Receita: como preparar rigatoni com caranguejo e erva-doce

We kunnen er geen genoeg van krijgen, pasta. Een lekkere koude pastasalade voor de lunch, verse zelfgemaakte tagliatelle voor tijdens het diner of een goede lasagne als comfort food op een wat koudere dag. Er zijn mega veel verschillende pastasoorten waar je oneindig mee kunt variëren. In de Pasta Bijbel staan dan ook meer dan 130 lekkere recepten waarin Roberta je alles leert over het zelf maken van pasta en de lekkerste sausen, natuurlijk geheel volgens Italiaanse wijze. Voor dit recept is écht krabvlees de key. Ga naar je lokale visboer of viskraam op de markt om krabvlees te scoren en veel kookplezier!

Recept: Rigatoni met krab en venkel

Benodigdheden:
350 g gedroogde rigatoni
1 sjalot, fijngesnipperd
2 tenen knoflook, fijngesneden
1 tl venkelzaad
1 venkelknol, in flinterdunne plakjes
2 el tomatenpuree
1⁄2 tl kaneelpoeder
1 sinaasappel, rasp en sap
400 g cherrytomaten, fijngedrukt in een zeef
500 g krabvlees
1⁄2 bosje dille, geplukt
Olijfolie extra vergine
Zout en peper

Recept Rigatoni met krab en venkel: Zo maak je het

1. Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en fruit de sjalot, knoflook, het venkelzaad en de venkel circa 5 minuten. Schep de tomatenpuree erbij en verwarm circa 2 minuten. Voeg het kaneelpoeder, de sinaasappelrasp en cherrytomaten toe en laat circa 30 minuten op zacht vuur pruttelen.
2. Breng een pan water met zout aan de kook en kook de rigatoni beetgaar volgens de bereidingswijze op de verpakking. Houd een beetje kookvocht apart.
3. Roer het krabvlees en het sap van 1⁄2 sinaasappel door de saus en breng op smaak met zout en
   peper. Schep de rigatoni erbij, eventueel nog wat kookvocht en besprenkel met een scheutje olijfolie. Garneer met de dille.

Heb je de smaak te pakken en wil je meer lekkere pasta recepten maken uit het kookboek de Pastabijbel van uitgeverij Carrera? Het kookboek is online te bestellen!

Bestel online

Meer recepten