Receita: Mexilhões com chouriço e amêndoas por Sergio Herman

Nada é mais aconchegante do que uma mesa farta de comida deliciosa, bebidas e amigos para conversar. Em espanhol, isso se chama Sobremesa, e é exatamente sobre isso que trata o livro de receitas de Sergio Herman. O livro Sobremesa leva você a um tour culinário pela Ibiza dele e garante uma mesa repleta de pratos saborosos e coloridos com suas receitas. Um pedacinho de Ibiza, mas na sua própria mesa. Você é fã de mexilhões, assim como eu? Hoje em dia, você pode experimentar tantas maneiras diferentes e deliciosas de preparar mexilhões. Esta receita com chouriço e amêndoas te dá a sensação, por um instante, de estar jantando em um bar de praia em Ibiza. Hummm! Bom apetite!

Receita: mexilhões com chouriço e amêndoas

Adequado para: 4 pessoas
Necessidades:
2 chalotas, finamente picadas
4 dentes de alho, finamente picados
3 colheres de sopa de azeite extra virgem
100 g de arroz bomba ou arroz para risoto
200ml de vinho branco
300ml caldo de galinha
1 kg de mexilhões, limpos
1 cebola doce, cortada em meias-luas
4 ramos de folhas de aipo, incluindo os talos, picados grosseiramente
100 g de chouriço macio, picado grosseiramente
5 ramos de tomilho
1 tomate, sem pele e cortado em cubos pequenos.
pimenta-do-reino moída na hora
2 colheres de sopa de manteiga com sal
1 colher de sopa de creme
1 lima, raspas e suco
4 ramos de salsa de folha plana, picados grosseiramente

Receita de mexilhões com chouriço e amêndoas: veja como preparar

1. Refogue a chalota com 3 dentes de alho picados finamente em 1 colher de sopa de azeite. Adicione o arroz bomba e refogue junto com a chalota. Adicione 100 ml de vinho branco e reduza a um quarto do volume inicial. Adicione o caldo de galinha. Cozinhe o arroz conforme as instruções da embalagem até ficar al dente e reserve.
2. Aqueça uma frigideira grande e rasa. Adicione a cebola doce, as folhas de aipo, o chouriço, 1 dente de alho e os ramos de tomilho à frigideira com 2 colheres de sopa de azeite. Adicione os mexilhões e os tomates picados e tempere com pimenta-do-reino. Refogue os mexilhões até dourarem bem. Adicione o restante do vinho branco. Tampe a frigideira por no máximo 2 minutos.
3. Adicione a manteiga, o creme de leite e o arroz, e misture bem. Finalize os mexilhões com raspas e suco de limão. Acrescente a salsinha e regue com azeite.

Gostaria de experimentar mais pratos deliciosos de Sergio Herman? No livro de receitas Sobremesa, mijn Ibiza , da editora Carrera, você encontrará muitas outras receitas saborosas para preparar.

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