Receita: Berbigões à moda indonésia em molho cremoso ketjap

Só de pensar na culinária indonésia, minha boca já enche d'água. De nasi goreng a soto ayam, gado gado ou satay... Quero tudo! E a boa notícia é que agora você pode preparar tudo em casa. Com as receitas do livro "Bíblia da Culinária Indonésia" , você pode experimentar todos esses pratos deliciosos. No livro, Maureen Tan leva você a um tour gastronômico pela Indonésia e destaca os pratos mais saborosos de cada ilha. Se você me acompanha há algum tempo, sabe que adoro frutos do mar, especialmente berbigões. Portanto, esta receita é certamente uma das minhas favoritas. Bom apetite!

Receita: Amêijoas ao molho cremoso de ketchup

Adequado para: 4 pessoas
Necessidades:
1 kg de berbigões
50g de manteiga
3 chalotas, fatiadas bem fininhas
3 dentes de alho, fatiados bem fininhos
2 pimentas verdes, fatiadas finamente
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
1/4 colher de chá de noz-moscada
50 g de farinha
450 ml de leite
2 colheres de sopa de molho de soja doce
10 g de salsa de folha plana, picada finamente

Receita de amêijoas ao molho cremoso de ketchup: Veja como preparar

1. Lave os berbigões em água corrente fria. Encha a pia com bastante água fria e uma quantidade generosa de sal e deixe os berbigões de molho por 40 minutos. Enxágue-os com água fria e deixe escorrer.
2. Leve os berbigões para ferver com 250 mililitros de água e cozinhe-os no vapor por cerca de 6 minutos, até que estejam todos abertos. Escorra os berbigões, reservando o líquido do cozimento.
3. Derreta a manteiga em uma wok e refogue a chalota, o alho e as pimentas por cerca de 5 minutos. Adicione o sal, a pimenta-do-reino moída e a noz-moscada e misture bem.
4. Adicione a farinha e mexa bem. Em seguida, adicione 150 mililitros do líquido de cozimento e, aos poucos, o leite, levando a mistura à fervura.
5. Adicione as amêijoas e o molho de soja doce e aqueça tudo por alguns instantes. Decore com a salsa.

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