Receita: sopa fria de beterraba saudável

A sopa é sempre uma ótima opção e pode ser apreciada a qualquer hora do dia. É deliciosa como entrada, no almoço ou como acompanhamento no jantar. No livro de receitas *Soepbijbel* (Bíblia das Sopas) , você encontrará mais de 130 receitas de Heleen Timmermans, nas quais ela demonstra a versatilidade da sopa. De uma clássica sopa de galinha a uma reconfortante sopa de ervilha de inverno, sopa de galinha tailandesa ou sopa de espinafre com coco. Descubra como deixar uma sopa ainda mais saborosa com guarnições, pão para mergulhar e pastas deliciosas que complementam os sabores da sopa. Esta receita de sopa de beterraba é perfeita para um dia quente, pois fica ainda melhor servida fria. Bom apetite!

Receita: Sopa de beterraba

Necessidades:
1 kg de beterrabas vermelhas pequenas, lavadas (sem descascar), cortadas ao meio
1 pimentão vermelho, sem sementes
3 tomates
1 dente de alho
100 ml de vinagre balsâmico
500 g de cenouras, cortadas em pedaços grandes.
1 batata, descascada, em pedaços
1 cebola, picada grosseiramente
1 talo de aipo, cortado em pedaços grosseiros.
2 litros de caldo de legumes
3 colheres de sopa de endro seco
1 colher de sopa de páprica em pó

Receita de sopa de beterraba: veja como prepará-la

1.  Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Espalhe as beterrabas, os pimentões, os tomates e o alho na assadeira e regue com três quartos do vinagre balsâmico. Asse no forno por 40 minutos.
3. Numa panela grande, leve ao fogo a cenoura, a batata, a cebola e o aipo com o caldo até ferver. Deixe cozinhar em fogo baixo no forno até que os legumes estejam completamente cozidos.
4. Adicione os legumes assados ​​ao caldo, juntamente com o restante do vinagre balsâmico, o endro e a páprica.
5. Retire a panela do fogo. Bata a sopa no liquidificador até obter um creme homogêneo e coe para obter uma textura aveludada. Deixe esfriar e leve à geladeira durante a noite.
6. Sirva com creme azedo, endro e alguns chips.

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