Receita: Risoto de fregula da Sardenha com frutos do mar

Não nos cansamos de massa. Uma deliciosa salada de massa fria para o almoço, tagliatelle fresco caseiro para o jantar ou uma boa lasanha para aquecer os dias mais frios. Há uma enorme variedade de massas que permite infinitas possibilidades. O livro "A Bíblia da Massa" contém mais de 130 receitas saborosas, nas quais Roberta ensina tudo sobre como fazer sua própria massa e os molhos mais deliciosos, naturalmente, à moda italiana. Quando se pensa em massa, a Fregula não é a primeira coisa que vem à mente. Essa massa da Sardenha, na verdade, se parece mais com cuscuz, mas com certeza vale a pena experimentar. Bom apetite!

Receita: Risoto de fregula da Sardenha com frutos do mar

Necessidades:
350 g de fregula seca não torrada
500g amêijoas
1 kg de mexilhões
200ml de vinho branco
1 cebola picada finamente
150 ml de água
2 tenen knoflook, fijngesneden
1 pimenta vermelha, sem sementes e picada finamente.
200 g de tomates-cereja
300 ml de caldo de peixe
100 g de camarão cru, descascado
1/2 maço de salsa de folha plana, picada finamente
Azeite extra virgem
Sal e pimenta

Receita: Risoto de fregula da Sardenha com frutos do mar: Veja como preparar

1. Verifique as amêijoas e os mexilhões e descarte os que estiverem quebrados. Bata levemente na borda da bancada os mexilhões e as amêijoas que ainda estiverem abertos. Se o mexilhão ou a amêijoa fechar eventualmente, ainda está bom. Limpe as conchas, se necessário, e remova as barbas dos mexilhões com uma faca pequena. Coloque os mexilhões e as amêijoas verificados em uma tigela grande com água e enxágue bem.
2. Aqueça um fio de azeite em uma frigideira grande e adicione os mexilhões. Deglaceie com o vinho branco e a água. Tampe a frigideira e cozinhe por cerca de 8 minutos, ou até que todos os mexilhões estejam abertos. Agite a frigideira na metade do tempo. Retire 2/3 dos mexilhões.
   Retire a concha e reserve o líquido dos mexilhões. Coe o líquido dos mexilhões.
3. Aqueça um fio de azeite em uma frigideira e refogue a cebola, o alho e a pimenta em fogo baixo por cerca de 8 minutos. Adicione a fregula e cozinhe por cerca de 2 minutos, mexendo sempre. Adicione os tomates-cereja, o líquido dos mexilhões e o caldo de peixe. Cozinhe a fregula até ficar al dente. Isso geralmente leva de 7 a 8 minutos, mas verifique as instruções da embalagem.
4. Adicione as amêijoas e os camarões à fregula e tampe a panela. Assim que as amêijoas abrirem, retire a tampa. Aumente um pouco o fogo, mexendo sempre para que o excesso de líquido evapore. Junte os mexilhões, com ou sem casca, à fregula e tempere com azeite, pimenta e sal, se desejar.
5. Decore com a salsa.

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