Receita: Frutos do mar grelhados com manteiga Pernod, molhos e picles.

Depois de muita carne, chamas altas e aventais resistentes, Marjolijn e Anya decidiram que era hora de uma versão mais leve de grelhar e assar. O livro de receitas *Gegrild & Geroosterd*, da editora Terra, traz as receitas mais deliciosas que você pode preparar o ano todo. Do churrasco ao ar livre ao seu aparelho de fondue, forno ou grelha de pedra. Vai receber convidados para o jantar? Então este é certamente um prato com o qual você pode impressionar. Monte a travessa com seus frutos do mar favoritos e sirva com molhos caseiros. Bom apetite!

Receita de frutos do mar com manteiga Pernod, molhos e picles.

Necessidades:
Ostras
Lagosta cozida, lagostins, camarões ou camarões-tigre.
Mexilhões gigantes ou mexilhões verdes
berbigões, vieiras, navalhas, fatias de limão

Necessidade extra
Espetos de madeira

Dica: Acho cozinhar, cortar ao meio e quebrar a lagosta uma trabalheira danada. Felizmente, tenho um peixeiro que faz isso para mim. Você também pode encomendar lagosta cozida e cortada ao meio online.

Receita de frutos do mar com manteiga Pernod, molhos e picles: veja como preparar

Para o churrasco

1. Lave as conchas em água corrente fria. Coloque os mexilhões, berbigões e navalhas em uma tigela com água fria e remova os que estiverem quebrados ou abertos.
2. Aqueça a churrasqueira até ficar bem quente e coloque primeiro as ostras e os berbigões. Coloque os camarões e os lagostins na zona menos quente, ao lado, e vire-os regularmente. Quando os berbigões começarem a abrir ligeiramente, adicione as vieiras e os mariscos.
3. Os espetinhos de camarão e as lagostas cozidas e cortadas ao meio vão para a churrasqueira por último. Grelhe até que as cascas se abram e os frutos do mar fiquem rosados ​​e vermelho-alaranjados.
4. Mova as cascas que se abrem facilmente para a lateral da grelha. Vire os espetos regularmente. Sirva com fatias de limão, manteiga Pernod, molho remoulade, molho Niçoise e vinagrete. Você pode grelhar os limões rapidamente junto com os espetos.

Para o molho Niçoise
Triture 2 pimentões assados ​​com 1 colher de sopa de purê de tomate. Incorpore 2 colheres de chá de estragão fresco (picado finamente), 150 ml de maionese francesa, sal e pimenta.

Molho Remoulade
Misture 150 ml de maionese francesa com 1 colher de sopa de mostarda Dijon, 1 colher de sopa de picles picados finamente, 1 colher de sopa de alcaparras picadas finamente, 1 colher de chá de salsa de folha plana picada finamente e 1 colher de chá de cerefólio picado finamente.
1 colher de chá de estragão picado finamente e 1 filé de anchova picado finamente.

picles clássico
Uma colher de chá de picles fica especialmente deliciosa com ostras e navalhas. Pique finamente 1 cebola roxa e coloque em uma tigela pequena. Despeje vinagre de vinho branco até cobrir a cebola picada e adicione sal e pimenta a gosto. Deixe marinar por 1 hora. Isso resultará em lindas cebolas rosadas.

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Peça online

Marjolijn Rosendaal grelhado e assado

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