Receita: Lasanha aberta com cogumelos fritos

No livro de receitas Rebels Lekker, você aprenderá a preparar as receitas veganas mais deliciosas. Inspiradas nas muitas viagens de Niki Webster, as receitas do livro foram cuidadosamente elaboradas com essas memórias de viagem em mente. Combinações de sabores que você talvez nunca tenha experimentado, mas acima de tudo, cada uma delas deliciosamente ousada. Esta receita de lasanha aberta com cogumelos, do livro Rebels Lekker, é, portanto, altamente recomendada para quando você estiver com vontade de um prato saboroso e reconfortante. Um pouco diferente da lasanha tradicional, mas incrivelmente deliciosa! Bom apetite!

Receita de lasanha aberta

Adequado para: 4 pessoas
Necessidades:
6 folhas de lasanha desidratadas sem ovos
Flocos de sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora

Para a ricota de caju:
150 g de castanhas de caju, deixadas de molho em água por pelo menos 4 horas.
3 colheres de sopa de flocos de levedura nutricional
1 colher de chá de vinagre de maçã
½ colher de chá de alho em pó

Para os cogumelos e a couve:
1 olifolie
125 g de cogumelos brancos fatiados
4 cogumelos portobello fatiados
2 punhados de couve, com os talos duros removidos e as folhas picadas grosseiramente.

Para a cobertura:
Um toque de azeite de trufa
2 colheres de sopa de avelãs ou pinhões torrados
1 ramo de tomilho ou manjericão, com as folhas separadas.

Itens extras necessários para cozinhar:
liqüidificador
Panela grande
Assadeira

Receita de lasanha aberta: veja como prepará-la

1. Para o creme de ricota de castanha de caju, escorra as castanhas e coloque-as em um processador de alimentos ou liquidificador com os demais ingredientes e 120 ml de água. Bata até obter uma pasta homogênea. Tempere com sal e pimenta a gosto e reserve.
2. Ferva água em uma panela grande e larga. Coloque as folhas de lasanha na água fervente e cozinhe por 12 minutos, ou até que estejam macias e cozidas por dentro. Escorra, enxágue em água fria e deixe escorrer em papel toalha.
3. Aqueça o azeite em uma frigideira pequena, adicione os cogumelos e refogue por alguns minutos até ficarem macios. Adicione a couve e refogue as folhas por cerca de 1 minuto até murcharem. Tempere com bastante sal e pimenta e reserve.
4. Empilhe as folhas de lasanha umas sobre as outras e corte-as ao meio na transversal. Pegue duas metades de folha e espalhe um pouco de ricota de castanha de caju sobre ambas. Coloque-as em dois pratos. Monte a lasanha fazendo camadas de cogumelos e couve, seguidas por outra folha de lasanha com ricota de castanha de caju. Faça três camadas dessa maneira.
5. Regue a lasanha com o azeite de trufa e polvilhe com as avelãs, o tomilho fresco e uma pitada de flor de sal.

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