The Bab Amsterdam: novo ponto de encontro coreano no leste

Este será o seu lugar preferido para comida de rua coreana fresca.

O Bab Amsterdam abrirá em breve suas portas na esquina da Ruyschstraat com a Camperstraat, na zona leste de Amsterdã. Quando passei de bicicleta por lá algumas semanas atrás, sem suspeitar de nada, tive que esfregar os olhos. Um restaurante coreano está abrindo em Amsterdã (finalmente de novo!) e bem na minha rua. Eu juraria que minhas preces foram atendidas por Junghun Pyo (37) e Sunny Kim (39), porque já reclamei tantas vezes que estou farta de não haver um restaurante coreano na cidade. Amsterdã Leste Eles vão mudar isso com a inauguração do The Bab Amsterdam, e conversei bastante com eles para o Your Little Black Book sobre o novo restaurante.

Pratos coreanos frescos para um público amplo.

Sempre foi o sonho de Junghun e Sunny abrir o próprio restaurante e tornar a culinária coreana acessível aos moradores de Amsterdã, para que eles pudessem experimentá-la. Este é o primeiro restaurante deles. Antes disso, Junghun trabalhou por anos como analista de negócios na Samsung, em Amsterdã. Agora, ele está mudando de rumo e passa os dias na cozinha preparando os mais deliciosos pratos coreanos e fazendo um autêntico café coreano.

A culinária coreana é, de longe, uma das minhas favoritas. Há alguns anos, cheguei a ir a Seul só para comer em restaurantes locais. Os novos empreendedores perceberam a falta de restaurantes coreanos em Amsterdã com comida simples e descomplicada. Por isso, Junghun e Kim vão servir pratos coreanos frescos e simples no The Bab Amsterdam. O objetivo do The Bab é se tornar um lugar onde os moradores de Amsterdã entrem com a mesma facilidade com que pedem um sanduíche para o almoço.

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O menu do The Bab Amsterdam

Naturalmente, conversamos bastante sobre o cardápio do The Bab. Eles oferecerão um menu para o dia todo, com variações simples de pratos coreanos complexos. Você pode escolher entre "apimentado" e "com molho de soja", permitindo que os pratos sejam adaptados ao gosto de cada um. Para os pratos Dolsot-Bibimbap, há a opção de escolher uma mistura de vegetais ou um único tipo, servido com arroz em uma panela de pedra quente.

Para a sobremesa, podemos pedir 'Hotteok' mais tarde. Panquecas coreanas com açúcar mascavo caramelizado, nozes e canela, entre outros ingredientes.

Não há necessariamente pratos específicos para veganos no cardápio, mas o 'Bibimbap' e o 'Gimbab' (rolinho de arroz) também podem ser preparados na versão vegana mediante solicitação.

Além do menu fixo, diversos pratos especiais são adicionados ao menu rotativo a cada trimestre. E quanto aos clássicos que estarão no cardápio? Junghun e Sunny concordam: o "Dolsot-Bibimbap"! O Bibimbap é um dos pratos mais populares em toda a Coreia, e eles esperam que seja o caso também no The Bab. O prato favorito de Junghun no momento é a costeleta de porco ao estilo dos anos 80. Era o prato favorito dele na infância (e ainda é!) e é imperdível. Ele acredita que os clientes coreanos virão ao The Bab especificamente para prová-lo!

Além disso, em breve você também poderá visitar o The Bab Amsterdam para degustar cafés especiais e chás tradicionais coreanos, e, além de diversos refrigerantes, haverá cervejas coreanas e outras bebidas tradicionais para experimentar. Como o "Makgeolli", um vinho de arroz levemente gaseificado que você não encontrará em todos os cardápios. Levemente adocicado e de cor branca.

Você gosta de arroz? Este é o Bab Amsterdam.

Você sabia que BAB significa arroz ou refeição em coreano? O arroz é uma parte importante da culinária e das tradições alimentares coreanas. Junghun me explica que, na Coreia, as pessoas costumam perguntar Você teve BAB? Em vez de 'Como vai você?', existe a tradição de presumir que você está bem se responder 'Sim'. Afinal, se você não estivesse se sentindo bem, não teria vontade de comer. No The Bab, o arroz também é o ingrediente mais importante dos pratos, e por isso logo se decidiu que esse seria o nome do... novo restaurante coreano se tornaria.

O interior do The Bab Amsterdam

O local onde hoje funciona o The Bab era, antigamente, a pequena cafeteria Roost. E, sejamos sinceros, o interior sempre foi muito agradável. Aliás, a decoração, com sua abundância de madeira e aço preto, sempre me lembrou um pouco das cafeterias que visitávamos em Seul. Portanto, não é surpresa que não pretendam mudar muito nesse aspecto no The Bab. O ambiente ficará mais verde com a adição de mais plantas (gostamos!), mas a cozinha aberta permanece. Assim, é possível observar o Chef Junghun em ação e ter um contato mais direto com os clientes. Quando o tempo estiver bom, também haverá mesas e bancos para que você possa saborear seu Bibimbap ao ar livre.

Data prevista para a inauguração de The Bab

Claro, vocês lerão sobre isso aqui assim que o The Bab abrir oficialmente as portas. Eu passo de bicicleta por lá diariamente e estou acompanhando tudo de perto para vocês. Até lá, vocês já podem segui-los no Instagram.

 DICA: Você também pode encomendar pratos coreanos para eventos no The Bab, por exemplo, se estiver organizando um almoço de negócios e quiser servir algo diferente de um sanduíche!

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Uma publicação compartilhada por THE BAB (@thebab_amsterdam) Em 17 de fevereiro de 2019 às 12h30 (PST)

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