22 comidas de rua em Taiwan que você vai querer experimentar

O que mais me impressionou durante minha viagem por Taiwan foi a importância da comida no país. Do café da manhã ao lanche da madrugada, sempre parece haver algo sendo cozido no vapor, frito, grelhado ou assado lentamente. Os mercados noturnos, em particular, oferecem uma ótima ideia da enorme variedade da comida de rua taiwanesa.

Muitos pratos famosos, como sopa de macarrão com carne, frango frito crocante e chá de bolhas, estão disponíveis em todo o país. No entanto, cada região também tem suas próprias especialidades. Por exemplo, Tainan é conhecida por pratos com peixe-leite e camarão, em Chiayi você come arroz com peru e em Hualien você encontra uma grande variedade de mochi. Curioso para saber o que experimentar durante uma viagem a Taiwan ? Aqui estão alguns pratos famosos da culinária de rua taiwanesa para adicionar à sua lista.

restaurante de mercado noturno © Seu Pequeno Livro Negro

DICA: Confira também 11 dos melhores mercados noturnos de Taiwan e 6 mercados noturnos em Taipei onde você pode experimentar essas comidas de rua.

Esses são os 22 pratos de comida de rua de Taiwan que você precisa experimentar durante um passeio.

Sopa de macarrão com carne (Niúròu Miàn)

A sopa de macarrão com carne é frequentemente considerada um dos pratos nacionais de Taiwan. A sopa consiste em macarrão, carne cozida lentamente e um caldo rico e temperado. Cada cozinheiro tem sua própria receita, o que significa que o sabor pode variar de restaurante para restaurante ou barraca de comida. Você pode encontrar sopa de macarrão com carne em toda Taiwan, desde simples barraquinhas de macarrão até restaurantes especializados. Eu a comi várias vezes no café da manhã.

Sopa de macarrão com carne © Seu Pequeno Livro Negro

Xiaolongbao

Xiaolongbao são bolinhos finos cozidos no vapor, recheados com carne e um caldo quente e saboroso. Na primeira mordida, o caldo quente escorre diretamente da massa. Portanto, fure o bolinho com cuidado na colher antes de abri-lo ou deixe-o esfriar um pouco. O restaurante Din Tai Fung tornou este prato mundialmente famoso, mas você também encontrará xiaolongbao em restaurantes e mercados locais. Peça uma cesta junto com eles assim que vir uma cozinha aberta onde são preparados artesanalmente.

Omelete de Ostras (Ô-á-Chián)

A omelete de ostras taiwanesa é uma combinação de ostras pequenas, ovo, legumes e uma massa à base de amido ligeiramente pegajosa. Geralmente é coberta com um molho vermelho agridoce. O nome taiwanês, Ô-á-Chián, vem do idioma local Minnan. A textura elástica pode levar algum tempo para se acostumar na primeira vez que se come o prato, mas é um verdadeiro clássico das feiras noturnas. Cada barraca usa sua própria variação do molho, o que torna divertido experimentar a omelete em lugares diferentes.

Omelete de ostras taiwanesa © Seu Pequeno Livro Negro

Tofu fedido

Geralmente, o cheiro forte do tofu é perceptível antes mesmo de você avistar a barraca. O tofu fermentado é frito, cozido no vapor ou, às vezes, grelhado, e servido com legumes em conserva crocantes e um molho saboroso. O cheiro é consideravelmente mais forte que o sabor, então não se deixe intimidar imediatamente. A versão frita é deliciosamente crocante por fora e macia por dentro, sendo uma ótima opção para quem quer experimentar pela primeira vez.

Tofu fedorento © Seu Pequeno Livro Negro

Frango Pipoca (Yánsū Jī)

O frango pipoca taiwanês consiste em pequenos pedaços de frango frito crocante, temperados com cinco especiarias, pimenta, sal e manjericão tailandês frito crocante. Geralmente, o frango é servido em um saco de papel com um espeto de madeira. É um petisco que agrada a quase todos e que você encontra em praticamente todas as feiras noturnas. Muitas vezes, você pode escolher na própria barraca o nível de picância desejado.

