Receita: Beterrabas assadas no forno com iogurte de endro

Você já visitou o Chipre? Depois de folhear o livro de receitas "Cyprus" , de Georgina Hayden (publicado pela Uitgeverij Becht), fiquei muito curiosa sobre esta bela ilha, onde se encontram tantas culturas e influências culinárias diferentes. A culinária cipriota é uma fusão de sabores mediterrâneos e do Oriente Médio. Esta receita combina a clássica beterraba (holandesa) com um delicioso molho grego, e acredite... você vai querer provar!

Receita: Beterrabas assadas no forno com iogurte de endro

Indicado para: 6 a 8 pessoas
Necessidades:
1 kg de beterrabas, com folhas
azeite
sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora
6 dentes de alho
1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
½ maço de endro
250 g de iogurte grego
1 limão orgânico
2 colheres de chá de alcaparras

Beterrabas assadas no forno com iogurte de endro: veja como preparar

1. Retire as folhas das beterrabas e reserve. Coloque as beterrabas em uma panela grande e cubra com água. Leve para ferver em fogo alto, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo brando por cerca de 45 minutos, até que estejam quase macias.
2. Entretanto, pré-aqueça o forno a 190 °C.
3. Retire as beterrabas da panela, deixe-as esfriar até que possa manuseá-las e retire a casca. Corte-as em pedaços de cerca de 4 centímetros e coloque-as em uma assadeira grande. Regue com azeite suficiente para que as beterrabas brilhem, polvilhe com sal e pimenta e misture. Distribua-as em uma única camada na assadeira e leve ao forno por 20 minutos.
4. Retire as beterrabas do forno, coloque os dentes de alho inteiros entre elas e regue com o vinagre de vinho tinto. Misture as folhas de beterraba com azeite suficiente para que fiquem brilhantes e coloque-as sobre as beterrabas. Volte ao forno por mais 20 a 30 minutos, ou até que as beterrabas estejam douradas e cozidas por dentro e as folhas estejam crocantes. Retire do forno e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
5. Enquanto isso, prepare o molho de iogurte. Pique finamente o endro e rale e esprema o limão. Misture a maior parte do endro ao iogurte com as raspas e o suco de limão, uma pitada generosa de sal e pimenta e 2 colheres de sopa de azeite.
6. Coloque o iogurte num prato raso, disponha as beterrabas por cima, juntamente com o alho e as folhas. Polvilhe com as alcaparras e o restante do endro e sirva.

Aproveite a sua refeição!

Quer aprender a cozinhar mais receitas deliciosas do Chipre ? Então encomende este maravilhoso livro de receitas de Georgina Hayden, da editora Becht Publishing, para a sua casa!

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