O restaurante Ottolenghi Amsterdam será inaugurado em 19 de março de 2026, no Mandarin Oriental Conservatory.

O restaurante Ottolenghi Amsterdam abrirá oficialmente suas portas em 19 de março de 2026, no Mandarin Oriental Conservatorium, em Amsterdã. E sim: Você já pode fazer reservas online..

A cena gastronômica de Amsterdã está ganhando um grande nome com isso, já que este será o primeiro restaurante de Yotam Ottolenghi na Holanda. Como grande fã de Ottolenghi, considero esta notícia particularmente empolgante. Jantei em quase todos os seus restaurantes em Londres e ainda adoro cozinhar com seus livros. O fato de Ottolenghi estar abrindo um restaurante em Amsterdã, de todos os lugares, parece, portanto, uma combinação perfeita. Seu estilo colorido, cozinha com foco em vegetais Combina perfeitamente com o ambiente aberto e internacional da cidade.

Se você pesquisar por Ottolenghi Amsterdam, provavelmente deseja saber principalmente: quando o restaurante abre, onde fica, o que tem no cardápio e se já é possível fazer reservas. Boas notícias, porque você pode ler tudo isso abaixo.

Ottolenghi Amsterdam: todos os detalhes em um relance

• Nome do restaurante: Ottolenghi Amsterdam
• Inauguração: 19 de março de 2026
• Localização: Conservatório Mandarin Oriental, Amsterdã
• Bairro: Bairro dos Museus
• Culinária: com foco em vegetais, grelhados, fermentação e pratos para compartilhar.
• Cardápio: aberto para café da manhã, almoço e jantar.
• Lugares no interior: 85
• Terraço: sim, 30 lugares a partir da primavera
• Agendar: As reservas online estão abertas >>

© Ottolenghi

Quando o Ottolenghi abre em Amsterdã?

O Ottolenghi Amsterdam abre as portas em 19 de março de 2026. Com isso, Amsterdã ganha um restaurante que muitos amantes da gastronomia certamente aguardavam ansiosamente há meses.

O fato de as reservas já estarem abertas diz tudo. Este é tipicamente o tipo de lugar que aparece na lista de desejos de muita gente desde o primeiro dia. Não só porque Ottolenghi é um nome de peso mundialmente famoso, mas também porque este será o seu primeiro restaurante na Holanda.

Ottolenghi retorna a Amsterdã

O que torna esta inauguração ainda mais especial é o facto de Yotam Ottolenghi regressar a uma cidade com a qual já tem uma ligação pessoal. Em 1995, viveu e estudou em Amesterdão antes de se mudar para Londres e construir a sua carreira culinária.

Desde a inauguração de sua primeira delicatessen em Notting Hill, em 2002, Ottolenghi se tornou um nome culinário amado muito além de Londres. Com livros de receitas como "Plenty", "Simple" e "Comfort", ele conquistou uma grande base de fãs no mundo todo. A marca agora possui dez unidades no Reino Unido e uma filial internacional em Genebra. Amsterdã será sua décima segunda unidade e seu segundo restaurante na Europa continental.

O fato de ele estar inaugurando aqui não só parece um grande passo para Amsterdã, como também um pouco como voltar para casa.

© Ottolenghi

Onde fica o restaurante Ottolenghi Amsterdam?

O restaurante Ottolenghi Amsterdam abre suas portas no icônico átrio de vidro do Mandarin Oriental Conservatory, em Amsterdã, bem no coração do Bairro dos Museus. É um lugar especial justamente por sua localização, próximo ao Rijksmuseum, ao Museu Van Gogh, ao Museu Stedelijk e à Sala de Concertos Concertgebouw.

Para mim, o Mandarin Oriental ocupa um lugar especial. Descobri a marca em Hong Kong e, durante nossa viagem ao redor do mundo, economizei para passar duas noites no Mandarin Oriental em Bangkok. Ainda me parece uma das experiências em hotéis mais maravilhosas que já tive. É exatamente por isso que estou tão curiosa para ver como a assinatura acolhedora e refinada do Mandarin Oriental se combinará com os sabores distintos de Ottolenghi em Amsterdã.

