recept Fruit de mer
Bella Thewes

Recept: Fruits de mer van de bbq met pernodboter, sausjes en pickle

15 juli 2025

Na veel vlees, hoge vlammen en stoere schorten vonden Marjolijn en Anya het tijd voor een lichtere versie van grillen en roosteren. In het kookboek Gegrild & Geroosterd van uitgeverij Terra, staan de lekkerste recepten die je het hele jaar door kunt klaarmaken. Van buiten op de barbecue tot je gourmetstel binnen, de oven of op de steengrill. Komen er gasten eten? Dan is dit zeker een gerecht waar je goed mee kunt uitpakken. Stel de schaal samen met je favoriete schaal-en schelpdieren en serveer met huisgemaakte sausjes. Veel kookplezier!

Volg @yourlbb op Instagram

De mooiste kerstshows bij tuincentra door heel Nederland zijn nú geopend! 🎄

Nog maar 7 weekenden tot kerst… en dit cosy en gratis kerstuitje is perfect om helemaal in de kerstmood te komen. Trust me, ik ben zelf al geweest ;-).

Heb jij een favoriet die niet in deze video staat? Laat het weten in de comments! De complete lijst met 30 tips vind je ook via de link in mijn bio ✨.

✖️✖️✖️
 🖊️ @anne_de_buck

#kerstshows #kerstshow2025 #kerstdecoratie #kerstinspiratie #tuincentrum #weekendtip #thingstodo #nederlandontdekken #winteruitje #gezelligeuitjes #kerstvakantie #kerstgevoel #kerstmarkten #decembertips
Even de stad uit? 🍂 Dit zijn mijn favoriete wandel- & borrelspots in Nederland.

To be honest… ik zie mezelf niet snel buiten de stad wonen, maar in het weekend trek ik juist graag de natuur in. Daarom heb ik een YLBB-shortlist gemaakt met de mooiste wandelgebieden mét een leuke borrelspot in de buurt.

Mijn perfecte zondag? Eerst wandelen, daarna ergens neerploffen met iets lekkers of een warme choco (of vooruit een wijntje met bitterballen!).

📍Van Lage Vuursche tot de Waterleidingduinen en het Amsterdamse Bos, in deze video deel ik mijn favorieten.

Maar… er zijn natuurlijk nog veel meer fijne plekken in Nederland waar je na een wandeling lekker kunt borrelen. Welke tip mag echt niet ontbreken volgens jou? 👇

Save deze post om dit seizoen lekker de natuur in te gaan of stuur ’m door naar je wandeldate. 🍁

✖️✖️✖️
🖊️ @anne_de_buck

#yourlittleblackbook #wandeleninnederland #borrelspot #nederlandontdekken #natuurinnederland #herfstroutes #wandeltips #nederlandseherfst #wandelingen #natuurwandeling #weekendtips #nederlandvakantie #borrelen #buitenleven #amsterdamweekend #thingstodonetherlands #yourlbb
Forget the classic omakase experience in Amsterdam, this is something else.

Hidden inside burger spot @paindemie_amsterdam and inspired by the Tokyo subway, you’ll find @moyo_amsterdam. A new hotspot redefining the omakase concept. 

Chef @guillaumedebeer is behind this next-level concept, and it shows in every creative detail. But here O-toro and Wagyu take the stage 🥩. 

It’s intimate, creative, and seriously one of the most exciting new openings in Amsterdam right now.

Save this for your next special dinner night 🔥
✖️✖️✖️
🖊️ @anne_de_buck

#amsterdam #amsterdamcity #amsterdamfoodguide #amsterdamfood #amsterdamtravel
De mooiste l𝗶𝗰𝗵𝘁𝗳𝗲𝘀𝘁𝗶𝘃𝗮𝗹𝘀 door heel 𝗡𝗲𝗱𝗲𝗿𝗹𝗮𝗻𝗱 voor op je 𝗯𝘂𝗰𝗸𝗲𝘁𝗹𝗶𝘀𝘁 dit seizoen

De dagen worden korter, de avonden langer…

En eerlijk? Dat vind ik stiekem één van de leukste dingen aan dit seizoen. Want de overgang van herfst naar winter betekent: lichtfestivals! ✨

Overal in Nederland lichten steden, parken en kastelen op met lichtkunst, projecties en installaties die je het liefst allemaal wilt zien. 

Wat ooit begon met het Amsterdam Light Festival is uitgegroeid tot een van de mooiste wintertradities van het land als je het mij vraagt!

Bij de meeste lightfestivals hebben ze ook gezellige warme choco en foodkraampjes voor iets lekkers to go. 

Perfect voor een winteravond met je lief, familie of vrienden. 

Zie jij jezelf al met een warme chocomelk of glühwein in de hand langs kunstwerken wandelen die straten, parken en grachten in een sprookje veranderen?

