Estes são os melhores restaurantes da Holanda por província.

Para os melhores restaurantes da Holanda "objetivamente" (será que isso existe nesta categoria?), você precisa recorrer aos especialistas do Guia Michelin e do Gault Millau, mas mesmo assim queríamos compartilhar a nossa lista: os melhores restaurantes da Holanda segundo a nossa opinião (por província!). Um pouco das grandes instituições, um pouco da nossa seleção, da equipe YLBB. E um bônus extra: você também pode se hospedar em muitos deles – e isso muitas vezes faz a noite valer a pena.

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Os melhores restaurantes da Holanda por província

Os melhores restaurantes em Groningen

Piloersemaborg

Não costumamos dizer isso com frequência, mas este é um verdadeiro achado: Piloersemaborg em Den Ham. Justamente porque não é um lugar badalado, Dick Soek cozinha muito bem com produtos locais e sazonais, e porque é um lugar adorável para se hospedar. Se você planeja passar uma noite em Groningen: não perca!

Sietse Veldstraweg 25, Den Ham – piloersema.nl

Noor

O restaurante Noor abriu em 2022 e, três meses depois, recebeu sua primeira estrela Michelin. Impressionante, assim como o próprio restaurante, que fica na antiga Capela de Santa Teresa. A culinária é de base francesa, mas com uma forte influência da cozinha japonesa.

Zuiderweg 38, Groningen – noor.nl

Os melhores restaurantes da Frísia

Ode

O restaurante Ode está localizado em Dokkum, onde você pode degustar – segundo eles – a "Nova Cozinha Frísia". O cardápio é composto por 80% de ingredientes de origem vegetal e 20% de produtos de origem animal, e o ideal é que tudo seja local, da estação e com zero desperdício. Um toque especial: acima do restaurante fica o Hotel Abdij, com cinco suítes de luxo onde você pode simplesmente entrar.

Mercado 38, Dokkum – restauranteode.nl

Mearkas

O restaurante Maerkas está, de fato, localizado em uma estufa, cercado por uma horta, um jardim de colheita e uma floresta comestível. Parece quase idílico demais, na minha opinião, mas é real. E você também pode passar a noite por lá: o Maerkas oferece um espaço para glamping (!), onde você pode se hospedar de maio a outubro.

Schuilenburgerweg 5, Eastermar – mearkas.nl

© Mearkas, @mearkas_beleving

Os melhores restaurantes em Drenthe

O Jardim das Borboletas

O restaurante de Vlindertuin está situado em uma antiga casa de fazenda saxônica em Zuidlaren, com um magnífico piso de ladrilhos quadriculados e vigas de madeira no teto. O cardápio é clássico: pense em vieiras, galinha-d'angola e ravióli de lagosta.

Stationsweg 41, Zuidlaren – restaurante-devlindertuin.nl

Os melhores restaurantes de Overissel

Librije

Bem, o que podemos dizer? O De Librije está no topo da lista Michelin há anos e anos por um bom motivo. Quando estive lá no ano passado, derramei uma lágrima (ou melhor, algumas lágrimas) durante o almoço, porque achei tudo — da recepção à comida, ao serviço e ao vinho — incrivelmente especial. A melhor recomendação de todas, caso tenha a oportunidade.

Spinhuisplein 1, Zwolle – librije.com

Sala de jardim

Alwin Leemhuis já fez sucesso (risos) no Zusje, em Librije, mas ainda queria mais natureza ao seu redor. É por isso que agora ele tem o De Tuinkamer, nos Jardins Priona.

Rondweg 1A, Schuinesloot – tuinkamer-priona.nl

O Lanterna Verde

Um pouco tradicional, elegante, talvez com um toque antiquado – mas muito bom. E você também pode passar a noite aqui.

Gemeenteweg 364, Staphorst – degroenelantaarn.com

© De Librije, Zwolle

Os melhores restaurantes de Flevolândia

Ah, desculpe, mas realmente não há muita alta gastronomia em Flevoland. É por isso que sugerimos: dirija até Harderwijk, que fica logo depois da fronteira da província.

