Receita: assim o chef Alain Caron prepara seu Steak Tartare.

Dizemos SIM à culinária francesa! Porque, desde baguetes crocantes a escargots temperados, quiche Lorraine e um bom steak tartare, não nos cansamos dela. E isso sem mencionar as deliciosas opções doces encontradas por toda a França. Hummm! Só de pensar em macarons, minha boca enche d'água. Em " A Bíblia da Culinária Francesa", o chef Alain Caron leva você a um tour culinário pela gastronomia francesa. Ele mostra como preparar os pratos mais saborosos em casa, incluindo esta deliciosa iguaria, frequentemente servida como aperitivo em restaurantes. O steak tartare é muito mais fácil de fazer do que você imagina e é um aperitivo perfeito para servir no seu restaurante caseiro. Bom apetite!

Receita: Steak Tartare

Adequado para: 4 pessoas
Necessidades:
300 g de bife de contrafilé
1 colher de sopa de mostarda Dijon
1 colher de chá de molho Worcestershire
Algumas gotas de Tabasco
15 ml de conhaque
pimenta-do-reino moída na hora
1 c. de sopa de óleo vegetal
4 gemas
4 picles, picados finamente
1 chalota picada
1 colher de sopa de alcaparras
2 colheres de sopa de cebolinha picada finamente, uma pitada de flor de sal
4 fatias de pão torradas

Receita de Steak Tartare: Veja como prepará-lo

1. Pique o contrafilé bem fininho com uma faca afiada.
2. Misture bem o entrecôte com a mostarda, o molho inglês e o
   Tabasco, conhaque e pimenta. Misture o azeite em fio fino.
3. Divida em quatro porções e forme um círculo em cada prato usando um aro de confeitaria. Coloque a gema de ovo em meia casca de ovo no centro do tartare.
4. Polvilhe com flor de sal e sirva com pão torrado.

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