Receita: como preparar tapas de chicória com Roquefort para acompanhar bebidas

No livro de receitas !SaborSabor!, da editora Terra, Sandra ensina como preparar as mais deliciosas receitas espanholas. À sua maneira, ela reinventa os pratos tradicionais espanhóis. Suas receitas contêm menos açúcar, mais vegetais e são fáceis de preparar. Este prato delicioso é perfeito como tapas; é colorido e muito saboroso. Devido ao formato da chicória, as folhas são ideais para usar como pequenas colheres. Bom apetite!

receita Tapa de endívias com cabrales e nueces

Adequado para: 4 pessoas
Necessidades:
2 pequenos arbustos de chicória ou chicória vermelha
10 g de manteiga, 50 ml de leite
Creme de 150 ml
50 g de Cabrales ou Roquefort
1 colheres de sopa de amido de milho
Sal e pimenta-do-reino
100 g de nozes

Receita Tapa de endívias com cabrales y nueces: como fazer

1. Corte a base das cabeças de chicória e retire as folhas. Lave-as e seque-as delicadamente com uma toalha.
2. Aqueça uma panela em fogo baixo e adicione a manteiga, o leite e o creme de leite. Mexa bem. Retire a panela do fogo pouco antes de ferver.
3. Adicione o queijo Cabrales ou Roquefort e o amido de milho. Volte a panela ao fogo baixo e mexa por alguns minutos até o molho engrossar. Tempere com uma pitada de sal e pimenta e deixe esfriar.
4. Pique 50 g de nozes em pedaços bem pequenos e misture-as à mistura de queijo. Divida a mistura de queijo sobre as folhas de chicória e coloque meia noz sobre cada uma.

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