Os melhores restaurantes de Guéldria

A Nova Loja

O restaurante De Nieuwe Winkel é totalmente vegano, o que o torna uma experiência incrível – mesmo para quem não é vegano, como descobri quando fui lá com um carnívoro. Outro ponto positivo: o serviço, que sabe exatamente como tudo deve ser feito, mas é muito original. Ah, e a harmonização de bebidas não alcoólicas é fantástica.

Gebroeders van Limburgplein 7, Nijmegen – denieuwewinkel.com

A Freira

No 't Nonnetje, eles oferecem vários menus fixos (e você também pode comer à la carte), incluindo o Menu de Verleiding; uma opção muito acessível para um estabelecimento com duas estrelas Michelin.

Vischmarkt 38, Harderwijk – hetnonnetje.nl

Comida para coelhos

Mais um restaurante vegano: no Konijnenvoer, como o nome sugere, não utilizam absolutamente nenhum produto de origem animal. O chef está até lançando livros de receitas com os pratos do Konijnenvoer.

Weverstraat 40, Arnhem – konijnenvoer.com

A Rosa Verde

O restaurante The Green Rose também faz a sua parte em termos de sustentabilidade: trabalha com o princípio de zero desperdício, fermenta extensivamente os produtos, utiliza o seu próprio gado do focinho ao rabo e usa apenas peixe sustentável dos Países Baixos. Isto não resulta necessariamente em pratos tipicamente holandeses, já que o menu também inclui, por exemplo, codorniz com molho hoisin e couves de Bruxelas, e cenouras de inverno com raiz-forte e caril vermelho.

Koningstraat 50, Arnhem – thegreenrose.nl

Basílica

No Basiliek, eles fazem muita conservação, picles e um pouco de fermentação – provavelmente para os pratos, mas especialmente para a harmonização de bebidas botânicas, que oferecem juntamente com a harmonização de vinhos e que é inteiramente feita em casa.

Vischmarkt 57L, Harderwijk – restaurantebasiliek.nl

Bistrobar Berlim

Berlim quer mais ousadia e mais sabor. O resultado são lagosta inteira, lombo de porco com molho de cogumelos porcini, beterrabas curadas com shiso vermelho ou messeklever com calda crocante de maçã defumada (emocionante, não é?!).

Daalseweg 15-17, Nijmegen – bistrobarberlin.nl

© Comida para Coelhos

Os melhores restaurantes em Utrecht

Terroir

O Terroir se autodenomina um café-restaurante porque gosta de um ambiente agitado e não tem interesse em frescuras, mas cozinha muito bem e com carinho.

Lange Nieuwstraat 62, Utrecht – caferestaurantterroir.nl

Garça-real

O restaurante Heron Petit possui um Bib Gourmand, o prêmio Michelin para restaurantes com excelente custo-benefício. E não é só isso: eles também têm uma Estrela Verde, pois estão comprometidos com a sustentabilidade – assim como vários outros restaurantes desta lista!

Schalkwijkstraat 28, Utrecht – heronrestaurant.nl

Céu e Terra

O imponente edifício Hemel en Aarde abriga um restaurante e um bar de vinhos (de luxo). E, o que é ainda mais especial, eles organizam uma degustação mensal em sua sala de jantar privativa – de chá, por exemplo.

Keistraat 8, Utrecht – hemel-aarde.nl

Rosie

Rosie é completamente diferente dos estabelecimentos mais formais desta lista: este é um café/restaurante onde você come principalmente pratos bastante pesados ​​e gordurosos – mas eles são realmente muito saborosos.

Lucasbolwerk 21, Utrecht – rosieutrecht.nl

Casa

No Heimat, há uma grande variedade de vegetais, embora carne e peixe também estejam disponíveis no cardápio, se desejar. De qualquer forma, a culinária é bastante leve.

Biltstraat 48, Utrecht – restauranteheimat.nl

© Héron

Os melhores restaurantes da Holanda do Norte

brotos

Um dos meus favoritos indiscutíveis: o restaurante Choux. Lá, preparam pratos à base de vegetais – e sabem como fazê-lo. Depois da crítica incrivelmente positiva de Mara Grimm no *Het Parool* (e depois de o restaurante ter recebido uma estrela Michelin no ano passado), o sistema de reservas está sobrecarregado, mas entrar na lista de espera definitivamente vale a pena.

