Recept pompoen appel rauwe spruitjes
Hugh Fearnley-Whittingstall - Heel veel Veggie!

Recept: salade met pompoen, appel en rauwe spruitjes

11 september 2024

In het kookboek Heel Veel Veggie van Hugh Fearnley-Whittingstall draait het om de lekkerste gerechten met … heel veel veggies! In het kookboek vind je 100 lekkere seizoensrecepten die stuk voor stuk even heerlijk en verrassend zijn. Deze lekkere salade is niet alleen eenvoudig om klaar te maken, door de verschillende texturen en smaken is het echt een mega smaakvolle salade. Veel kookplezier!

Volg @yourlbb op Instagram

Even de stad uit? 🍂 Dit zijn mijn favoriete wandel- & borrelspots in Nederland.

To be honest… ik zie mezelf niet snel buiten de stad wonen, maar in het weekend trek ik juist graag de natuur in. Daarom heb ik een YLBB-shortlist gemaakt met de mooiste wandelgebieden mét een leuke borrelspot in de buurt.

Mijn perfecte zondag? Eerst wandelen, daarna ergens neerploffen met iets lekkers of een warme choco (of vooruit een wijntje met bitterballen!).

📍Van Lage Vuursche tot de Waterleidingduinen en het Amsterdamse Bos, in deze video deel ik mijn favorieten.

Maar… er zijn natuurlijk nog veel meer fijne plekken in Nederland waar je na een wandeling lekker kunt borrelen. Welke tip mag echt niet ontbreken volgens jou? 👇

Save deze post om dit seizoen lekker de natuur in te gaan of stuur ’m door naar je wandeldate. 🍁

✖️✖️✖️
🖊️ @anne_de_buck

#yourlittleblackbook #wandeleninnederland #borrelspot #nederlandontdekken #natuurinnederland #herfstroutes #wandeltips #nederlandseherfst #wandelingen #natuurwandeling #weekendtips #nederlandvakantie #borrelen #buitenleven #amsterdamweekend #thingstodonetherlands #yourlbb
Forget the classic omakase experience in Amsterdam, this is something else.

Hidden inside burger spot @paindemie_amsterdam and inspired by the Tokyo subway, you’ll find @moyo_amsterdam. A new hotspot redefining the omakase concept. 

Chef @guillaumedebeer is behind this next-level concept, and it shows in every creative detail. But here O-toro and Wagyu take the stage 🥩. 

It’s intimate, creative, and seriously one of the most exciting new openings in Amsterdam right now.

Save this for your next special dinner night 🔥
✖️✖️✖️
🖊️ @anne_de_buck

#amsterdam #amsterdamcity #amsterdamfoodguide #amsterdamfood #amsterdamtravel
De mooiste l𝗶𝗰𝗵𝘁𝗳𝗲𝘀𝘁𝗶𝘃𝗮𝗹𝘀 door heel 𝗡𝗲𝗱𝗲𝗿𝗹𝗮𝗻𝗱 voor op je 𝗯𝘂𝗰𝗸𝗲𝘁𝗹𝗶𝘀𝘁 dit seizoen

De dagen worden korter, de avonden langer…

En eerlijk? Dat vind ik stiekem één van de leukste dingen aan dit seizoen. Want de overgang van herfst naar winter betekent: lichtfestivals! ✨

Overal in Nederland lichten steden, parken en kastelen op met lichtkunst, projecties en installaties die je het liefst allemaal wilt zien. 

Wat ooit begon met het Amsterdam Light Festival is uitgegroeid tot een van de mooiste wintertradities van het land als je het mij vraagt!

Bij de meeste lightfestivals hebben ze ook gezellige warme choco en foodkraampjes voor iets lekkers to go. 

Perfect voor een winteravond met je lief, familie of vrienden. 

Zie jij jezelf al met een warme chocomelk of glühwein in de hand langs kunstwerken wandelen die straten, parken en grachten in een sprookje veranderen?

📍Van Noord-Holland tot Gelderland; op Your Little Black Book deel ik alle tips in het uitgebreide artikel met de leukste lichtfestivals in bijna iedere provincie in Nederland. 

Geloof mij: dit is zo’n bijzonder uitje om de donkere dagen nét wat lichter te maken. 

Ps: Binnenkort heb ik ook leuk nieuws over de @lefoodwalk bij het @amsterdamlightfestival op Your Little Black Book!

