Receita: Couve-rábano frita com lentilhas beluga e pesto de ervilha

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Receita: Couve-rábano frita com lentilhas beluga e pesto de ervilha

Adequado para: 4 a 6 porções
Necessidades:
1 couve-rábano grande
1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
1/2 colher de chá de sal marinho não refinado ou sal grosso
1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora
1 colher de sopa de levedura nutricional
80 g de lentilhas beluga secas (ou 250 g cozidas)

Ingredientes para o pesto de ervilha:
200 g de ervilhas congeladas, descongeladas
50 g de sementes de abóbora
1 dente de alho
2 colher de sopa de levedura nutricional
1 colher de sopa de suco de limão fresco
1/2 maço de hortelã fresca ou 1 colher de sopa de hortelã seca
100 ml de azeite de oliva extra virgem
Sal marinho não refinado ou sal grosso
pimenta-do-reino moída na hora

Para a guarnição:
25 g de sementes de abóbora
1/2 maço de hortelã fresca

Receita de couve-rábano frita com lentilhas beluga e pesto de ervilha: Veja como preparar

1. Pré-aqueça o forno a 175 °C. Lave bem o nabo-rábano e corte-o em fatias de meio centímetro. Coloque-as numa assadeira, pincele com azeite e polvilhe levemente com sal e pimenta. Asse o nabo-rábano no meio do forno por cerca de 15 minutos, até ficar macio e levemente dourado. Polvilhe com levedura nutricional.
2. Cozinhe as lentilhas beluga de acordo com as instruções da embalagem ou use lentilhas pré-cozidas.
3. Misture os ingredientes do pesto de ervilha. Tempere a gosto com sal e pimenta.
4. Espalhe o pesto sobre o nabo-rábano e as lentilhas beluga. Decore com sementes de abóbora e hortelã fresca. Sirva na assadeira.

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