Receita: deliciosa batata refogada salgada com erva-doce

Quando penso em stamppot, penso em stamppots de inverno, como os de endívia ou couve. Mas existem tantos tipos diferentes, e você pode criar infinitas variações com stamppot. É por isso que o *Stamppot Bijbel*, da editora Carrera, contém mais de 200 receitas diferentes. Com verdadeiros clássicos, mas também receitas inovadoras e surpreendentes, como stamppot com salicórnia e camarões. E quem disse que só se come stamppot no inverno? Há muitos stamppots deliciosos de verão para descobrir. Esta receita é ótima para quando os amigos vêm jantar. O leve sabor de anis do funcho combina bem com as nozes. O bom é que este stamppot é servido como um bolo; não só agradável aos olhos, mas, acima de tudo, muito saboroso! Bom apetite!

Receita: Torta de Purê de Erva-Doce

Necessidades:
1 kg de batatas farinhentas
400 g de funcho
1 pimentão amarelo pequeno
1 alho-poró fino
250 g de nozes,
Avelãs e amêndoas
Ovos 3
100 ml de leite integral
manteiga salgada
Sal e pimenta

Receita de Torta de Purê de Funcho: Veja como prepará-la

1. Pré-aqueça o forno a 200 °C.
2. Descasque e lave as batatas, retire os olhos e corte-as em quatro partes. Cozinhe as batatas em água por 15 a 20 minutos, até ficarem al dente.
3. Lave o funcho e corte-o em quatro partes, retire o talo duro e corte-o em pedaços pequenos. Cozinhe o funcho por 3 a 4 minutos em um pouco de água com uma noz de manteiga salgada.
4. Escorra as batatas e amasse-as com o leite integral e uma noz de manteiga com sal até obter um purê. Incorpore o funcho e tempere o purê com sal e pimenta. Deixe o purê esfriar.
5. Lave o pimentão, retire as sementes e corte-o em tiras finas. Lave o alho-poró (use apenas a parte branca) e corte-o em rodelas finas. Pique finamente as nozes misturadas.
6. Bata os ovos em uma tigela grande, adicione o purê de batatas e as tiras de pimentão e misture tudo muito bem.
7. Coloque a mistura de purê de batatas na forma de torta e alise a superfície. Polvilhe com as nozes picadas finamente. Leve a torta de purê de batatas ao forno preaquecido a 180°C e asse por 25 a 30 minutos, ou até dourar.
8. Corte o bolo em fatias e sirva quente.

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