De Ruijterkade 128, Amsterdã – choux.n

De Kas

O restaurante de Kas está instalado, sim, numa estufa no Parque Frankendael. Ao redor da estufa fica o jardim próprio, onde cultivam ervas, flores e plantas comestíveis.

Kamerlingh Onneslaan 3, Amsterdã – restaurantedekas.com

No leste

Há também muita atividade culinária em Texel: em Oost, no Mar de Wadden de Texel, por exemplo, existe um hotel boutique com onze "quartos magníficos" (segundo o Guia Michelin).

East 76, Oosterend – restaurantedekas.com

Na casa de Jef (dormindo)

Eu planejaria um fim de semana inteiro em torno disso: Bij Jef, na rua Texel, onde você também pode ter uma ótima noite de sono. Só o prédio, com o restaurante no térreo e os quartos no andar de cima, já vale a visita.

Herenstraat 34, Texel – bijjef.nl

Terra velha

Bar de vinhos, serviço de catering, restaurante: no Oudeland, eles fazem tudo. O cardápio oferece uma variedade de petiscos saborosos e surpreendentes, mas você também pode optar por um menu de 3, 4 ou 5 pratos.

Dorpsstraat 15, Texel – oudelandtexel.nl

Choux © Seu Pequeno Livro Negro

Os melhores restaurantes da Holanda do Sul

Três

O restaurante Tres está localizado em Kop van Zuid: um pequeno estabelecimento onde você sempre terá uma noite especial que dura cerca de três a quatro horas. Não vamos contar muito mais sobre ele – você precisa vivenciá-lo.

Vijf Werelddelen 75, Rotterdam – www.tresrotterdam.com

Faia

O Bøg está localizado em um prédio aconchegante e acolhedor em Haia. Não se deixe enganar pela atmosfera pequena e intimista: a culinária aqui é de altíssimo nível. Há duas opções de menu degustação de cinco pratos: um à base de carnes e peixes, e outro à base de vegetais e laticínios.

Prinsestraat 130, Haia – bøg.com

Tríptico

Niven Kunz dirigiu o restaurante Niven até 2020 e, nesse mesmo ano, inaugurou o restaurante Triptique com a esposa. O Triptique está localizado no antigo prédio do 't Raethuys, em Wateringen: o restaurante de seus pais, onde Niven também trabalhou como cozinheiro. Um ciclo completo, pode-se dizer, e o Guia Michelin também concordou: Niven foi premiado com uma estrela Michelin e uma Estrela Verde.

Plein 13G, Wateringen – triptyque.nl

O Marinheiro e a Moça

Toalhas de mesa xadrez, um mural em azul Delft e funcionários muito simpáticos: no De Matroos en het Meisje, a experiência gastronômica está longe de ser monótona, e é incrivelmente deliciosa. Os restaurantes Putain e Heroin pertencem em parte aos mesmos proprietários e também merecem uma visita.

Delistraat 52, Rotterdam – dematroosenhetmeisje.nl

rotunda

O restaurante Rotonde se define da seguinte forma: “Não reivindicamos nada, mas prestamos contas de tudo”. O restaurante apresenta uma cozinha “progressiva”, onde se dá atenção aos ingredientes e às suas origens – daí o nome Rotonde, pois existem vários caminhos para um resultado sustentável. E no Rotonde, você pode ter certeza de que esses caminhos também o levarão a uma noite deliciosa. Enquanto isso, os proprietários do Rotonde abriram o Bar Bocht ao lado, onde você pode desfrutar de cafés especiais ou vinhos naturais e saborear um almoço delicioso.

Goudsesingel 230A, Roterdão – restauranterotonde.nl

Três © Seu Pequeno Livro Negro

Os melhores restaurantes da Zelândia

Códio

Talvez o restaurante mais famoso da Zelândia seja o Codium, onde se misturam os sabores e aromas da região – vários tipos de algas marinhas, como o codium – com influências internacionais. Ou seja, muitos peixes: caranguejo, robalo, vieiras e bacalhau.