O menu do Ottolenghi Amsterdam

Quem conhece Ottolenghi sabe que, para ele, os vegetais não são um mero acompanhamento, mas sim a estrela do prato. No restaurante Ottolenghi Amsterdam, a culinária com foco em vegetais também ocupa o centro das atenções, com ênfase em grelhados, fermentação e produtos locais.

O menu, disponível durante todo o dia, combina os clássicos adorados de Ottolenghi com novos pratos desenvolvidos especialmente para Amsterdã. Imagine sabores marcantes, muita textura, pratos coloridos e opções para compartilhar com toda a mesa.

O mapa inclui, entre outras coisas:

• Shawarma de aipo-rábano com pão pita, bkeila e tomate fermentado
• Espargos brancos e verdes com malagueta em conserva, anchovas e dukkah de sementes.
• Rabanada francesa ao estilo de Hong Kong com tahine e doce havaiano
• Carpaccio de carne com alcachofra de Jerusalém em conserva e labneh
• Costeletas de cordeiro com tomate ralado, labneh e sal de cominho.
• Grão-de-bico em caldo com parmesão, amba, pimenta verde shatta, sêmola e pão sírio.
• Cenouras refogadas com acelga, lentilhas e kumquats em conserva.
• Kofta de peixe com molho de tomate e cominho e óleo de pimenta ancho.
• espetinhos de frango com tempero de café e toum
• Batatas crocantes com levístico e manteiga, acompanhadas de limão em conserva.

As sobremesas também parecem ser algo para o qual você vai querer guardar espaço:

• Bolinhos de abóbora e pera com sorvete de trigo sarraceno e coco.
• Pavlova com limão em conserva, creme de limão e creme de mascarpone
• Mil-folhas de maçã com manteiga de Calvados e Grãos do Paraíso

© Ottolenghi

Do café da manhã ao jantar: um restaurante aberto o dia todo.

É bom saber: o Ottolenghi Amsterdam está se tornando um restaurante para o dia todo. Então você pode ir lá não só para jantar, mas também para tomar café da manhã e... almoço.

O restaurante serve café da manhã até às 11.00h e, em seguida, funciona durante todo o dia, das 12.00h às 22.00h. Isso o torna um lugar ideal para diversas ocasiões: um café da manhã no Bairro dos Museus, um almoço prolongado após a visita a um museu ou um jantar romântico em um dos átrios mais belos de Amsterdã.

Ingredientes locais da Holanda

O que eu acho mais forte nesse conceito é que Ottolenghi não se limita a copiar uma fórmula já existente para Amsterdã. Em vez disso, a cozinha trabalha explicitamente com produtos locais holandeses, traduzindo-os em seu próprio estilo inconfundível.

Por exemplo, são utilizados ingredientes de:

• Sobre a Fazenda Amstel, especializada em laticínios e queijos.
• Fazenda TopKrop para saladas
• Zwinkels, um produtor familiar de berinjelas

Essa combinação de ingredientes locais e os sabores de Ottolenghi é justamente o que torna este restaurante interessante. Aqui, você encontra não apenas clássicos consagrados, mas também uma interpretação amestiniana da sua culinária.

Cardápio de bebidas com vinhos naturais e vinhos autorais.

O cardápio de bebidas também parece convidativo, perfeito para prolongar a sua estadia. Espere encontrar uma seleção de vinhos naturais, coquetéis e... opções sem álcool, com algumas assinaturas distintas que se encaixam perfeitamente na atmosfera de Ottolenghi.

Imagine:

• Shatta Margarita com tequila, mezcal, pimenta verde shatta, agave, limão e Urfa.
• Ottolenghi Martini com gim, vodca, vermute, nori, limão em conserva, rabanete em conserva e pepino.
• Cheong Sour com zimbro, ruibarbo, laranja sanguínea, limão e gengibre.

Além disso, haverá também uma seleção criteriosa de vinhos sem álcool, refrigerantes artesanais e coquetéis sem álcool.

