Recept: mosselen met chorizo en amandelen van Sergio Herman

Niets gezelliger dan een tafel vol lekker eten, drank en vrienden om eindeloos mee na te tafelen. In het Spaans noemen ze dit Sobremesa, en dit is precies waar het kookboek van Sergio Herman over gaat. Het kookboek Sobremesa geeft je een culinaire rondleiding over zijn Ibiza en zorgt met de recepten voor een tafel vol lekkere en kleurrijke gerechten. Een beetje Ibiza, maar dan aan je eigen keukentafel. Ben je net als ik fan van mosselen? Tegenwoordig kun je zo veel verschillende en lekkere bereidingswijzen van de mossel proeven. Dit recept met chorizo en amandelen geeft je even het gevoel alsof je in Ibiza bij een strandtent zit te dineren. Mmmm! Veel kookplezier!

Recept: mosselen met chorizo en amandelen

Geschikt voor: 4 personen
Benodigdheden:
2 sjalotten, fijngesneden
4 teentjes knoflook, fijngesneden
3 el extra olijfolie
100 g bombarijst of risottorijst
200 ml witte wijn
300 ml kippenbouillon
1 kg mosselen, schoongemaakt
1 zoete ui, in halve maantjes
4 takjes bladselderij, inclusief steeltjes, grof gesneden
100 g zachte chorizo, grof gesneden
5 takjes tijm
1 tomaat, ontveld, in kleine blokjes
Versgemalen zwarte peper
2 el gezouten boter
1 el room
1 limoen, rasp en sap
4 takjes platte peterselie, grof gesneden

Recept mosselen met chorizo en amandelen: zo maak je het

1. Fruit de sjalotten met 3 fijngesneden teentjes knoflook in 1 eetlepel olijfolie. Voeg de bombarijst toe en fruit hem mee. Voeg 100 milliliter witte wijn toe en laat inkoken tot een kwart van het volume. Voeg de kippenbouillon toe. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar en houd apart.
2. Verhit een grote lage bakpan. Doe de zoete ui, de bladselderij, de chorizo, 1 teentje knoflook en de takjes tijm met 2 eetlepels olijfolie in de pan. Voeg de mosselen en de tomatenblokjes toe en kruid met zwarte peper. Bak de mosselen goed aan. Voeg de overige witte wijn toe. Dek de pan maximaal 2 minuten af.
3. Voeg de boter, de room en de rijst toe en schud door. Werk de mosselen af met limoenrasp en -sap. Voeg de platte peterselie toe en besprenkel met olijfolie.

Wil je meer lekkere gerechten proberen van Sergio Herman? In het kookboek Sobremesa, mijn Ibiza van uitgever Carrera vind je nog heel veel andere lekkere recepten om te maken.

Bestel online

Meer recepten