Receita: biscoitos amanteigados de espelta super simples e sempre deliciosos

De biscoitos amanteigados a bolos, muffins ou barras de nozes, você pode facilmente fazer todas essas delícias veganas. No livro de receitas *Verrukkelijk Vegan Bakken*, de Anthea Cheng, você aprende a preparar os mais saborosos produtos assados ​​veganos na sua própria cozinha. Esta receita dos famosos biscoitos amanteigados é um exemplo perfeito. É um pouco diferente do que você está acostumado, pois usa farinha de espelta, mas certamente tão deliciosa quanto. Dê um toque especial aos biscoitos espalhando um pouco de geleia de framboesa por cima. Bom apetite!

Receita: Biscoitos amanteigados de espelta

Adequado para: 8 a 10 biscoitos
Necessidades:
240 g de farinha de espelta + extra para polinização
200 ml de óleo vegetal suave, como óleo de girassol ou óleo de coco refinado.
30 g de açúcar de confeiteiro
Uma pitada de sal

Recheio (opcional):
1/2 porção de geleia de framboesa com chia

Itens extras necessários para cozinhar:
Processador de alimentos
rolo de massa
servir bolo of espátula
cortador de biscoitos redondo

Receita de Biscoitos de Espelta: Como Fazer

1. Coloque todos os ingredientes dos biscoitos em uma tigela grande ou processador de alimentos e misture até obter uma massa homogênea. A massa deve ficar macia, mas maleável: você deve conseguir apertá-la com dois dedos sem que ela se rompa. Se estiver muito seca, adicione óleo aos poucos (comece com 1 colher de sopa) até que não esfarele mais. Se estiver muito úmida, adicione farinha aos poucos (comece com 1 colher de sopa) até que todo o óleo seja absorvido. Coloque a massa em um recipiente hermético e leve à geladeira por pelo menos 20 minutos.
2. Entretanto, pré-aqueça o forno a 180 °C.
3. Polvilhe levemente uma superfície limpa com farinha e coloque a massa resfriada sobre ela. Use um rolo de massa para abrir cuidadosamente a massa até atingir uma espessura de 6 milímetros.
4. Corte os biscoitos da massa usando um cortador redondo. Junte a massa restante, sove-a, abra-a novamente e corte mais biscoitos. Repita até que toda a massa seja usada e você tenha dezesseis a vinte biscoitos. Distribua-os sobre uma assadeira forrada com papel manteiga; não coloque os biscoitos muito próximos uns dos outros. Se você usou óleo líquido, pode ser difícil transferir os biscoitos da sua bancada para a assadeira. Nesse caso, use uma espátula ou raspador de bolo.
5. Asse os biscoitos por 15 minutos no forno, ou até que as bordas estejam douradas. Deixe-os esfriar completamente sobre uma grade. Se quiser fazer biscoitos recheados, espalhe uma camada de geleia de framboesa com chia em um biscoito e coloque outro biscoito por cima. Repita até usar todos os biscoitos. Você pode armazenar os biscoitos sem geleia em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 3 dias, na geladeira por 1 semana ou no congelador por 1 mês. Os biscoitos com geleia podem ser armazenados na geladeira por 1 semana ou no congelador por 1 mês.

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