘𝗥𝗦𝗧𝗩𝗔𝗞𝗔𝗡𝗧𝗜𝗘 𝗠𝗘𝗧 𝗞𝗜𝗗𝗦
– Winterse uitjes in Amsterdam, van lichtkunst tot kerstmarkten
– Family-proof events door heel Nederland
– Veel tips die ook leuk zijn bij koud of regenachtig weer
𝗙𝗢𝗢𝗗 & 𝗙𝗨𝗡
– Gezellige wintermarkten voor warme choco en glühwein
– IJsbaan, circussen, shows en lichtfestivals
– Uitjes die net zo leuk zijn met het hele gezin als één-op-één met je kind
Dit is natuurlijk maar een greep uit alles wat er te doen is.
Wil je het complete overzicht?
𝗕𝗲𝗸𝗶𝗷𝗸 𝗱𝗲 𝗸𝗲𝗿𝘀𝘁𝘃𝗮𝗸𝗮𝗻𝘁𝗶𝗲 𝗴𝘂𝗶𝗱𝗲𝘀 𝘃𝗶𝗮 𝗱𝗲 𝗹𝗶𝗻𝗸 𝗶𝗻 𝗯𝗶𝗼 🖤
En ik ben benieuwd: wat staat er bij jullie op de planning deze vakantie?
Ik hoop dat je heel erg gaat genieten samen!
✖️✖️✖️
🖊 Anne de Buck
#yourlittleblackbook #kerstvakantie #kerstvakantietips #kidsproof #familytime wintervibes
𝗗𝗲 𝗹𝗲𝘂𝗸𝘀𝘁𝗲 𝗸𝗲𝗿𝘀𝘁𝗺𝗮𝗿𝗸𝘁𝗲𝗻 𝗶𝗻 𝗡𝗲𝗱𝗲𝗿𝗹𝗮𝗻𝗱 𝗼𝗺 𝗱𝗶𝘁 𝘄𝗲𝗲𝗸𝗲𝗻𝗱 𝗻𝗶𝗲𝘁 𝘁𝗲 𝗺𝗶𝘀𝘀𝗲𝗻! 🎄
Stuur meteen die ene vriend(in) een bericht met wie jij er dit weekend nog eentje wilt meepakken.
𝗭𝘂𝗶𝗱-𝗛𝗼𝗹𝗹𝗮𝗻𝗱
– Royal Christmas Fair – Den Haag (t/m 23 dec) @royalchristmasfairthehague
– Winter Wonder Weken – Leiden (12–14 & 18–21 dec)
– Groene Kerstmarkt – Rotterdam (12–14 dec)
– Dordtse Decemberdagen Kerstmarkt – Dordrecht (13–14 dec)
– Rotterdamse Oogst Kersteditie – Rotterdam (13 & 20 dec)
𝗚𝗲𝗹𝗱𝗲𝗿𝗹𝗮𝗻𝗱
– Winterfestijn Zutphen – Zutphen (14 dec)
𝗟𝗶𝗺𝗯𝘂𝗿𝗴
– Kerststad Valkenburg – Valkenburg (t/m 4 jan)
𝗢𝘃𝗲𝗿𝗶𝗷𝘀𝘀𝗲𝗹
– Kerstmarkt Delden – Delden (13 dec)
– Dickens Festijn – Deventer (13–14 dec)
– (H)eerlijke Kerstmarkt – Deventer (13–14 dec)
𝗡𝗼𝗼𝗿𝗱-𝗛𝗼𝗹𝗹𝗮𝗻𝗱
– Kerstmarkt Museumplein – Amsterdam (t/m 28 dec)
– Kerstmarkt Haarlem – Haarlem (12–14 dec)
– Funky Xmas Sunday Market – Amsterdam (21 dec)
– Wintermarkt Pure Markt – Amsterdam (21 dec)
𝗨𝘁𝗿𝗲𝗰𝗵𝘁
– Wintermarkt Molen de Ster – Utrecht (13–14 dec)
– Het Utrechts Winterspektakel – Utrecht (18 dec–4 jan)
Veel plezier! Niets zo leuk als spontane plannen in december.
✖️✖️✖️
🖊 @anne_de_buck
#yourlittleblackbook #kerstmarktnederland #kerstmarkten2025 kerstmarktamsterdam kerstmarktdenhaag kerstuitjes thingstodointhenetherlands
Recept: Klassieke hummus
Geschikt voor: 2 tot 4 porties
Benodigdheden:
320 g gare kikkererwten
60 ml of meer kookvocht
2 el Gare kikkererwten als garnering
2 el extra vergine olijfolie, plus 2 el als garnering
1 el tahin
3 tenen knoflook
Sap van ½ citroen, of naar smaak
½ tl zout, of naar smaak
Verse bladpeterselie, fijngesneden, als garnering (optioneel)
Extra benodigdheden voor tijdens het koken:
Blender of foodprocessor
Snelkookpan of gewone pan
Recept Klassieke hummus: Zo maak je het
- Pureer alle ingrediënten in de blender of foodprocessor, behalve de extra kikkererwten, extra olijfolie en peterselie. Schenk er langzaam het kookvocht bij tot je een dikke, romige hummus hebt; dit duurt ongeveer 1 minuut. (Krachtige blenders zorgen voor een romigere textuur en hebben minder vocht en tijd nodig, maar je kunt ook een foodprocessor of staafmixer gebruiken.) Voeg naar smaak extra citroensap en zout toe.
