Receita para churrasco: Couve-flor assada com queijo Chaource derretido

Bifes de legumes! Um sucesso nos cardápios deste verão e também no churrasco. Comece a limpar a churrasqueira, porque temos várias receitas deliciosas para você, como este bife de couve-flor! O livro de receitas Masterclass Groente op de BBQ, de Julius Jaspers, traz receitas com mais de 35 legumes diferentes que ficam deliciosos na churrasqueira. Incluindo esta saborosa receita de bife de couve-flor com queijo Chaource derretido. Compre sua couve-flor fresca (orgânica) na feira ou no seu verdureiro local. Bom churrasco!

DICA: Quer comprar uma boa churrasqueira neste verão? Claro, as churrasqueiras Weber são clássicas , mas a verdadeira favorita entre os chefs é, sem dúvida, a Big Green Egg . Quer se livrar do carvão? Então você também pode optar por uma churrasqueira a gás (eu tenho uma cozinha externa Campingaz e percebo que usamos a churrasqueira com muito mais frequência por causa dela). Assim, você pode criar o sabor defumado característico do carvão com lascas de madeira!

Receita: Couve-flor com queijo Chaource derretido

Adequado para: 6 pessoas
Preparação: 5 minutos
Tempo de preparo: 60 minutos (a couve-flor cozinha enquanto você prepara o creme de cebola)
Temperatura: 180ºC
Fogo: Direto

Necessidades:
1 couve-flor (orgânica)
100 ml de óleo de folha
2 colheres de sopa de sal marinho Maldon
3 cebolas brancas picadas
Creme de 200 ml
100 ml de leite
400 g de queijo Chaource (queijo branco de mofo macio)

Receita de couve-flor com queijo Chaource derretido: veja como preparar

1. Retire as folhas da couve-flor e corte-a ao meio, no sentido do comprimento (do talo até a ponta). Corte cada metade novamente na mesma direção, de forma a obter 4 fatias, incluindo o coração (você pode grelhar os floretes menores em um recipiente pequeno na grelha ao lado).
2. Regue os bifes de couve-flor e os pedaços soltos com metade do azeite e um pouco de sal marinho Maldon e grelhe-os dos dois lados até ficarem crocantes e cozidos por dentro (levemente dourados, não queimados). Verifique o ponto de cozimento inserindo um espeto no talo; pense na firmeza de uma batata cozida.
3. Refogue a cebola em fogo baixo no óleo restante até ficar translúcida, depois deglaceie com o creme de leite e o leite. Deixe cozinhar em fogo baixo por mais 10 minutos e, em seguida, bata no processador de alimentos ou com um mixer de mão até obter um creme homogêneo. Tempere com sal e pimenta a gosto.
4. Corte o vinho Chaource bem gelado em fatias finas e deixe-o derreter rapidamente sobre a couve-flor bem aquecida. Sirva com o creme de cebola.

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