Receita: Nachos de Carnitas de Porco do livro de receitas Smokey Goodness

Você sabia que "carnitas" significa "carne pequena" em mexicano? Carne cozida em baixa temperatura no óleo e depois desfiada. Basicamente, um tipo de carne de porco desfiada. Isso já parece bom, mas fica ainda melhor quando começamos a defumar com fumaça e cerveja. Agora você pode preparar facilmente este e muitos outros pratos saborosos de churrasco graças ao livro de receitas " Smokey Goodness" , de Jord Althuizen. Encha seu balde de gelo com cerveja e convide seus amigos; é hora de petiscar bastante. Divirta-se no churrasco!

Receita de Nachos com Carnitas de Porco

Adequado para: 4 pessoas
Tempo de preparo: 1 hora para preparar, 40 minutos para cozinhar.
Ingredientes para Carnitas de Porco:
1 colher de chá de cominho em pó
1 colheres de chá de páprica
½ colher de chá de pimenta em pó
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de pimenta-do-reino
500 g de paleta ou pescoço de porco
2 colher de sopa de óleo de girassol
2 colheres de sopa de pimenta chipotle em molho adobo, picada grosseiramente
2 cebolas brancas, picadas
2 dentes de alho picados grosseiramente
2 colher de sopa de extrato de tomate
2 folhas de louro
1 tl de orégano gedroogde
Suco e raspas de 2 limões
Suco e raspas de 1 laranja
200 ml de cerveja
1 colheres de sopa de mel
150 g de queijo cheddar ralado
150 g de Molho de Nacho com Queijo (Santa Maria)
250 g de nachos
100 g de rodelas de azeitona preta
1 abacate, em cubos
1 pimenta jalapeño fresca, fatiada finamente
150 g Pico de galo
125 ml de creme azedo
2 colheres de sopa de folhas de coentro

Itens essenciais e práticos:
Churrasqueira grande com tampa para grelhar indiretamente.
Grelha de ferro fundido, frigideira (panela de ferro fundido) ou assadeira.
4 pedaços de madeira para defumar (blocos de madeira para defumar de aproximadamente 5 x 5 cm), de cerejeira ou macieira.
Papel alumínio.

Receita de Nachos com Carnitas de Porco: Veja como preparar

1. Prepare uma churrasqueira com tampa para grelhar indiretamente e aqueça-a até atingir uma temperatura de 130 °C.
2. Misture bem o cominho, a páprica, o chili em pó, o sal e a pimenta-do-reino. Esfregue o pernil de porco com óleo de girassol e polvilhe com a mistura de temperos.
3. Misture os ingredientes restantes para as Carnitas de Porco em uma frigideira ou assadeira resistente ao calor.
4. Coloque os pedaços de madeira para defumar sobre as brasas, a carne de porco temperada e a frigideira com o molho na grelha e defume a carne e o molho por 2 horas.
5. Adicione a carne ao molho na frigideira, cubra hermeticamente com papel alumínio e defume por aproximadamente 3 horas, até que a carne esteja macia e se desfaça facilmente com um garfo.
6. Misture o queijo cheddar ralado com o molho cremoso para nachos em uma panela e deixe aquecer e derreter em fogo baixo. Espalhe os nachos em uma assadeira grande. Desfie a carne de porco com dois garfos e distribua sobre os nachos. Decore com rodelas de azeitona, cubos de abacate, rodelas de jalapeño, pico de gallo, creme azedo, folhas de coentro e o molho de cheddar quente.

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