Frango pipoca taiwanês © Seu Pequeno Livro Negro

Panqueca de cebolinha (Cōngyóu Bǐng)

A panqueca de cebolinha é uma panqueca salgada, frita na frigideira, com uma generosa quantidade de cebolinha. A parte externa fica dourada e crocante, enquanto a massa interna permanece deliciosamente macia e com camadas. Alguns vendedores adicionam ingredientes extras, como ovo, queijo derretido ou manjericão, mas a versão básica e simples também é muito saborosa. É um lanche ideal e barato para levar consigo.

Panqueca de cebolinha © Seu Pequeno Livro Negro

Arroz com carne de porco cozida (Lǔròu Fàn)

O arroz com carne de porco cozida lentamente é a comida reconfortante taiwanesa em sua forma mais pura: uma tigela de arroz branco coberta com carne de porco suculenta, cozida lentamente em um molho de soja rico e aromático. Geralmente é servido com legumes em conserva ou um ovo. As porções são tradicionalmente pequenas e baratas, o que facilita combiná-lo com outros petiscos. No entanto, graças ao molho rico e encorpado e à carne macia, é surpreendentemente satisfatório.

Arroz com carne de porco assada © Seu Pequeno Livro Negro

Gua Bao

Gua bao é um pãozinho branco e macio, cozido no vapor, recheado com uma fatia grossa de barriga de porco cozida lentamente, amendoim moído e açucarado, coentro fresco e mostarda em conserva. O pãozinho doce, a carne suculenta e os ingredientes frescos criam um equilíbrio perfeito. Você encontrará gua bao com frequência em feiras noturnas, bem como em lojas especializadas dedicadas exclusivamente a este prato icônico.

gua bao

Costeleta de frango frita taiwanesa (Jīpái)

O filé de frango frito taiwanês é impossível de passar despercebido em uma barraca de comida de rua. Este filé de frango frito, achatado e crocante, costuma ser maior do que a embalagem de um salgadinho, ou até mesmo maior do que o seu rosto. Logo após a fritura, a crosta é generosamente polvilhada com pimenta, sal e pimenta em pó. Peça um para compartilhar, porque ele sacia muito rápido.

Tanghulu de tomate

É comum encontrar tanghulu de tomate nas feiras noturnas de Taiwan. Pequenos tomates-cereja são espetados em um palito e cobertos por uma fina camada de açúcar crocante que estala na primeira mordida. É a combinação do tomate fresco e suculento com a cobertura doce e crocante que torna esse petisco tão surpreendentemente delicioso. Normalmente, não sou muito fã de doces, por isso nunca tinha experimentado tanghulu. Mas, como você pode ver com a comida de rua… você PRECISA experimentar, mesmo que nunca tenha visto antes. Essa foi, de longe, a minha descoberta favorita em Taiwan! Então, definitivamente, experimente se passar por uma barraca onde eles são feitos na hora.

Tanghulu de tomate © Seu Pequeno Livro Negro

Bolinhas de batata-doce (Dìguā Qiú)

É muito comum haver filas nas barracas de bolinhos de batata-doce . Esses bolinhos leves e coloridos são feitos de batata-doce. Durante a fritura, o vendedor os achata repetidamente com uma peneira grande, fazendo com que inchem e fiquem quase ocos e deliciosamente macios por dentro. O sabor é levemente adocicado e a textura os torna irresistivelmente deliciosos. Eles são servidos bem quentes e fritos em um saco de papel.

Bolinhas de batata-doce © Seu Pequeno Livro Negro

Bolos de Roda (Chedún Bǐng)

Os bolinhos de roda são pequenos bolinhos redondos assados ​​em uma chapa de metal pesada com formas redondas, semelhante à nossa forma holandesa de poffertjes. São generosamente recheados com sabores tradicionais, como creme de baunilha, pasta doce de feijão vermelho, inhame ou chocolate. A parte externa é fina e crocante, enquanto o recheio flui quente e cremoso. Perfeitos como uma sobremesa deliciosa após um passeio gastronômico pelo mercado.

