Receita: Lasanha verde com salmão, camarão e espinafre

Nós simplesmente não nos cansamos de massa. Uma deliciosa salada de massa fria para o almoço, tagliatelle fresco caseiro para o jantar ou uma boa lasanha para aquecer os dias mais frios. Há uma enorme variedade de tipos de massa, o que permite infinitas possibilidades. O livro "A Bíblia da Massa" contém mais de 130 receitas saborosas, nas quais Roberta ensina tudo sobre como fazer sua própria massa e os molhos mais deliciosos, naturalmente, à moda italiana. A receita abaixo mostra como preparar massa fresca para lasanha com espinafre, que adiciona cor ao prato. Talvez você não tenha muito tempo para fazer a massa? Massa para lasanha verde também está disponível nos supermercados. Bom apetite!

Receita: Lasanha verde com salmão, camarão e espinafre

Ingredientes para a massa de macarrão:
300 g de farinha tipo 00 + extra para polinização
3 ovos, à temperatura ambiente
200 g de espinafre murcho e escorrido, picado finamente.
1 colher de sopa de azeite extra virgem
1/2 colher de chá de sal

Ingredientes para o recheio:
500 g de camarão cru, com casca
1 litro de leite integral
3 folhas de louro
4 ramos de tomilho
8 pimenta preta
1/2 maço de aipo
1 dente de alho picado finamente
400 g de espinafre
600 g de salmão fumado
50 g de queijo parmesão ralado
Azeite extra virgem
Sal e pimenta

Ingredientes para o molho bechamel:
80 g de farinha
100g de manteiga
1 colher de chá de extrato de tomate
60 g de queijo Emmental ralado
Suco de meio limão

Macarrão verde com espinafre: veja como preparar

1. Aqueça uma panela e refogue o espinafre na água da lavagem com uma pitada de sal até murchar. Triture o espinafre ainda morno bem fininho em um processador de alimentos ou passe-o por uma peneira. filtro.
2. Peneire a farinha com o sal sobre a bancada e faça um buraco grande no meio.
3. Bata os ovos com o purê de espinafre escorrido e o azeite. Despeje a mistura de ovos no centro da farinha e incorpore-a com um garfo ou com os dedos. Tenha cuidado para não deixar a farinha escorrer pelas laterais da tigela. Misture tudo até formar uma massa homogênea e sove por cerca de 10 a 15 minutos, até que fique lisa e elástica. Se a massa estiver muito seca, adicione um pouco de água morna. Se estiver muito úmida, adicione mais farinha. Após 10 a 15 minutos, a massa voltará ao formato original ao ser pressionada e ficará macia e aveludada.
4. Envolva a massa em filme plástico e deixe descansar em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos.

Receita de lasanha verde com salmão, camarão e espinafre: veja como prepará-la

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Prepare a massa para o macarrão verde de espinafre (veja acima). Envolva a massa em filme plástico e deixe descansar por cerca de 30 minutos.
3. Descasque os camarões para o recheio, retire as vísceras e reserve as cabeças e cascas. Asse as cabeças de camarão no forno por aproximadamente 15 minutos.
4. Entretanto, aqueça o leite até quase ferver. Junte as cabeças de camarão ao leite e adicione a folha de louro, os ramos de tomilho, os grãos de pimenta e o aipo. Aqueça o leite em fogo muito baixo por cerca de 20 minutos. Coe o leite.
5. Divida a massa ao meio. Polvilhe a superfície de trabalho com farinha e abra ambas as porções de massa bem finas. Corte retângulos de 10 x 20 centímetros das folhas de massa. Leve uma panela com água salgada ao fogo e cozinhe as folhas de lasanha até ficarem al dente, por cerca de 5 minutos. Coloque-as sobre um pano de prato limpo para secar.
6. Para o molho bechamel, derreta a manteiga em uma panela em fogo médio. Adicione a farinha e cozinhe por cerca de 3 minutos. Despeje o leite de camarão e misture bem. Reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, mexendo ocasionalmente. Tempere a gosto com o extrato de tomate, o queijo Emmental, 1 colher de sopa de suco de limão, sal e pimenta.
7. Aqueça um fio de azeite em uma frigideira grande e adicione o alho. Adicione o espinafre e mexa até que murche. Tempere com sal e pimenta. Esprema o máximo de líquido possível do espinafre.
8. Aumente a temperatura do forno para 200 °C.
9. Unte uma assadeira com azeite. Comece com uma camada de molho bechamel. Coloque uma camada de massa de lasanha por cima, regue com mais molho bechamel e cubra com parte do salmão defumado. Distribua metade dos camarões sobre o salmão. Continue dessa forma até que todos os ingredientes sejam utilizados, finalizando com espinafre, molho bechamel e queijo parmesão. Asse a lasanha no forno por aproximadamente 25 minutos.

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