Recept: waan je op Cyprus met kip uit de oven met citroen

Ben jij wel eens op Cyprus geweest? Na het inkijken van het kookboek Cyprus van Georgina Hayden ben ik heel erg benieuwd naar deze plek en de vele verschillende culturen en culinaire invloeden die op het eiland te vinden zijn. De keuken van Cyprus is een smeltkroes van mediterrane en Midden- Oosterse smaken. Dit recept is finger-licking heerlijk en perfect voor een thuiswerkdag omdat het hoppa, zo in de oven gaat!

Recept: Kip uit de oven met citroen en koriander

Geschikt voor: 4 personen
Benodigdheden:
2 tenen knoflook
1 el korianderzaad
½ tl komijnzaad
1 bosje koriander
50 g roomboter
2 el olijfolie
Zeezout en versgemalen zwarte peper
2 biologische citroenen
1 kip van 1,6 kg

Kip uit de oven met citroen en koriander: Zo maak je het

1. Pel de tenen knoflook. Kneus het koriander- en komijnzaad grof in een vijzel en doe het dan in een minihakker met de verse koriander en knoflook en hak fijn. Voeg de boter, olijfolie en een flinke snuf zout en peper toe en rasp de schil van beide citroenen erboven. Hak fijn tot je een felgroene pasta hebt.
2. Verwarm de oven voor tot 190 °C. Trek voorzichtig de huid van de kippennek en -borst los en wrijf het vlees daaronder in met de korianderboter en de huid zelf ook. Wrijf de hele kip ermee in, ook de dijen en vleugels.
3. Leg de kip in een kleine braadslede. Halveer een van de citroenen en stop deze in de buikholte. Zet de kip ongeveer 70 minuten in de oven; bedruip af en toe met het vocht in de braadslede en knijp de tweede citroen erover uit. De kip is klaar als deze goudkleurig en krokant is en het vocht dat uit de dij komt helder is als je erin prikt. Laat 10 minuten rusten en serveer in de braadslede met al het boterachtige vocht.

Meer lekkere recepten uit Cyprus koken? Bestel dan dit heerlijke kookboek van Georgina Hayden van Uitgeverij Becht voor thuis!

Bestel online

Meer recepten