Receita: Berinjela à parmegiana à la Tozi

Você já jantou no restaurante italiano TOZI, dentro do hotel? Então, só isso já é motivo suficiente para reservar uma estadia no Park Plaza Vondelpark, em Amsterdã, agora mesmo. O TOZI está de volta com tudo, e se você estiver hospedado no Park Plaza Vondelpark, recomendo muito um dos pacotes que incluem jantar. Já comi lá algumas vezes e sempre estava delicioso. Esta receita de berinjela à parmegiana é uma das favoritas aqui na redação, então pegue sua lista de compras e aproveite. Bom apetite!

Receita de Berinjela à Parmegiana

Adequado para: 4 pessoas
Necessidades:
4 berinjelas
Flor
300g de queijo parmesão
1 litro de óleo vegetal

Para o molho de tomate:
2 kg de tomates pelados em lata
Alho
1 cebola picada
100ml de azeite
1 maço de manjericão
Sal

Receita de Berinjela à Parmegiana: Veja como prepará-la

1. Corte a berinjela longitudinalmente em fatias de cerca de 1 cm de espessura. Disponha as fatias em um escorredor, tempere com sal e deixe escorrer por uma hora.
2. Enquanto isso, prepare o molho de tomate. Aqueça o azeite em uma panela grande, adicione a cebola e o alho picados e refogue em fogo baixo até ficarem macios; adicione os tomates-cereja e cozinhe em fogo baixo por 45 minutos. Em seguida, tempere com sal e reserve.
3. Seque bem as fatias de berinjela com uma toalha. Aqueça o óleo em uma frigideira e polvilhe levemente cada fatia de berinjela com farinha. Quando o óleo estiver quente, frite as fatias por 30 segundos de cada lado, ou até dourarem.
4. Coloque uma pequena quantidade de molho de tomate no fundo de uma assadeira e, em seguida, disponha as berinjelas por cima. Continue fazendo isso em camadas: um pouco de molho de tomate, algumas folhas de manjericão, mais berinjelas e, por fim, uma pitada de queijo parmesão ralado. Repita esse processo quatro vezes para criar uma parmegiana bem grossa. Pressione levemente com uma espátula para compactá-la.
5. Pré-aqueça o forno a 160°C e asse por 25 minutos.

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