Lula grelhada

Em quase todos os mercados noturnos de Taiwan, o aroma da lula grelhada pode ser sentido a metros de distância. As lulas inteiras são abertas sobre brasas incandescentes, assadas e regadas continuamente com um molho barbecue espesso e adocicado e sementes de gergelim. Geralmente, você pode escolher entre uma lula inteira, cortada em anéis práticos ou em espetinhos menores. É uma iguaria imperdível, especialmente nos mercados das cidades portuárias costeiras.

lula grelhada © Seu Pequeno Livro Negro

Pão de Pimenta Preta de Fuzhou (Hújiāo Bǐng)

O Pãozinho de Pimenta-do-Reino de Fuzhou é um pão redondo e substancioso, recheado com uma suculenta bola de carne de porco, uma generosa quantidade de pimenta-do-reino e bastante cebolinha fresca. Os pães são prensados ​​manualmente contra a parede interna incandescente de um forno de barro e assados ​​até ficarem crocantes. No Mercado Noturno de Raohe , em Taipei, invariavelmente há uma fila enorme logo na entrada principal da barraca mais famosa. Felizmente, o processo de preparo é rápido, e o pãozinho quente e crocante vale totalmente a espera.

Shaobing e Youtiao taiwaneses (café da manhã tradicional)

O tradicional café da manhã taiwanês em Taipei é uma experiência gastronômica de rua por si só. A base geralmente consiste em shaobing (um pão achatado assado no forno, em camadas e polvilhado com sementes de gergelim) recheado com youtiao (um bolinho de massa frito e leve). Acompanha-se uma tigela de leite de soja quente ou frio (doujiang), que pode ser doce ou salgado. Locais famosos para o café da manhã, como o Yonghe Soy Milk ou o lendário Fu Hang Soy Milk em Taipei, atraem longas filas de moradores locais e turistas famintos logo às 5 da manhã.

Rolo de sorvete de amendoim

Para preparar o rolinho de sorvete de amendoim, o vendedor começa raspando finíssimas camadas de um bloco gigante de doce de amendoim prensado. Essa cobertura é combinada com duas ou três bolas de sorvete tradicional — geralmente de taro, abacaxi ou amendoim — e um raminho de coentro fresco sobre uma panqueca fina, que é então enrolada como um wrap. A combinação do sorvete gelado e cremoso, do amendoim crocante e doce e do sabor picante do coentro parece ousada, mas é deliciosa. Sinta-se à vontade para pedir sem coentro (“bù yào xiāngcài”) se não gostar.

Chá de Bolhas (Zhēnzhū Nǎichá)

O bubble tea é, sem dúvida, a exportação culinária mais famosa de Taiwan . A versão clássica consiste em um chá com leite vigorosamente batido, com uma generosa porção de pérolas de tapioca macias e mastigáveis ​​no fundo, bebido com um canudo extra largo. A bebida foi inventada em Taichung, onde o salão de chá original Chun Shui Tang ainda pode ser visitado. Você pode ajustar a quantidade exata de açúcar e gelo a cada pedido; a opção padrão costuma ser muito doce para os padrões ocidentais. Achei o bubble tea do Xing Fu Tang simplesmente o melhor!

Chá de bolhas © Seu pequeno livro preto

Pão de Caixão (Guānchái Bǎn)

O pão caixão é uma invenção nostálgica da década de 40. Consiste em uma fatia extra grossa de pão branco frita até dourar, estrategicamente escavada por dentro e recheada com um ragu cremoso e bem quente de frango, legumes e frutos do mar. A parte superior cortada do pão serve como tampa, o que explica o nome "pão caixão". O prato é farto e substancioso, por isso é recomendável compartilhar uma porção com seus companheiros de viagem. Onde experimentar: Tainan (nos mercados de Anping ou da Rua Hai'an).

Pão de caixão © Seu Pequeno Livro Negro

Macarrão Danzai

O macarrão Danzai é servido em uma tigela propositalmente pequena. O prato consiste em macarrão de trigo em um caldo leve de camarão, finalizado com uma porção de molho aromático de carne de porco moída, um toque de vinagre preto, alho e um camarão cozido por cima. Originalmente, esse prato era vendido por pescadores durante a temporada de tufões para sobreviver aos meses de baixa temporada. Por ser uma porção pequena, é um lanche perfeito para um tour gastronômico por Tainan . Embora eu mesma tenha provado esse famoso macarrão aqui mesmo em Taipei, no restaurante Du Hsiao Yueh ;-).