📍Van Noord-Holland tot Gelderland; op Your Little Black Book deel ik alle tips in het uitgebreide artikel met de leukste lichtfestivals in bijna iedere provincie in Nederland. 

Geloof mij: dit is zo’n bijzonder uitje om de donkere dagen nét wat lichter te maken. 

Ps: Binnenkort heb ik ook leuk nieuws over de @lefoodwalk bij het @amsterdamlightfestival op Your Little Black Book!

Veel plezier met het maken van plannen.

✖️✖️✖️
🖊️ @anne_de_buck 

#lichtfestival #nederlandtips #winteruitje #yourlittleblackbook #thingstodo #lichtkunst #amsterdamlightfestival #wintervibes #dagjeuit #romantischuitje #herfstdiningen #gluhweinmoment #fallinthenetherlands
Looking for the hottest new spot for a date night in Amsterdam City Centre? Meet @littlebonfire.ams 🔥 

With its cozy vibe it’s the kind of place that feels like an extension of your living room: but with much better food and wine.

On the ever changing menu you’ll find classics to share: from pan con tomate with anchovies, stracciatella with zucchini and peas, to crispy eggplant, vitello and sea bass with clams. Don’t skip dessert: the Basque cheesecake is already my favorite.

This spot is perfect for a date night at the bar or dinner with the girls. 

I think Little Bonfire Amsterdam is a keeper in the city centre! 

📍Little Bonfire
Amsterdam City Centre 

Who are you taking here first? 🖤

✖️✖️✖️ 
🖊️ @anne_de_buck 

#LittleBonfireAmsterdam 
#AmsterdamRestaurants 
#DateNightAmsterdam 
#AmsterdamCityCentre
#AmsterdamHotspots 
#Amsterdamfoodie 
#Amsterdamtravel
#YourLittleBlackBook

Recept Fruits de mer met pernodboter, sausjes en pickle

Benodigdheden:
Oesters
Gekookte kreeft langoustines, gamba’s of tijgergarnalen
Jumbo mosselen of greenshell mosselen
Kokkels sint-jakobsschelpen scheermessen parten citroen

Extra nodig
Houten spiesjes

Tip: Zelf kreeft koken, halveren en kraken vind ik een enorm gedoe. Gelukkig heb ik een visboer die dat voor me doet. Je kunt ook gehalveerde gekookte kreeft bestellen via internet.

Recept Fruits de mer met pernodboter, sausjes en pickle: Zo maak je het

Voor de BBQ

  1. Spoel de schelpen onder de koude kraan. Leg de mosselen, kokkels en scheermessen in een bak koud water en verwijder kapotte/ open exemplaren.
  2. Stook de bbq op tot hij flink heet is en leg als eerste de oesters en kokkels erop. Leg de gamba’s en langoustines in de minder hete zone aan de zijkant en keer regelmatig. Leg als de kokkels ietsjes opengaan de sint-jakobsschelpen en scheermessen erbij.
  3. De spiesjes met garnalen en de halve gekookte kreeften gaan als laatste op de bbq. Gril totdat de schelpen opengaan en de schaaldieren roze en oranjerood kleuren.
  4. Schelpen die snel opengaan verplaats je naar de zijkant van het rooster. Keer de spiesjes regelmatig. Serveer met parten citroen, pernodboter, remouladesaus, Niçoisesaus en vinaigrette. De citroenen kun je even meegrillen.

Voor de Nicoisesaus
Pureer 2 geroosterde paprika’s met 1 el tomatenpuree. Roer hier 2 tl verse dragon (fijngehakt), 150 ml Franse mayonaise, zout en peper door.

Remouladesaus
Meng 150 ml Franse mayonaise met 1 el dijonmosterd, 1 el fijngehakte augurk, 1 el fijngehakte kappertjes, 1 tl fijngehakte bladpeterselie, 1 tl fijngehakte kervel,
1 tl fijngehakte dragon en 1 fijngehakt ansjovis-filetje.

Klassieke pickle
Een theelepeltje pickle is vooral erg lekker bij de oesters en de scheermessen. Snipper 1 rode ui zeer fijn en leg in een kommetje. Schenk wittewijnazijn erbij tot de uisnippers onderstaan en voeg eventueel nog zout en peper toe. Laat 1 uur marineren. Zo krijg je mooie roze uitjes.

Heb je de smaak te pakken en wil je meer lekkere recepten proberen uit het kookboek Gegrild & Geroosterd van uitgeverij Terra? Het kookboek is online te bestellen!

Bestel online

Gegrild en geroosterd

Gegrild en geroosterd Marjolijn Rosendaal

Meer recepten

Travel Essentials

bekijk hier alle 36 tips