8 restaurantes Omakase em Amsterdã para uma noite especial

Consideramos o surgimento de restaurantes omakase em Amsterdã uma das tendências mais interessantes do último ano . Todos estamos familiarizados com o sushi tradicional, o teppanyaki e os restaurantes japoneses "comuns". Um pouco menos conhecidos, mas certamente merecedores de uma visita, são os restaurantes omakase. Omakase – oficialmente omakase shimasu – significa "deixo por sua conta" em japonês, onde você deixa a escolha do menu a cargo do chef. Ao elaborar o menu, ele ou ela leva em consideração, entre outras coisas, quais ingredientes estão no seu melhor momento, bem como as reações dos clientes ao chef e à comida. Consequentemente, o menu pode até ser alterado durante a refeição.

Na maioria dos restaurantes omakase de Amsterdã, você se senta em um balcão perto da cozinha ou na mesa do chef. O ambiente é intimista, permitindo que o chef concentre toda a sua atenção na comida e no cliente.

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Os melhores restaurantes Omakase em Amsterdã

Infelizmente, existem poucos restaurantes omakase em Amsterdã, mas, felizmente, eles existem. A maioria serve culinária japonesa, mas há uma exceção especial.

Restaurante Yamazato*

Para uma noite sofisticada e tipicamente japonesa, incluindo um menu Omakase, o Restaurante Yamazato* é o lugar ideal. Integrado ao Hotel Okura, o restaurante possui uma estrela Michelin, garantindo uma experiência gastronômica excepcional. Reserve toda a sua noite para apreciar o extenso menu, pois aqui você certamente degustará o peixe mais delicioso e fresco que já provou. E isso é algo que você simplesmente merece saborear com calma.
Ferdinand Bolstraat 333, Amsterdã, okura.nl/nl/dine-and-drink/yamazato-restaurant

© Yamazato, @yamazato.amsterdam

Fuku Ramen

Quem pensa que no Fuku Ramen você só come um prato de ramen está completamente enganado. Neste restaurante, você também pode optar por um menu degustação completo, no estilo omakase. Altamente recomendado, pois além dos sabores serem incríveis, tudo é preparado na hora, bem na sua frente.
Ingogostraat 14a, Amsterdã, fukuramenamsterdam.com

Ainda mais opções dos melhores restaurantes Omakase em Amsterdã.

Shigure

Shigure significa literalmente "tempo e chuva", mas, uma vez lá dentro, o sol brilha na maior parte do tempo. Desde 2020, o restaurante serve um menu omakase com pratos clássicos e técnicas tradicionais japonesas "esquecidas". Em resumo: aqui, você se sente como se tivesse sido transportado brevemente para a Terra do Sol Nascente.
Andreas Bonnstraat 36, Amsterdã, shigure.nl

© Shigure, @shigure.ams

Sushi Hanabi

Leidseplein oferece mais do que cafés badalados e pontos turísticos; também abriga o Sushi HANABi. Inspirados nos melhores restaurantes de sushi do mundo, os chefs criaram seus próprios menus omakase.
Leidseplein 10-1, Amsterdã, hanabiamsterdam.com

Comeu

À sombra das Nove Ruas, você encontrará o Até (antigo Kit at 384), parte do The Dylan Amsterdam. O chef Filip Hanlo adquiriu experiência no Noma***, Chez Panisse, Azure 45*, Restaurant Cheval Blanc*** e Le Grand Restaurant** – todos premiados com uma ou mais estrelas Michelin. Ele também impressiona na cozinha por lá, criando pratos com sabores globais que resume em um extenso menu no estilo omakase.
Keizersgracht 384, Amsterdã, ate-amsterdam.com

© Até, @ate_amsterdam

Ainda mais opções dos melhores restaurantes Omakase em Amsterdã.

Ikkoku

O Ikkoku está localizado na Ceintuurbaan, em Amsterdã-Sul, e é um restaurante japonês clássico onde a comida é preparada de forma tradicional. E isso sem mencionar a apresentação excepcional dos pratos: autenticamente japonesa e com a máxima precisão.
Ceintuurbaan 246h, Amsterdã, ikkoku.nl

Restaurante Europa

Diferentemente da maioria dos restaurantes omakase tradicionais desta lista, o Restaurant Europa serve um menu omakase de 8 pratos com influências predominantemente europeias. As vagas são limitadas, então reserve com antecedência!
Gedempt Hamerkanaal 81, Amsterdã, europa.rest

© Europa, @europa.rest

Conheça o Sushi

Ken é descendente de tailandeses e não tem experiência na área da hotelaria. Ele é dançarino de formação. Durante um workshop no Hotel Okura, apaixonou-se por sushi e decidiu mudar de rumo. Estudou até se sentir confiante o suficiente e abriu o seu próprio restaurante, o Ken Sushi. A única coisa que você pode escolher é a quantidade de pratos: 20, 25 ou 30 pratos por (aproximadamente) €45, €55 ou €75 por pessoa. Os menus são servidos para todo o grupo em uma sala de aula.
Geldersekade 19, Amsterdã, kensushi.nl

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© Ken Sushi, @kensushibar