Receita: Salada de batata com presunto ibérico, tomate e queijo de cabra por Sergio Herman

Nada é mais acolhedor do que uma mesa farta de comida deliciosa, bebidas e amigos para desfrutar de bons momentos. Em espanhol, isso se chama Sobremesa, e é exatamente sobre isso que trata o livro de receitas de Sergio Herman. O livro Sobremesa leva você a um passeio culinário pela Ibiza dele e garante uma mesa repleta de pratos saborosos e coloridos com suas receitas. Um pedacinho de Ibiza, mas na sua própria mesa. Uma salada de batata é sempre uma boa pedida, mas por que não dar um toque espanhol com presunto ibérico e queijo de cabra? Bom apetite!

Receita: salada de batata com presunto ibérico, tomate e queijo de cabra

Adequado para: 4 pessoas
Necessidades:
12 a 15 batatas pequenas, com casca
Sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora
4 dentes de alho
2 ramos de tomilho
3 ramos de alecrim
fleur de sel
6 colheres de sopa de azeite Arbequina + um pouco mais para fritar
Óleo para fritar
1 tomate grande, ralado
3-4 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
4 fatias finas de pão de espelta, grosseiramente rasgadas
150 g de queijo de cabra macio
5-6 fatias finas de presunto ibérico
1/2 cebola roxa, fatiada finamente
70 g de pinhões, torrados e picados
1/2 maço de salsa lisa, picada grosseiramente
1/2 limão, raspas

Itens extras necessários para cozinhar:
mandolim
Papel toalha

Receita de salada de batata com presunto ibérico, tomate e queijo de cabra: veja como preparar

1. Cozinhe as batatinhas com casca em água salgada com 1 dente de alho cortado ao meio, o tomilho e 1 ramo de alecrim por cerca de 15 minutos (dependendo do tamanho), até ficarem al dente. Escorra, descasque e corte-as ao meio. Tempere com flor de sal e pimenta-do-reino e regue com 2 colheres de sopa de azeite.
2. Aqueça o óleo em uma frigideira funda a 150°C. Corte 3 dentes de alho em fatias bem finas usando um mandolim. Branqueie o alho em água fervente por no máximo 1 minuto. Enxágue em água corrente e seque bem. Frite as fatias até ficarem com uma linda cor amarelo-dourada.
3. Tempere o tomate ralado com sal, pimenta, vinagre e 4 colheres de sopa de azeite. Frite o pão com 2 ramos de alecrim em uma frigideira com um pouco de azeite até ficar crocante dos dois lados. Escorra o pão de espelta e o alecrim em papel toalha. Polvilhe com um pouco de flor de sal.
4. Coloque as batatas num prato com o queijo de cabra esfarelado, o presunto ibérico e a cebola roxa entre elas. Regue com o vinagrete de tomate. Polvilhe com os pinhões picados, a salsa, o pão de espelta, o alecrim crocante e 12 lascas de alho. Finalize com flor de sal, pimenta-do-reino e raspas de limão.

Gostaria de experimentar mais pratos deliciosos de Sergio Herman? No livro de receitas Sobremesa, mijn Ibiza , da editora Carrera, você encontrará muitas outras receitas saborosas para preparar.

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