Macarrão Danzai por Du Hsiao Yueh © Seu Pequeno Livro Negro

Rolinhos de Camarão (Xiājuǎn)

Os rolinhos de camarão de Tainan são deliciosos, leves e crocantes, recheados com camarão fresco, aipo e banha ou pasta de peixe, envoltos em uma fina camada de membrana de gordura e fritos em uma massa leve. Tradicionalmente, são servidos com um molho agridoce espumoso e uma generosa porção de wasabi picante ou mostarda. Você encontra as melhores versões no histórico bairro costeiro de Anping, entre outros lugares, onde diversos negócios familiares vêm aperfeiçoando essa receita há gerações.

Arroz de Peru (Jiāyì Jīròu Fàn)

Arroz frito com pato, prepare-se: em Taiwan, também existe o arroz com peru . Este prato aparentemente simples consiste em uma tigela de arroz branco fumegante coberta com tiras suculentas e macias de carne de peru, em vez do tradicional frango. O segredo está no molho aromático feito com gordura de peru, óleo de chalota e molho de soja, que é derramado sobre o arroz. O resultado é uma explosão de sabor. Os restaurantes locais invariavelmente o servem com um ovo de pato frito crocante com gema mole e rabanete amarelo.

Arroz com peru © Seu Pequeno Livro Negro

Mochi (Máchí)

O mochi taiwanês se diferencia da versão japonesa por ser geralmente ainda mais macio e pegajoso. Essas bolinhas de farinha de arroz glutinoso, feitas à mão, são recheadas com ingredientes tradicionais como pasta de feijão vermelho, gergelim ou pasta de amendoim preto e, em seguida, generosamente empanadas em farinha de amendoim. Na província costeira de Hualien, no leste da China, você encontrará lojas especializadas em mochi por toda parte. O mochi fresco não contém conservantes e deve ser consumido imediatamente, no mesmo dia.

Que comidas de rua em Taiwan você não pode perder?

Você só vai experimentar alguns pratos durante a sua viagem? Então, pelo menos, inclua na sua lista sopa de macarrão com carne , xiaolongbao, omelete de ostra, arroz com carne de porco cozida, gua bao e frango frito crocante. No Mercado Noturno de Raohe, eu definitivamente enfrentaria a fila para comprar um pãozinho de pimenta-do-reino de Fuzhou e, com certeza, não deixaria de tomar um farto café da manhã tradicional com shaobing e youtiao . Além disso, reserve um espaço para as especialidades regionais. Eu já tenho uma longa lista de pratos que quero provar na minha próxima viagem a Taiwan. De peixe-leite e macarrão danzai em Tainan a arroz com peru e bolinhos de sol em Taichung e mochi em Hualien. Eu sempre acho a variedade de pratos durante uma viagem incrivelmente divertida. Embora você geralmente consiga encontrar de tudo em qualquer lugar com um pouco de pesquisa (especialmente em Taipei), se quiser comer algo específico.

Dicas para comer comida de rua em Taiwan

Vá aos mercados noturnos com fome, mas não peça uma refeição completa na primeira barraca. Em vez disso, compartilhe vários pratos pequenos com seus companheiros de viagem para que vocês possam experimentar o máximo de sabores diferentes possível em uma noite. As barracas com longas filas de moradores locais sempre valem a espera; a rotatividade é alta e a comida é garantidamente fresca. Sempre leve bastante dinheiro em espécie, pois muitos vendedores ambulantes tradicionais não aceitam cartões de pagamento. Uma dica extra útil: hoje em dia, você pode pagar em barracas de comida mais modernas usando cartões de transporte público taiwaneses, como o EasyCard ou o iPASS, e certamente em todas as lojas de conveniência, como 7-Eleven e FamilyMart, para comprar uma bebida refrescante. Além disso, verifique com antecedência em quais dias o mercado noturno está aberto. Principalmente em Tainan , os mercados se revezam, e alguns mercados noturnos só podem ser visitados em determinadas noites de dias úteis.

© Seu Pequeno Livro Negro

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