Receita: Purê de bok choy com cogumelos grandes

Quando penso em stamppot, penso em stamppots de inverno, como os de endívia ou couve. Mas existem tantos tipos diferentes, e você pode criar infinitas variações com stamppot. É por isso que o *Stamppot Bijbel*, da Carrera Publishers, contém mais de 200 receitas diferentes. Com clássicos consagrados, mas também receitas inovadoras e surpreendentes, como um stamppot com salicórnia e camarões. E quem disse que só se come stamppot no inverno? Há muitos stamppots deliciosos de verão para descobrir. Graças ao bok choy e aos cogumelos, este stamppot ganha um toque oriental. Algo um pouco diferente, mas muito saboroso, na minha opinião. Bom apetite!

Receita: Purê de bok choy com cogumelos grandes

Necessidades:
1 kg de batatas farinhentas
500 g de bok choy
250 g de cogumelos Paris
1 olifolie
Um punhado de avelãs
100 ml de leite integral
manteiga salgada
Sal
1 colher de chá de pimenta caiena

Receita: Purê de bok choy com cogumelos grandes: Veja como preparar

1. Descasque e lave as batatas, retire os olhos e corte-as em quatro partes. Cozinhe as batatas em água por 15 a 20 minutos, até ficarem al dente.
2. Corte a base do bok choy e divida o talo ao meio. Lave o bok choy. Corte o bok choy em tiras finas. Cozinhe o bok choy junto com as batatas nos últimos 5 minutos.
3. Limpe os cogumelos-de-paris com um pincel e corte-os em fatias finas. Aqueça o azeite em uma frigideira, frite rapidamente os cogumelos até dourarem levemente e tempere com sal.
4. Escorra as batatas e o bok choy e amasse-os até obter um purê. Incorpore o leite integral e uma noz de manteiga com sal. Tempere o purê com sal e pimenta caiena.
5. Polvilhe o purê de batatas com as avelãs e sirva com os cogumelos-de-paris fritos.

Você pegou gosto por essa iguaria e quer preparar mais receitas deliciosas de stamppot do livro de receitas De Stamppotbijbel, da editora Carrera? O livro está disponível para compra online!

Peça online

Mais recepção