Receita: Mexilhões com creme à la chef Wout Bru

Como nativa da Zelândia, nunca digo não a uma deliciosa receita de mexilhões. Quem já visitou Durbuy, nas Ardenas belgas, certamente conhece o Hotel Sanglier Des Ardennes . Lá, o chef Wout Bru prepara os mais deliciosos pratos franceses. No livro de receitas Joie de Vivre , ele compartilha sua receita pessoal de mexilhões. Se você for preparar esta receita… não se esqueça de colocar uma colher na mesa ao arrumar os pratos… porque você pode raspar o fundo da panela de mexilhões com a colher ! Dica: esta receita também é deliciosa como entrada.

Receita Moules aux fines herbes à la Wout Bru

Serve : 4 pessoas Ingredientes para Mexilhões à la Wout Bru: 600 g de mexilhões Para o molho: 8 dentes de alho picados 1 cenoura picada finamente 1 alho-poró picado finamente 1 cebola picada 1 colher de sopa de azeite 60 ml de pastis 1 maço de estragão fresco 1 colher de sopa de ketchup 250 ml de creme de leite Algumas fibras de açafrão Sal e pimenta 2 tomates pelados e fatiados 1 punhado de cebolinha picada finamente

Receita de Moules aux fines herbes: Como preparar

1. Lave os mexilhões. Coloque-os em uma panela. panela de mexilhões Cozinhe os mexilhões em fogo alto com um pouco de água até que se abram.
2. Escorra os mexilhões e deixe-os esfriar. Reserve o líquido do cozimento.
3. Para o molho, refogue levemente o alho, a cenoura, o alho-poró e a cebola no azeite em outra panela. Deglaceie com o pastis. Deixe o álcool evaporar completamente.
4. Despeje o líquido dos mexilhões. Adicione o estragão e o ketchup. Junte o creme de leite e o açafrão e deixe cozinhar em fogo baixo por 30 minutos.
5. Tempere com sal e pimenta a gosto. Coe o molho em uma peneira.
6. Coloque os mexilhões em uma tigela, regue com o molho e disponha o tomate e a cebolinha por cima. Sirva imediatamente.

Quer inspiração para mais receitas francesas deliciosas? No livro de receitas Joie de Vivre, da editora Terra-Lannoo, chefs famosos compartilham seus pratos favoritos.

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