Receita: como preparar o Rigatoni Carbonara do restaurante TOZI

A massa à carbonara é, de longe, minha massa favorita para fazer em casa. Obrigada! restaurante TOZI Você pode saborear uma deliciosa comida italiana em Amsterdã, como mencionei anteriormente no Your Little Black Book. O restaurante é conhecido por seus pratos italianos autênticos, e a boa notícia é que agora você também pode prepará-los em casa. Eu já compartilhei a famosa receita anteriormente. berinjela à parmegiana Com eles, você pode aprender a fazer uma carbonara de verdade. O segredo também está nos ingredientes. Portanto, certifique-se de fazer suas compras em um desses lugares. fornecedores de catering em Amsterdã.

DICA: Veja aqui a lista dos restaurantes italianos favoritos de Yourlbb em Amsterdã >>

Receita de Rigatoni à Carbonara

Indicado para: 1 pessoa
Materiais:
80gr Guanciale
70 g de gema de ovo
20g de queijo Pecorino Romano
100g Mezzi rigatoni
Pimenta-do-reino moída na hora
Pitada de sal

Receita de Rigatoni à Carbonara: Veja como preparar

1. Ferva água em uma panela grande.
2. Pique finamente o guanciale (remova qualquer crosta).
3. Rale o queijo pecorino.
4. Bata a gema em uma tigela média e tempere com um pouco de pimenta-do-reino. Em seguida, reserve por um momento.
5. Adicione uma pitada de sal à água fervente e cozinhe o mezzi rigatoni até ficar al dente (macarrão cozido, mas ainda firme). Reserve a água do cozimento, pois precisaremos dela mais tarde.
6. Enquanto o mezzi rigatoni cozinha, frite a pancetta – sem óleo – em uma frigideira antiaderente.
7. Deixe em fogo médio por cerca de 5 minutos, mexendo regularmente, até que o guanciale esteja dourado e crocante.
8. Continue aquecendo o guanciale em fogo baixo. Quando a pasta estiver pronta, adicione-a ao guanciale na panela.
9. Adicione a maior parte do queijo ralado à gema e misture. Reserve um pouco de queijo para finalizar mais tarde.
10. Retire a panela com o mezzi rigatoni e o guanciale do fogo. Agora, despeje rapidamente o molho de gema de ovo e queijo por cima. Use uma colher para misturar delicadamente o molho com a massa. Misture tudo com cuidado para evitar que o molho forme grumos.
11. Em seguida, deixe o prato de massa em banho-maria por alguns segundos. Isso garante que o molho e a massa atinjam a mesma temperatura.
12. Polvilhe o restante do queijo por cima, adicione um pouco de pimenta-do-reino e sirva imediatamente.

 DICA: Se o prato ficar um pouco seco antes de servir, adicione um pouco da água morna do cozimento da massa e o molho brilhante voltará a ficar vibrante.