A equipe por trás do restaurante Ottolenghi Amsterdam

O restaurante é liderado por uma equipe local treinada na filosofia de Ottolenghi pelo Chef Executivo Neil Campbell e pela Gerente Geral Marisha Wilson. Juntos, eles trazem dezoito anos de experiência dos restaurantes londrinos de Ottolenghi, ROVI e NOPI.

Para a inauguração, Marisha Wilson está até mesmo se mudando de Londres para Amsterdã para assumir o cargo de Gerente Geral aqui. Isso realmente demonstra a seriedade com que essa inauguração está sendo encarada.

Interior do Ottolenghi Amsterdã

Um restaurante Ottolenghi nunca se resume apenas ao que está no seu prato. O ambiente também desempenha um papel fundamental. O interior do Ottolenghi Amsterdam foi projetado por Alex Meitlis, colaborador de longa data de Ottolenghi há mais de 25 anos e responsável por todas as unidades do Ottolenghi em Londres e Genebra.

Para Amsterdã, ele projetou um espaço que parece uma carta de amor à cidade. Árvores imponentes foram plantadas no átrio, fazendo com que cada refeição pareça um jantar em uma floresta viva, quase encantada. Francamente, esse parece ser exatamente o tipo de ambiente onde você gostaria de ficar para mais um prato ou mais uma taça de vinho.

Além disso, haverá uma obra de arte do Gilles & Cecilie Studio, inspirada na natureza, nas paisagens holandesas e nas tradições figurativas da cerâmica de Delft. Um belo complemento para um restaurante que claramente se concentra na experiência completa.

Terraço no Ottolenghi Amsterdam

Boas notícias também para quem está sempre procurando mesas ao ar livre: o Ottolenghi Amsterdam vai ganhar um terraço com 30 lugares.

Dat terras Aberto na primavera, então você também pode almoçar ou jantar ao ar livre aqui durante os meses mais quentes. Principalmente nesta localização no Bairro dos Museus, consigo imaginar imediatamente: um longo almoço ao sol, um drinque no início da manhã depois de um jantar. visita ao museu ou um jantar de verão em um dos hotéis mais exclusivos da cidade.

Para a YLBB, isso é, obviamente, ainda mais interessante, porque você simplesmente quer ter um novo restaurante com um bom terraço em Amsterdã na sua lista de recomendações.

Por que Ottolenghi já quer Amsterdã no seu radar?

Muitos restaurantes novos abrem em Amsterdã todos os anos, mas nem toda inauguração causa imediatamente a sensação de ser um momento especial. O Ottolenghi Amsterdam causa. Não apenas pelo nome, mas justamente pela combinação de localização, conceito, design e cardápio.

Um chef internacionalmente aclamado, um hotel icônico, uma culinária com foco em vegetais e produtos locais, e em breve um terraço no Bairro dos Museus: uma estreia e tanto. É exatamente por isso que acredito que este restaurante conquistará rapidamente um lugar permanente na lista de lugares imperdíveis para comer em Amsterdã em 2026.

Reservas no Ottolenghi Amsterdã

Quer ser um dos primeiros a comer no Ottolenghi Amsterdam? Então é inteligente não esperar muito. As reservas online já estão abertas. E, considerando a base de fãs internacional de Ottolenghi, prevejo que muitas mesas se encherão rapidamente.

Este é definitivamente um daqueles lugares que você vai querer adicionar à sua lista para o seu próximo almoço, jantar romântico ou reunião mais longa em Amsterdã.

Sobre Yotam Ottolenghi

Yotam Ottolenghi é um chef, restaurateur e autor, conhecido mundialmente por sua culinária colorida e focada em vegetais, repleta de especiarias, acidez, crocância e muito sabor. Seus livros de receitas, incluindo "Plenty", "Simple" e "Comfort", são os favoritos de muitos cozinheiros amadores.

Essa mesma assinatura se reflete em seus restaurantes: muitos pratos para compartilhar, forte influência sazonal e pratos que parecem familiares e surpreendentes ao mesmo tempo. O fato de que exatamente esse estilo está chegando a Amsterdã torna essa inauguração ainda mais especial, na minha opinião.

© Ottolenghi