Receita: salada com abóbora, maçã e couve-de-bruxelas crua

O livro de receitas *Heel Veel Veggie*, de Hugh Fearnley-Whittingstall, é dedicado aos pratos mais saborosos com… muitos vegetais! Nele, você encontrará 100 receitas deliciosas e sazonais, cada uma igualmente saborosa e surpreendente. Esta salada saborosa não só é fácil de preparar, como, graças às diferentes texturas e sabores, é uma salada verdadeiramente mega saborosa. Bom apetite!

Receita: Abóbora e maçã com couve-de-bruxelas crua

Adequado para: 3/4 porções
Necessidades:
Aproximadamente 1 kg de abóbora, como abóbora butternut, abóbora bolota ou abóbora Crown Prince.
2 colheres de sopa de azeite ou óleo de canola
4-5 folhas de louro, rasgadas grosseiramente em pedaços.
2 ramos de alecrim, rasgados grosseiramente em pedaços.
Um punhado de folhas de sálvia, rasgadas grosseiramente (opcional)
1 tl de venkelzaad
Uma pitada de flocos de pimenta
Aproximadamente 175 g de couve-de-bruxelas
2 maçãs de tamanho médio para consumo
25 g de sementes de girassol (ou outros grãos ou sementes)
Sal marinho e pimenta-do-reino

Para o curativo:
2 colheres de sopa de azeite extra virgem ou óleo de canola
2 colheres de chá de mostarda
1-2 colheres de chá de açúcar
1 colheres de sopa de vinagre de cidra

Abóbora e maçã com couve-de-bruxelas crua: veja como preparar

1. Pré-aqueça o forno a 200°C.
2. Corte a abóbora ao meio e retire as sementes; não descasque a abóbora. Corte em fatias finas de cerca de 2 centímetros da borda externa. Coloque em uma assadeira grande, regue com azeite e polvilhe com as ervas, sementes de funcho, flocos de pimenta e um pouco de sal e pimenta-do-reino. Misture as fatias com o azeite e os temperos e asse por 30 minutos, ou até ficarem macias e douradas em alguns pontos.
3. Entretanto, misture os ingredientes do molho em uma tigela grande; adicione sal e pimenta a gosto.
4. Corte as extremidades das couves-de-bruxelas e remova quaisquer folhas externas danificadas ou sujas. Corte as couves em fatias bem finas. Adicione-as à tigela com o molho e misture, separando parcialmente as couves enquanto faz isso.
5. Corte as maçãs em quatro partes, retire os caroços e corte cada parte em 2 ou 3 fatias (não precisa descascar a maçã). Reserve.
6. Quando a abóbora estiver cozida e começando a dourar, adicione os gomos de maçã. Misture-os à abóbora e aos temperos. Volte ao forno por cerca de 15 minutos, ou até que as maçãs estejam macias, mas ainda firmes. Adicione as sementes de girassol nos últimos minutos para que fiquem levemente tostadas.
7. Divida as couves-de-bruxelas com o molho sobre a abóbora e a maçã ainda quentes e sirva.
8. Variações: Substitua a abóbora por uma combinação de pastinacas e cenouras descascadas e picadas grosseiramente. Repolho: Use repolho-crespo picado finamente em vez de couve-de-bruxelas.

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