Vlasmarkt 6, Goes – restaurantecodium.nl

erva-rosa

A papoula – ou roseira-brava – pode brotar em qualquer lugar… assim como os chefs do Rozewied. Eles cozinharam de Paris a Barcelona e agora estão estabelecidos aqui. O cardápio oferece muitos peixes, mas também legumes, frutas e algumas carnes.

Rua Principal 35, Kortgene – rozewied.nl

Mezger

Aqui você pode escolher entre um menu fixo, mas também – com exceção dos sábados – pedir à la carte. E se quiser passar a noite toda, isso é possível: os Mezger Lodges são apartamentos que também oferecem serviço de hotel. Há uma área de bem-estar e a praia fica nas proximidades.

Domburgseweg 28, Domburg – restaurantemezger.nl

Morel

Aqui também, muitos ingredientes vêm da própria horta: no Morille, cozinham "com a natureza". Imagine um bolinho de alcachofra de Jerusalém com chucrute ou alho negro com queijo curado e mostarda, mas às vezes também um pedaço de timo de vitela.

Higgekerksestraat 3, Koudekerke – restaurantemorille.nl

Careca e os Óculos

No Kale & de Bril (nomeado em homenagem aos proprietários Marc, que é careca, e Niek, que usa óculos), você desfruta de um menu de 3 a 7 pratos que muda a cada duas semanas. E você pode ver lagostas vivas lá, já que o restaurante possui um homário onde as ostras também eclodem.

Piet Heinstraat 3A, Goes – kalebril.nl

Rozeweed © Seu Pequeno Livro Negro

Os melhores restaurantes em Brabante do Norte

Tribeca

Duas estrelas para Tribeca! O restaurante, localizado em uma grande mansão, é exatamente o que se espera e deseja de um importante estabelecimento com estrela Michelin: um visual um pouco formal, mas com grande atenção aos detalhes e, acima de tudo, comida muito saborosa.

Jan Deckersstraat 7, Heeze – restaurante-tribeca.com

Zarzo

No Zarzo, a culinária contemporânea é servida com um toque de pratos clássicos espanhóis, raízes do chef e proprietário Adrian Zarzo. Um diferencial interessante: o restaurante também conta com o Restaurant Zuid, o irmão menor do Zarzo, com um ambiente mais descontraído e informal.

Bleekweg 7, Eindhoven – zarzo.nl

Odila

Odille significa riqueza, e neste restaurante, isso significa momentos e memórias, ou melhor, tempo. E você prefere passar esse tempo com seus entes queridos em uma bela mesa onde, como no Odille, são servidos pratos deliciosos.

Mercado 14, Oedenrode – odille.nl

© Morille

Os melhores restaurantes em Limburg

Brut 172

O Brut 172 de Hans van Wolde liderou o ranking Lekker Top 100 por dois anos consecutivos: merecidamente um dos melhores restaurantes de Limburg e, de fato, de toda a Holanda. No Brut 172, você desfruta de um menu degustação (com preço especial para o almoço às quintas-feiras!) e aproveita uma noite inteira – felizmente, você também pode se hospedar em um dos chalés ou na mansão do Brut 172, em meio à natureza exuberante de Mergelland.

Reijmerstokkerdoropsstraat 143, Reijmerstok – brut172.com

Café Chic

Um ícone em Maastricht: o Café Sjiek, onde você pode saborear clássicos franceses, mas também o autêntico ensopado de carne azedo de Limburg.

Sint Pieterstraat 13, Maastricht – www.cafesjiek.nl

Estúdio

No Restaurant Studio, você pode desfrutar de um menu de cinco a oito pratos. O que queremos provar agora: o sorvete de pão de fermentação natural com calda de caramelo, pera, vinagrete de sakura e óleo de mala.

Wycker Grachtstraat 24, Maastricht – estúdio.restaurante

aba

Não é por acaso que Onglet leva o nome da palavra francesa para filé mignon: neste restaurante, tudo gira em torno da carne.

Wycker Brugstraat 27, Maastricht – onglet.nl

Bar Beurre

No Bar Beurre, não há frescuras tradicionais: aqui servem versões contemporâneas de clássicos franceses e música romântica – que tocam em um volume bem alto.

Sint Pieterstraat 54, Maastricht – barbeurre.nl