Receita: hambúrgueres vegetarianos feitos com abóbora e grão-de-bico

O livro de receitas *Heel Veel Veggie*, de Hugh Fearnley-Whittingstall, concentra-se nos pratos mais deliciosos com… muitos vegetais. No livro, você encontrará 100 receitas saborosas e sazonais, cada uma deliciosa e surpreendente. Veja, por exemplo, estes hambúrgueres de abóbora e grão-de-bico. Você pode servi-los em um pão com homus ou dal, mas os hambúrgueres também ficam muito saborosos combinados com arroz integral e uma salada verde. Bom apetite!

Receita: Hambúrgueres de abóbora e grão-de-bico

Indicado para: 3-4
Necessidades:
500 g de abóbora, como a abóbora butternut ou a abóbora Crown Prince.
Lata de 400 g de grão-de-bico, lavado e escorrido.
Maço de cebolinha, sem as extremidades, em rodelas.
1 colher de chá de sementes de coentro
1 colher de chá de sementes de cominho
Uma pitada de flocos de pimenta (opcional)
1 colher de chá de tamari
50 g de sementes mistas, como sementes de girassol, abóbora e gergelim.
Azeite ou óleo de colza, para fritar
Sal marinho e pimenta-do-reino

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Receita de hambúrgueres de abóbora e grão-de-bico: veja como prepará-los

1. Descasque a abóbora, retire as sementes e corte em pedaços de 2 a 3 cm. Coloque-os em uma cesta de vapor e posicione-a sobre uma panela com água fervente. Tampe e cozinhe no vapor por cerca de 30 minutos, ou até que a abóbora esteja macia, mas ainda firme. Adicione mais água, se necessário. (Ou utilize uma panela a vapor elétrica.)
2. Transfira a abóbora cozida para uma tigela grande e amasse com um amassador de batatas, mantendo o purê com uma textura relativamente grossa. Deixe esfriar completamente.
3. Coloque o grão-de-bico escorrido em uma tigela e amasse grosseiramente com um garfo; esse purê ainda pode conter alguns pedaços. Adicione-o à abóbora junto com as cebolinhas.
4. Triture finamente as sementes de coentro e cominho em um pilão com a pimenta calabresa, se estiver usando, e um pouco de sal e pimenta-do-reino. Adicione essa mistura de especiarias à abóbora, regue com o molho tamari e misture tudo. Prove e adicione mais sal e pimenta-do-reino, se necessário.
5. Coloque as sementes misturadas em um prato. Divida a mistura de abóbora em 6 porções iguais. Forme uma bola com cada porção e achate-a até formar um disco com cerca de 1,5 cm de espessura. Coloque-o no prato com as sementes, pressione levemente e vire o disco. Pressione novamente e repita o processo com as porções restantes.
6. Aqueça uma frigideira antiaderente grande em fogo médio e adicione uma fina camada de óleo. Coloque os hambúrgueres na frigideira e frite por cerca de 10 minutos, virando-os cuidadosamente algumas vezes até que estejam dourados dos dois lados. Sirva imediatamente.

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