- Garneer met 2 eetlepels extra vergine olijfolie, 2 eetlepels hele kikkererwten en eventueel wat peterselie.
Bereidingswijze kikkererwten
Ingrediënten:
180 g gedroogde kikkererwten of andere harde bonen
2 gedroogde laurierblaadjes
Stukje kombu (gedroogd zeewier) van 5 cm (optioneel)
Het eerste wat je moet doen voor het maken van een lekkere hummus is de kikkererwten goed koken, zodat ze zacht en goed verteerbaar worden en je er een romige pasta van kunt draaien. Ik gebruik gedroogde kikkererwten – ze zijn goedkoper en gezonder dan kikkererwten uit blik en de hummus die je ermee maakt, is hemels. Gedroogde kikkererwten en bonen moeten voor het koken minstens 12 uur weken. Zonder goed weken en koken zorgen kikkererwten voor een zere maag en een opgeblazen gevoel, dus sla deze stap niet over.
De meest gebruikte manieren om kikkererwten en andere harde bonen (zoals pinto-, kidney-, borlotti-, witte en zwarte bonen) te koken, zijn in de snelkookpan, in een gewone pan en met de zogenaamde schrikmethode.
Snelkookpan:
- Ik gebruik het liefst een goede snelkookpan die je op het vuur zet. Dat is makkelijk, de bonen hebben weinig aandacht nodig en ze worden er zachter van en zijn dus beter te verteren. Je hoeft geen dure snelkookpan aan te schaffen met een ingewikkeld deksel. Koop gewoon een goedkoop Italiaans model met simpel mechanisme dat decennialang meegaat. Ik gebruik mijn snelkookpan al zeventien jaar bijna dagelijks en hij ziet er nog steeds als nieuw uit.
- Week de kikkererwten of andere bonen 12 uur in ongeveer 2 liter water. Giet af, laat ze in de snelkookpan glijden, schenk er vers water over tot ze onder staan en breng aan de kook. Giet dan weer af, spoel de kikkererwten onder de kraan en schenk er vers water over tot 3-4 centimeter boven de kikkererwten. Voeg de laurierblaadjes en eventueel de kombu toe. Sluit de pan af met het deksel en warm op matig vuur op tot de pan begint te sissen en het drukventiel dichtgaat. Draai het vuur laag (zo laag dat je nog wel wat gesis hoort van de stoom die door het ventiel komt) en kook de kikkererwten 1 uur. Draai het vuur uit, laat de druk afnemen en open het deksel.
- De kikkererwten of bonen zijn nu gaar. Laat ze afkoelen als je ze niet meteen gebruikt, schep ze in een glazen pot met goed sluitend deksel, bedek met kookwater en zet in de koelkast. Je kunt ze ongeveer 10 dagen bewaren.
Gewone pan:
- Als je geen snelkookpan hebt, kun je de kikkererwten of andere bonen ook koken in een gewone pan met zware bodem. Het duurt meestal wat langer dan in een snelkookpan. De kooktijd hangt af van welke bonen je gebruikt, hoe groot ze zijn en hoe lang je ze al in huis hebt – oudere bonen zijn harder en moeten langer worden gekookt.
- Week de kikkererwten of andere bonen 12 uur in ongeveer 2 liter water. Giet af, laat ze in de pan glijden, schenk er vers water over tot ze onder staan en breng aan de kook. Giet dan weer af, spoel de kikkererwten onder de kraan en schenk er 800 milliliter vers water over. Voeg de laurierblaadjes en eventueel de kombu toe. Laat onafgedekt op hoog vuur koken. Schep met een schuimspaan het schuim eraf dat boven komt drijven. Draai het vuur laag, leg het deksel op de pan en kook de erwten in 1 uur of langer gaar. Controleer elke 20 minuten en voeg eventueel extra heet water toe. De kikkererwten of andere bonen zijn gaar als ze zacht zijn.
Schrikmethode:
- Deze methode vergt wat meer tijd en aandacht. Je voegt tijdens het koken steeds koud water toe, waar de hete bonen van ‘schrikken’. Hiervan worden de velletjes van de bonen zachter en beter verteerbaar. Je kunt het beste een zware, gietijzeren pan gebruiken en een te klein deksel. Bonen die op deze wijze worden gekookt, zijn zoeter en heerlijk van smaak.
- Week de kikkererwten of andere bonen 12 uur in ongeveer 2 liter water. Giet af, schenk er vers water over tot ze onder staan en breng aan de kook. Giet dan weer af, spoel de kikkererwten onder de kraan en schenk er 600 milliliter vers water over. Voeg de laurierblaadjes en eventueel de kombu toe. Kook zonder deksel op matig vuur. Schep met een schuimspaan het schuim eraf. Draai het vuur laag en leg een klein deksel direct op de bonen. Houd het waterniveau in de gaten: til het deksel op en schenk er steeds als het waterniveau laag is via de zijkant van de pan wat extra koud water bij. Kook de kikkererwten of bonen in 1-2 uur gaar.
Heb je de smaak te pakken en wil je meer lekkere recepten maken uit het Hemelse Hummus kookboek? Het kookboek van Uitgeverij Becht is online te bestellen!!
Meer lezen?
