Receita: Cogumelos portobello assados ​​no forno com recheio de lentilhas Puy

O livro de receitas *Heel Veel Veggie*, de Hugh Fearnley-Whittingstall, é dedicado aos pratos mais saborosos com… muitos vegetais. Nele, você encontrará 100 receitas deliciosas e sazonais, cada uma saborosa e surpreendente. Esta receita com cogumelos portobello é perfeita para um dia chuvoso. A combinação dos suculentos cogumelos assados ​​no forno com as lentilhas Puy fica ainda mais saborosa com o molho de limão picante. Bom apetite!

Receita: Cogumelos Portobello com lentilhas Puy

Adequado para: 4 pessoas
Necessidades:
8-12 cogumelos portobello (2-3 por pessoa)
Azeite de oliva, para escovar os dentes.
Sal marinho e pimenta-do-reino

Para o recheio de lentilhas:
75 g de lentilhas Puy
1 dente de alho pequeno, picado finamente
1 chalota pequena, picada
1 colher de sopa de alcaparras, lavadas, escorridas e picadas finamente.
2 colheres de sopa de salsa de folha plana, cebolinha ou cerefólio picados finamente
½ colher de chá de mostarda, raspas finamente raladas
Suco de ½ limão
50 ml de azeite extra virgem

Receita de cogumelos portobello com lentilhas Puy: veja como preparar

1. Cogumelos quentes e suculentos, saídos diretamente do forno, ficam deliciosos quando recheados com lentilhas Puy e um molho picante de limão.
2. Pré-aqueça o forno a 190 °C / gás marca 5.
3. Retire os talos dos cogumelos portobello e descarte-os. Coloque os cogumelos com a parte aberta para cima em uma assadeira com borda alta (para reter a umidade). Despeje um pouco de azeite em uma tigela pequena e pincele cada cogumelo com ele. Tempere com sal e pimenta e leve ao forno por 15 a 20 minutos, até que estejam dourados, cozidos por dentro e suculentos.
4. Entretanto, coloque as lentilhas em uma panela, cubra com água fria e leve ao fogo até ferver. Abaixe o fogo e deixe cozinhar em fogo brando por 10 a 15 minutos, até que estejam cozidas, mas ainda firmes.
5. Escorra as lentilhas e volte a colocá-las na panela quente. Adicione imediatamente o restante dos ingredientes para o recheio de lentilha, tempere com sal e pimenta. Misture bem.
6. Os cogumelos portobello liberaram bastante umidade no forno. Despeje a maior parte dessa umidade em uma tigela. xícara medidora – Não jogue fora.
7. Coloque os cogumelos portobello em um prato raso aquecido e distribua as lentilhas por cima. Regue com o líquido do cozimento dos cogumelos e sirva. Fica delicioso com purê de batatas.

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