Veel plezier met het maken van plannen.

✖️✖️✖️
🖊️ @anne_de_buck 

#lichtfestival #nederlandtips #winteruitje #yourlittleblackbook #thingstodo #lichtkunst #amsterdamlightfestival #wintervibes #dagjeuit #romantischuitje #herfstdiningen #gluhweinmoment #fallinthenetherlands
Looking for the hottest new spot for a date night in Amsterdam City Centre? Meet @littlebonfire.ams 🔥 

With its cozy vibe it’s the kind of place that feels like an extension of your living room: but with much better food and wine.

On the ever changing menu you’ll find classics to share: from pan con tomate with anchovies, stracciatella with zucchini and peas, to crispy eggplant, vitello and sea bass with clams. Don’t skip dessert: the Basque cheesecake is already my favorite.

This spot is perfect for a date night at the bar or dinner with the girls. 

I think Little Bonfire Amsterdam is a keeper in the city centre! 

📍Little Bonfire
Amsterdam City Centre 

Who are you taking here first? 🖤

✖️✖️✖️ 
🖊️ @anne_de_buck 

#LittleBonfireAmsterdam 
#AmsterdamRestaurants 
#DateNightAmsterdam 
#AmsterdamCityCentre
#AmsterdamHotspots 
#Amsterdamfoodie 
#Amsterdamtravel
#YourLittleBlackBook

Home Chef Musthaves

bekijk hier alle 13 tips

Recept: Pompoen en appel met rauwe spruitjes

Geschikt voor: 3/4 porties
Benodigdheden:
Ongeveer 1 kg pompoen, zoals fles- of eikelpompoen of Crown Prince
2 el olijf- of koolzaadolie
4-5 laurierblaadjes, in grove stukken gescheurd
2 takjes rozemarijn, in grove stukken gescheurd
Handje salieblaadjes, in grove stukken gescheurd (optioneel)
1 tl venkelzaad
Snufje chilivlokken
Ongeveer 175 g spruitjes
2 middelgrote handappels
25 g zonnebloempitten (of andere pitten of zaden)
Zeezout en zwarte peper

Voor de dressing:
2 el extra vergine olijf- of koolzaadolie
2 tl mosterd
1-2 tl suiker
1 el ciderazijn

Pompoen en appel met rauwe spruitjes: Zo maak je het

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C.
  2. Halveer de pompoen en schep de pitten eruit; schil de pompoen niet. Snijd in smalle partjes van ongeveer 2 centimeter aan de buitenrand. Doe in een grote braadslede, besprenkel met olie en bestrooi met de kruiden, het venkelzaad, de chilivlokken en wat zout en peper. Wentel de parten door de olie en smaakmakers en zet 30 minuten in de oven tot ze gaar zijn en hier en daar bruine plekjes hebben.
  3. Meng ondertussen de ingrediënten voor de dressing in een grote schaal door elkaar; voeg naar smaak zout en peper toe.
  4. Snijd de onderkanten van de spruitjes af en verwijder de buitenste beschadigde of vieze blaadjes. Snijd de spruitjes in heel dunne plakjes. Voeg ze toe aan de schaal met dressing en schep om; trek de spruitjes hierbij deels uit elkaar.
  5. Snijd de appels in vieren, verwijder de klokhuizen en snijd elk kwart in 2 of 3 partjes (je hoeft de appel niet te schillen). Zet weg.
  6. Als de pompoen gaar is en begint te bruinen, voeg je de appelpartjes toe. Schep ze door de pompoen en specerijen. Zet ongeveer 15 minuten terug in de oven of tot de appels zacht zijn maar nog niet uit elkaar vallen. Voeg de laatste paar minuten de zonnebloempitten toe zodat ze licht geroosterd worden.
  7. Verdeel de spruitjes met dressing over de hete pompoen en appel en serveer.
  8. Variaties: Vervang de pompoen door een combinatie van geschilde en in grove stukken gesneden pastinaak en wortels. Kool Gebruik fijngesneden savooiekool in plaats van spruitjes.

Heb je de smaak te pakken en wil je meer lekkere vega recepten maken  uit het kookboek Heel veel Veggie! van uitgeverij Becht? Het kookboek is online te bestellen!

Bestel online

Meer recepten

Trein City Trips

bekijk hier alle 5 tips

Trein City Trips

bekijk hier alle 5 tips

Travel Essentials

bekijk hier alle 36 tips