Recept: prei met salsa romesco van de barbecue

Nu het bbq seizoen weer van start is gegaan, zoeken we de lekkerste recepten die we hierop kunnen klaarmaken. Van vlees tot visgerechten en heel veel lekkere geroosterde groentes. In het kookboek Masterclass Groente op de BBQ van Julius Jaspers, staan er met meer dan 35 groentes de lekkerste groentegerechten die je klaar kunt maken op de bbq. Lees snel verder voor dit recept met prei en romesco salsa. Veel barbecue plezier!

| TIP: Wil jij deze zomer nog een goede barbecue aanschaffen? Natuurlijk zijn de barbecues van Weber klassiekers, maar de echte favoriet van de chefs is toch wel de Big Green Egg. Wil je van de kolen af? Dan kun je ook kiezen voor een gasbarbecue (ik heb een buitenkeuken van Campingaz en ik merk dat we daardoor veel vaker de barbecue aanzetten). De houtskool en smokey flavour kun je dan maken met houtsnippers!

Recept: prei met salsa romesco (uit de kolen)

Geschikt voor: 6 personen
Voorbereiding: 1 minuut
Afmaken: 15 minuten
Temperatuur: De hitte van de kolen
Vuur: Direct

Benodigdheden:
6 preien, gewassen en gedroogd, 2/3 wit, 1/3 groen
Romesco
60 g geschaafde amandelen, getoast

Recept prei met salsa romesco (uit de kolen): Zo maak je het

1. Zorg dat je vuur in de barbecue smeulend is, veeg de helft van de kolen naar de ene kant en leg 3 preien op de bodem op wat kooltjes aan de andere kant. Bedek met kolen en maak de eerste kant bijna vrij, leg daar ook 3 preien en zorg daarna dat alle preien zijn bedekt, maar er ook wat gloeiende kooltjes onder liggen.
2. Haal de prei na 12 minuten uit de kolen, laat 3 minuten liggen en snijd en vouw het zwartgeblakerde blad in de lengte open.
3. Haal de warme en gare prei uit de verbrande bladeren en serveer met romesco en wat geschaafde amandelen.

Benieuwd naar meer lekkere groente recepten voor op de bbq? In het kookboek Masterclass Groente op de BBQ van uitgever Carrera vind je nog heel veel andere lekkere recepten om te maken.

Bestel online

Meer recepten